チョコレートガナッシュトリュフは、作るのが最も簡単なトリュフであり、まだあなたの口のおいしさの中で溶融して滑らかなビロードのようです。
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
バレンタインの日はすぐに私の考えに近づいてチョコレートに向ける！ まあ、それは本当に驚きではありません、私の考えはかなり頻繁にチョコレートに変わり、私はチョコレートが好きだからではありません。
私は女性とチョコレートの間に特別な関係があることを知って、この古いことを得ていません。 私はまた、”チョコレートには野蛮な胸を落ち着かせる魅力がある”ということを学びました（そして、私はそのフレーズを作っていませんでしたが、実際には1697年にWilliam Congreveによって書かれた方法です……私はチョコレートのために音楽を切り替えた以外)
とにかく、バレンタインデーとチョコレート、そしてもっと重要なのはチョコレートガナッシュトリュフに戻ってみましょう！
トリュフはあなたの好みのリキュールと風味を付けられて作ることができ、別の風味を付けられたチョコレート、フルーツ あなたはココアでそれらをロールバックすることができます,または私は塩辛い甘い経験のために塩漬けピスタチオを挽いているように.
しかし、古典的なトリュフは単にチョコレートに浸されるので、外側は鮮明な殻であり、トリュフの内側はチョコレート天国のあなたの口の中で溶けます。
私はチョコレートを溶かしていたので、私は私が家に持っていた果物でいくつかの楽しみを持っていると思った。
チョコレートに何を浸すことができますか？
食べ物やチョコレートに関しては、ほぼすべての果物が溶けたチョコレートのボウルに入る方法を見つけることができます。 私のお気に入りはイチゴとパイナップルです。 しかし、あなたは彼らが十分に大きく、十分に頑丈である限り、ほとんどの果物を浸すことができます。 彼らはあまりにも壊れやすいので、私はラズベリーを浸していないだろうし、スイカは高い含水量のために挑戦的であろう。
果物の中の液体の量は、それがチョコレートにどのように保持されるかと関係があります。 また、いくつかの果物は、浸漬すると非常に長く保持されません。
私はまた、クッキー（途中で、クッキーのいくつかを露出させたままにしておく）、プレッツェル、さらにはポテトチップスを浸すのが大好きです。 一緒に塩辛いと甘いについて魔法の何かがあります。
どのような種類のチョコレートを浸漬に使用できますか？
- チョコレートチップは、最も使いやすく、最も使いやすいチョコレートです。 しかし破片は和らげるために十分なココアバターを含んでいない従って溶かされたチョコレートは縞にされたか、または渦巻いた出現と堅くなる。
- クーベルチュールチョコレートは、ココアバターとココアの比率が高く、よりスムーズに溶けるのに役立ちます。 これは、スーパーではない場合は工芸品店で見つけることができます。 ACムーアは、彼らのベーキング部に手にそれを持っています。
- ギラルデリのような良質のチョコレートも良い選択です。 チョコレートが良くなればなるほど、溶けやすくなります。 ホワイトチョコレートは非常に挑戦的になり、初心者のためにそれを助言しないだろう。
チョコレートのテンパリングはどうすればいいですか？
これはいつもチョコレートを溶かすことについて話すときに私が得る質問です。 あなたはそれを適切に行うには、瞬時に読み取り温度計が必要になります。
チョコレートを溶かすために準備するには、チョコレートを格子または切り刻むことから始めます。 沸騰した水の小さなソースポットの上にステンレス製のボウルにチョコレートの三分の二を置きます（沸騰させないでください）。 110°-115°Fに達するまでチョコレートをかき混ぜ続ける
チョコレートが溶けて温度範囲に達したら、ソースポットからチョコレートのボウルを取り出し、タオルの上に置く。 チョコレートを95°-100°Fの温度に冷却することができます.ボウルに残りのチョコレートを追加します,溶融するまで攪拌します. チョコレートは今浸漬の準備ができています。
Chef Dennis Tip*
私は、従来のダブルボイラーの代わりにソースポットの上に座っているボウルを使用することを好みます。 ボウルの丸みを帯びた内部は、それがはるかに簡単に攪拌し、コーナーに到達するのは難しいでunmeltedビットを持っていないようにします。
リサのお気に入りのディップフルーツはパイナップルなので、私はいくつかの槍をして、ピスタチオでコーティングし、他のココナッツでコーティングしました。 私はまた、いくつかのオレンジ色のセグメントを浸し、もちろん、あなたはチョコレート浸漬イチゴと間違って行くことはできません、とフロリダでは、果実は豊富で、新鮮で、私たちはイチゴの季節に入ってくるように超甘くてジューシーです。
ディップチョコレートトリートに何のトッピングを追加できますか？
空はあなたのチョコレートのお菓子に追加できるトッピングの種類に制限があります。 それが大きすぎず、チョコレートに固執する限り、あなたはそれを使用することができます。 最良の結果を得るためには、塩味のある甘いものの線に沿って考えてください。 休日の振りかけるは常に良い選択であり、あなたの食料品店のベーキングセクションで多くのオプションを見つけることができます。 純粋主義者にとっては、おいしいチョコレートだけで十分です。
あなたはこのレシピを楽しんだ場合は、これらも好きかもしれません;
- ビーガンチョコレートファッジケーキ
- トリプルチョコレートピーカンファッジブラウニー
- チョコレートチーズケーキバー
- クラシカルチョコレートムース
- チョコレートオリーブオイルケーキ
- チョコレートオリーブオイルケーキ
これを作ったのか? 以下のレシピを評価してください！
FACEBOOK、TWITTER、INSTAGRAM、PINTERESTで購読してフォローしてください！
印刷レシピ保存保存！
アリス-メドリッチのほろ苦い香りを生かしたチョコレート-ガナッシュ-トリュフ
食材
- 11 オンス半甘いチョコレート約小片にみじん切り
- 3/4カップヘビークリーム
- 大さじ2カルアまたはお好みの酒
- お好みの4オンスチョコレートオプショ9343>
- ココナッツ2オンス
指示
-
ライン8インチ角型ベーキング パン（または同様のサイズのパン）フィルムがオーバーハングを残して両方の方法を横切って行くと、その後脇に設定します
-
鍋の上に合う小さい鍋および金属またはガラスボールを使用して二重ボイラーを作って下さい（鍋または水の底に触れないで下さい)
-
鍋に水のインチを置き、沸騰に持って来、煮るために減らして下さい
-
小さなボウルにチョコレートを入れ、沸騰した水の上に置きます
-
それが溶けるように頻繁にチョコレートをかき混ぜる
-
チョコレートがほぼ完全に溶けたときに熱から削除し、 チョコレートのすべてが溶融し、滑らかになるまで攪拌を続けます,わずかに冷却するために脇に置
-
小さな鍋に重いクリームを置き、沸騰させ、熱から除去し、2-3分間冷却することができます
-
チョコレートにクリームとKahluaを追加し、泡立て器を使用して、静かに成分を混ぜます。
-
空気がチョコレートに入らないようにゆっくり混合する側面から中心に交互になるボールの底に触れる泡立て器を保ちなさい。
-
クリームが完全に組み込まれるまで、チョコレートを混ぜるだけです。 それは光沢のある、ビロードのような、やや肥厚した、プディングに似ているはずです。
-
ゴムへらを使用して調製した鍋に混合物を注ぎ、15分間冷却するために座ってすることができます
-
張り出したプラスチックラップで混合物を覆い、一晩邪魔されずにカウンターの上に置きます。
-
セットアップするまで冷却装置にこの混合物を置かないで下さい。 これはチョコレートのサテンの滑らかさを維持します。
-
チョコレートが設定されているとき、それは冷蔵庫に置くことができます。
-
小さなクッキースクープ、またはメロンボラーを使用して、チョコレートトリュフミックスのボールを形成し、可能な限り良いそれらを丸めます。 （あなたの手を使用する場合は、チョコレートが溶けます、私はそれがより実行可能なそれを保つのに役立ちます冷却することを発見しました)
-
あなたはトリュフのすべてを作った後、冷やすために冷蔵庫にそれらを置きます。
-
トッピング、ココア、挽いたピスタチオ、ココナッツ、または溶かしたチョコレートに浸したお好みのトリュフを浸します。
-
室温で提供し、彼らはあなたの口の中で溶けます！