すぐに、あなたの地元のバリスタは、あなたのlattéでひよこ豆のミルクをしたいかどうかを尋ねることができます。
ChickPと呼ばれる新しい食品技術のスタートアップは、乳製品の代替、特に牛乳とヨーグルトに使用するための新しいひよこ豆ベースのタンパク質を起動する 分離は、エルサレムのヘブライ大学の科学者のチームによって開発されました,誰がひよこ豆の種子から最大90パーセントの純粋なタンパク質を抽出する方法を発見しました(すなわち,豆)—これは、言う,アーモンドや大豆から収集することができるよりもはるかに高いタンパク質であります.
2016年にイスラエルで設立されたChickpは、Crunchbaseによると推定120万ドルを調達している。 スタートアップは、新製品R&Dのための彼らの高タンパク質分離株を提供するために、代替乳製品会社と提携することを計画しています。
代替乳製品に対するアメリカの飢餓に基づいて、ChickPが米国市場をターゲットにしていても驚かないでしょう。 米国では 植物ベースの牛乳の売上高は2018年に比べて6％増加し、植物ベースのヨーグルトの売上高は39％増加したと、植物ベースの食品協会とGood Food Instituteのデータによると、2018年には 植物ベースの乳製品に対する消費者の需要の高まりは、マカダミアから麻、現在のカルトのお気に入り、オート麦に至るまで、さまざまな植物を試してみて、ミルクifyする企業の突風を引き起こしています。
しかし、ヒヨコマメの牛乳には、代替の酪農場で繁栄するのに役立ついくつかの利点があります。 まず、ひよこ豆は、エンドウ豆のタンパク質や大豆と同じ苦い後味のない中立的な風味を持っています。 スプーンに送られたプレスリリースによると、ChickPのタンパク質は、他の植物ベースのタンパク質よりも滑らかな質感を持ち、酸性の飲み物（あなたを見て、アーモンドミルク）で白亜や凝結することができます。 最後に、ヒヨコマメタンパク質は、最も一般的な食物アレルゲンのいくつかである大豆および木の実を含まない。
仲間のイスラエルのスタートアップInnovoProはまた、代替乳製品に使用することができひよこ豆から植物ベースのタンパク質粉末を作ります。 ここ米国では、NutriatiとProEarthの企業も、さまざまな食品や飲料製品に使用するためのヒヨコマメの粉末を製造しています。 しかし、ChickPの際立った要因は、そのchickpea分離株の超高タンパク質含有量であるため、乳製品の代替企業は、本物と同じくらいのタンパク質で製品をより簡単に開発することができることを意味します。
私たちはChickPのタンパク質で作られた製品を試していないので、すでに混雑したalt-dairyスペースに侵入する力があるかどうかを言うのは時期尚早です。 しかし、植物由来の乳製品への飢えが高まっているため、ChickPはスーパータンパク質を使用した製品を開発して喜んで世界の食品会社を見つけることに問題はないだろうと期待しています。
問題は、消費者がオーツ麦のミルクのような他の人と同じように戻ってくるのを維持するのに十分な味がするかどうかです。