パレオパイクラスト-簡単に、フレーク状、美しく圧着（AIPバリエーション)

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パレオパイ地殻生地の圧着で動作するように、この簡単に美しく、夏や休日のパイのためにうまく動作します。 再び穀物フリーのフレーク状の地殻をお楽しみください！

キャッサバ粉を使ったパレオパイ生地

キャッサバ粉を発見した後、完璧なパレオパイ生地を作ることが私の使命でした。 やっぱり白い粉ですね。 そして、私たちの家族は約六年間本当のパイクラストを持っていませんでした。

そーゆー…六月（夏の果物）と今後の休日はついに私にそれをさせました。 ルバーブが来たとき、それは完全な力でパイの季節が角を曲がったところにあったことを思い出させました。 私は石畳と崩れを作りました。

しかし、ペストリーの切り抜きと本当にかなりの圧着を保持することができる素晴らしいパイシェルでパイをトッピングするのはどうですか？

私は義理の叔母からパイクラストを作ることを学びました。 私の夫はパイを愛しているので、すぐに結婚した後、それは学ぶために重要な台所のスキルに見えました。 素敵なおばさんヤンは私に教えてくれました、そして彼女は同時に彼女の義理の娘の一人を教えました。 良い思い出。 私はすぐに技術が得意ではありませんでした。 しかし、私はその日の午後に学んだパイを作ることについて知る必要があったほと

キャッサバ粉で作られたパイクラストにも同じ原理が適用されます。 それは多くの点で白い小麦粉のようなものです。 Glutenous質。 もちろん、キャッサバ粉はグルテンフリーであるだけでなく、穀物フリーです。 しかし、それはグルテンを持っていたかのように、少し、伸縮性があります。 （私が前に述べたように、キャッサバ粉には耐性のある澱粉も含まれていますが、これは結腸の健康と腸の生態系に最適です。）

成分&パレオパイ地殻の比率

私の叔母は、小麦粉と脂肪の比率は2：1に近い必要があることを教えてくれました。 この原則が適用されます！ それは私がこのレシピに近づき、最初の外出先で成功した方法です。

私たちが学んだ脂肪から液体への原則は、ここで少し微調整されます。 卵（プラス通常の氷の水）は、キャッサバのペストリーはwaaay flakierを得ることができます。 （それはオプションだし、私はそれは素晴らしいことだ以下の卵のないフレーク状のAIPの代替を与えます！)

私はまた、最近、より多くのレシピを改善するために、多くの”ラウンドを再生”した後、このレシピを更新しました:私はさらにflakierレシピを作るために葛とタピオカ粉を少量追加しました,そして、一口は完全に柔らかく.

（これは全体的な小麦粉と脂肪の比率を変えましたが、私は最終的な結果にとても満足しており、人生はしばしばプロセスです！)

あなたは超簡単なレシピ、作りやすい、そして扱いやすい生地の下に見つけることができます。

使用する脂肪

このレシピでは無塩ケリーゴールドバターを使用しています。 それは牧草地で育てられ、消化しやすい良い、穏やかなバターです。

この生地を作るために動物性脂肪を使用することもできます。 私は獣脂+アヒルの脂肪でこの生地を作った;そして、私は葉のラードでそれを作った. （Etsyでそれを見つける。）（獣脂をすべて単独で使用する場合は、柔らかくない生地を作成するので、それを冷やしないでください。)

このレシピは、一つの底のパイの皮のための生地の完璧な量を作ります。 上の皮を好んだら調理法を倍増できるまたは上のための形を切り取るため。

どのキャッサバ粉を使用するか

私のキャッサバのレシピでは、オットーまたはボブのいずれかを使用することが重要です。

私はそれが大企業からバルクキャッサバにお金を節約するためにうれしいことを知っていますが、ベーキングで、私はこれら二つの会社をお勧めします。

オットーは有機認定を受けている過程にあるので、あなたが彼らの製品の持続可能性を疑ったことがあるなら、彼らは本当に健康的なキャッサバ粉を持つ非常に良心的な会社だと思います。 （あなたはオットーのここを見つけることができます。 それは一括で購入したり、保存するために、オートシップに置くのは素晴らしいことです。)

Paleo Pie CrustのAIPバージョン

混乱を避けるために、私はこのレシピのaipバージョンを別々に印刷しました—レシピの下のレシピノートに—（レシピ自体の中だけでなく）。

私はAIPバージョンに含まれていないパレオパイ地殻の成分の二つは、実際にはAIPに準拠しています（タピオカ粉と葛）。 しかし、彼らは古バージョンの卵と対話するためにそこにいます。 したがって、AIPバージョンでは必要ありません。

AIPパイクラストは非常にシンプルで非常に良いです。 AIPの皮に実際に少数の原料がある。 私はそれが完璧に動作することを確認するために繰り返しレシピを作った、と私はあなたがそれに満足しているだろう知っています。 🙂

印刷レシピ

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パレオパイクラスト（素晴らしいAIPバージョンと)

パレオパイ地殻生地の圧着で動作するように、この簡単に美しく、夏や休日のパイのためにうまく動作します。 再び穀物フリーのフレーク状の地殻をお楽しみください！ 生地をロールアウトするには羊皮紙が必要です。 （または、あなたの指でパイプレートに生地を押すことができます。）このレシピは、上部と下部の地殻のために、よく倍増します。

準備時間30分

調理時間35分

合計時間1時間15分

コース：デザート

料理：アメリカ、イギリス、フランス

キーワード：グルテンフリー、パレオ、パイクラスト、パイ生地

人前：8人前

カロリー：180kcal

著者：ミーガン

コスト: $3

機器

• フードプロセッサーまたは手持ち型のペストリーの混合機
• オーブン

成分

• 1 カップキャッサバ粉
• ½カップ無塩バターまたは葉のラード;穀物脳パーム油も働きます;(AIPの場合:葉のラードまたはパーム油のオプションのみを使用します)
• ½カップ氷水(AIP: 大さじ4-5杯を使用）
• 葛粉大さじ3（AIPは省略）
• タピオカ粉大さじ2（AIPは省略）
• 卵1（AIPは省略）
• リンゴ酢大さじ1（aipは小さじ1-½を使用）
• 小さじ海塩

指示

• オーブンを華氏375度に予熱します。
• バター（または好みの脂肪）を大さじ1の部分にカットします。 冷凍庫に10分間置きます。
• キャッサバ粉、葛、タピオカをフードプロセッサー（またはハンドヘルドペストリーブレンダーを使用している場合はワークボウル）に入れます。 海塩を加える。 混合するために混ぜる。 冷凍庫から冷たいバターを取り出し、大さじを半分に切るので、大さじ1/2の長方形/セクションになります。 フードプロセッサーにこれらを追加し、ブレンドするパルス,最大の作品は、エンドウ豆のサイズになるまで(または手でペストリーブレンダーを使用している場合は少し小さい).
• 卵、水、リンゴ酢を加え、ドーナツ型のガリーに小麦粉を注ぐ。 パルス 混合物が一緒に来始めるまで脈拍ボタンを使用して下さい: 写真を参照してください-約10秒。
  
• 羊皮紙の大きな正方形の上にフードプロセッサーの内容をダンプします。 （上のための形を切り取るために調理法を倍増したら半分を予約しなさい。）あなたの手で円に形作り、それを一緒に押して叩いてください。 円は直径約7″になります。 生地の上に羊皮紙の第二の大きな正方形を置き、あなたが11″-12″円を持っているまで、中心から、麺棒でロールアウトを開始します。 （理想的には、中心が薄く圧延されているので、これはよりフレークなテクスチャを作成します。)
• 羊皮紙の片側を剥がし、パイプレートをペストリーの上に逆さまに置き、まだ羊皮紙を持っているペストリーの下に手をスライドさせ、両手を使って全体を反転させることによってパイプレートにパイ地殻を転送します。 いずれかがオフに壊れた場合は、一緒にそれを取り戻すことができるでしょう。 残りの羊皮紙を上から慎重に剥がします。
• 皮が凹面の形に合うパイ版に滑るようにして下さい。 折目およびフルート/ひだのトップエッジ。 生地が転送中に壊れた場合、それは簡単に一緒に戻って分割します。 端が粘着性があればキャッサバ粉が付いているあなたの指を塵を払いなさい。 （充填せずに）ブラインド地殻を焼くために、フォークですべての上に刺すと約30分間予熱したオーブンで焼きます。 （いくつかの場所で崩壊から側面を防ぐために、あなたはベーキングの最初の10-15分のための羊皮紙とパイの重みで地殻を並べることができます。）それ以外の場合は、選択したレシピに従って記入し、焼く。 ご希望の場合は、本当に黄金の結果を作成するために、卵黄とパイのブラシ圧着エッジ。
  

ノート

*皮を作るのに動物性脂肪を使用すればバターを冷却していたように脂肪の小さいdollopsを冷やして下さい:最初に測定カップにscoopable脂肪を測定し、そして羊皮紙に並ぶクッキーシートに脂肪の小さいdollopsを置いて下さい。 脂肪を冷凍庫に10分間入れます。 しかし、それはあまりにも硬化するので、獣脂を冷やしてはいけません。 アヒルの脂肪とラードの両方がうまく動作します。 ラードは、それが葉のラード、腎臓の周りの脂肪であるときに最高です—ペストリー生地を作るのに最適です。 あなたが地元の牧草豚農家を知らない場合、私はしばしばこの製品のためにetsyにクライアントを指摘します：ここで。

AIPパイクラスト

このレシピは倍増する可能性があります。 材料

• キャッサバ粉1カップ
• ½カップ葉ラードまたは穀物脳パーム油（スペクトルパーム油を使用しないでください。
• 4-5大さじ水
• 1-½小さじアップルサイダー酢
• ½小さじ海塩

指示

• オーブンを375度華氏に予熱します。
• 好みの脂肪を大さじ1の部分にすくいます（正確である必要はありません）。 羊皮紙の並べられた版の10分のフリーザーの場所。
• キャッサバ粉と海塩をフードプロセッサー（またはハンドヘルドペストリーブレンダーを使用している場合はワークボウル）に入れます。 混合するために混ぜる。 冷凍庫から冷たい脂肪を取り除き、大さじを半分に切るので、大さじ1/2の長方形/セクションになります。 フードプロセッサーにこれらを追加し、ブレンドするパルス,最大の作品は、エンドウ豆のサイズになるまで(または手でペストリーブレンダーを使用している場合は少し小さい).
• 水とリンゴ酢を加え、ドーナツ型のガリーに小麦粉を注ぐ。 パルス
• 上記のメインレシピのステップ5に進みます。

カロリー：180kcal|炭水化物：17g/たんぱく質：1g|脂肪：12g|飽和脂肪：7g/コレステロール：51mg|ナトリウム：84mg/カリウム：8mg/繊維：1g|糖質：1g|ビタミンA：384IU|ビ

これは私がこの地殻で作ったマリオンベリーパイです。 私は地殻がかなり溝付きのエッジのために、とてもよくその圧着を保持する方法が大好きです。