ババ・ガヌーシュ

それはおそらくすでに再び火曜日にすることができますか？? なぜはい、はいそれができます。 だから、冷蔵庫の中で感傷的な三つの小さな、小さな、赤ちゃんの日本のナスを使用するための努力で、明日CSAで三つのより小さな、小さな、赤ちゃんの日本のナスを得ることを見越して、私はあなたを与える：馬場ganoush。

ババ-ガヌーシュのレシピは、Ye Oldeのインターネットにたくさんあります。 割合はスパイスがそうであるように、少し異なり、オリーブオイルが必要であるかどうか（主に非脂肪の群衆によって）加熱された引数があります。 私はヒントの人々を与えることを許可しなさい;私が非脂肪の調理法を気遣うかどの位見つけるために私のblogの”ベーコン”を捜しなさい)。 最後に、私はDavid Lebovitzのバージョンで行きました。

デイヴィッド-ルボヴィッツによって馬場ガヌーシュから適応（かろうじて）

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ババガノシュ

• 1 中ナス（または3小さな日本のナス）、約1ポンド
• 2中ニンニククローブ（または4小さなクローブ）
• 大さじ2タヒニ（ゴマペースト）
• 大さじ1レモン汁
• 大さじ1/2オリーブ油
• 小さじ1/4海塩
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/8
• カイエンペッパー小さじ1/2
• 新鮮なコリアンダー大さじ1/2、粗く 切り刻まれた

方法

1. オーブンを375°F(350°f対流)に予熱します。
2. ナスを洗って、皮のほとんどが黒くてしわになるまで（またはスモーキーな風味のために皮の1/2だけを焦がす）直火（トング、オーブンミット、ストーブトップバーナー、ブロイラー、またはグリルを使用して）皮を焦がす。 ナスの上にオリーブオイルの小さなビットを霧雨,その後、非常に柔らかくなるまで予熱したオーブンでロースト;ナスに突き刺されたナイフは抵抗を満た オーブンから取り出し、冷却する。
3. ナスは半分にスライスし、肉をすくい取る。 フードプロセッサーのボウルに転送(好ましくはミニ1);ニンニクを追加します。,タヒニ,レモン汁,塩,黒とカイエンペッパー. モーターが動いていると同時に供給の管を通して少量のオリーブ油を小滴らせる滑らかになるまで処理して下さい。 組み合わせるためにコリアンダーとパルスを追加します。 機械を停止し、味を好み、必要ならば味を調節して下さい。 提供する前にセットアップするために数時間冷蔵庫で冷やしてください。

約1杯

*そして、明らかに、本当にあなたよりもはるかに良い写真家。 ああまあ、c’est la vie！

オプション

1. Lebovitz氏は、馬場がかなりスモーキーであることが好きだと言うときに正しいです。 私はそれを楽しんだが、スモーキーはあなたのものではない場合は、ナスの皮の1/2以下だけをチャー。
2. ほとんど伝統的ではありませんが、私は一握りのひよこ豆がスモーキーな味を犠牲にすることなく、ディップの体に素敵なブーストを加えると思います。 穏やかな白い豆も同様に動作することがあります。
3. 私は実際に新鮮なコリアンダーの大さじ1について追加しました。 あなたがフムスを作ることに慣れている場合は、ここの味がはるかに微妙で簡単に圧倒されるので、軽い手で味の調整をしてください。
4. あなたがたの中のコリアンダー嫌いのために、平らな葉のパセリはうまくいくだろうし、緑のネギ、またはまったく何もないだろう。

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Baba ganoushは約5日間冷蔵保存されます。

シーズン

夏。