チーズは、すべてをより良くするものの一つです。 それは私たちが持っている最も古い食品の一つです。 さらに、それは世界の料理の多くに不可欠な役割を果たしているので、世界中で愛されている成分です。
おそらく、それが使用される最も効果的な方法の一つは、ソースとしてです。 ある時点または別の時点で、私たちのすべては、おそらくチーズソースの一つの形に遭遇しました。
一方で、あなたのチーズソースは、フランス料理であるベシャメルやモルネーのようなグルメなものになることができます。 一方では、それは手製のnachoのチーズソースかquesoのすくい簡単、入手しやすい何かである場合もある。
しかし、チーズソースを凍らせることはできますか？ 一般的に、はい、あなたはチーズソースを凍結することができます。 しかし、ソースや他の成分を作るために使用されるチーズの種類によっては、いくつかのソースは他のものよりもよく凍結し、いくつかはその風味や食感を失うことがあります。
私たちは周りの最も人気のあるチーズソースのいくつかを打破するように読み続けるようにしてください。 うまくいけば、このガイドは、あなたがより良いあなたのチーズソースを保存するのを助けることに尽力されます。
異なる種類のチーズを凍らせる
だから何か他のものの前に、我々は異なる種類のチーズのより良い理解を持っている必要があります。 以下にチーズのカテゴリの概要を示します。
以下の表は、どのチーズがよく凍るのか、どのチーズが凍らないのかを知るために、私たちの目的にとって非常に重要です。
チーズの種類
| チーズタイプ | 脂肪分 | 例 |
| フレッシュチーズ | 19-24% | モッツァレラ、カッテージチーズ |
| 熟成フレッシュチーズ | 19-24% | リコッタ、モッツァレラ |
| 柔らかい白い皮 | 24-26% | シェーブル-ログ、カマンベール |
| セミソフトチーズ | 26-28% | セント… ネクタールレブロション |
| ハードチーズ | 28-34% | チェダー、パルメザン、グリュイエール |
| ブルーチーズ | 28-34% | ゴルゴンゾーラ |
より具体的には、あなたのチーズの物理的特性は、テクスチャ、脂肪含有量、および水分レベルが最も重要で、ここで重要な役割を果たしています。
冷凍しようとしているチーズソースの具体的な成分を見るときは、これらの特性に細心の注意を払うようにしてください。
一般的な目安として、ここでは脂肪含有量が高いほどチーズが凍結する方が良いと述べておく必要があります。 だから、ハードチーズが最高に凍ることを見つけることはほとんど驚くべきことではありません。
逆に言えば、新鮮で柔らかいチーズでは逆と言えます。 これらには、カッテージチーズやクリームチーズのようなものが含まれます。 彼らの柔らかい質感と低脂肪含量が最終的に凍結温度でそれらに対して働くので、彼らはうまく凍結しません。
異なる種類のチーズソース
さまざまな種類のチーズとそれらを凍結する基本的なルールを調べたので、手元の問題を掘り下げて、さまざまな種類のチーズソースを詳しく見てみましょう。
これらのそれぞれについて詳細に説明し、それらを作るために一般的に使用されるチーズとその定義的な特性を強調します。
- ベシャメルソース–ベシャメルは、おそらく周りの最も重要なソースの一つです。 それは乳製品のベースと標準的なホワイトソースです。 それは信じられないほど汎用性があるだけでなく、無数の他のフランスのソースが基づいている母ソースであるとも考えられています。 厳密にはチーズソースではありませんが、ここで議論されるチーズの多くの基礎として役立ちます。 これは、小麦粉とバターを混合して作られた増粘剤である初歩的なルーにホットミルクを泡立てて作られています。 その後、ベイリーフ、タマネギ、クローブ、ナツメグのヒントで煮込まれています。 ソースは、そのクリーミーで滑らかな一貫性のために知られています。
- マックとチーズソース（モルネイソース）-正式にモルネイソースまたはホワイトチーズソースとして知られている、それは最も一般的にマックとチーズソー この料理は、今日では一般的に見えるかもしれませんが、それはフランス料理にそのルーツをトレースします。 これを作るプロセスは、ベシャメルソースと非常によく似ています。 また、パルメザンチーズ、ホワイトチェダー、グリュイエール、エメンタールなどのチーズの他の種類を使用するオプションがありますが、それは、細断またはすりおろしたグリュイエールチーズが組み込まれています。
- チェダーソース-古典的なベシャメルソースのもう一つのオフシュート、チェダーソースは、英語料理の定番チーズソースの一つであると考えられています。 それも、ソースに組み込まれたチーズの選択である最も重要な違いで、モルネーと同じ方法で作られています。 あなたが推測しているかもしれないように、レシピは単にグリュイエールをチェダーに置き換えます。 このソースは、キャセロールやラザニアによく使用されます。 また、魚や野菜料理とよくペアリングします。
- フォーチーズソース-その名の通り、このソースは、ホイップクリームと溶かしバターの上に粉チーズを徐々に攪拌して作られています。 通常は、パルメザン、モッツァレラ、プロヴォローネ、ロマーノを使用することになります。 チーズのこの組合せはあなたが捜している味の右のバランスを与える。 クリームチーズ、ブルーチーズ、またはチェダーのような他のチーズで実験して自由であるけれども前の組合せは大いによりよい凍結の結果を提供する。 パスタ料理や蒸し野菜、ステーキによく合いますが、焼き芋に風味を与えるために使用する人もいます。
- フォンデュ-おそらく周りの最もよく知られているチーズソースの一つは、フォンデュは溶けたチーズから作られたスイスの料理です。 それは20世紀半ばに人気が上昇し、以来、チーズソースの古典的な形態の一つとなっています。 蝋燭か低い炎に熱されて、鍋のチーズはゆっくり溶け、楽しむためにテーブルの皆のための浸るソースに回る。 スイス料理であること、それだけでエメンタールとグリュイエールは、この料理のための最も一般的に使用される成分であることが理にかなっています。 しかし、一部の人々はまた、同様にブルーチーズとチェダーを使用することを選ぶ。 このソースは、しばしばパン、ガーリッククルトン、硬化肉だけでなく、ローストジャガイモ、ニンジン、蒸し野菜の様々なタイプと一緒に楽しまれています。 あなたはフォンデュのために使用する最高のチーズについての詳細を知りたい場合は、我々はあなたを待っている別の記事を持っています。
- ナチョチーズソース-それは周りの最も広く消費されるスナックの一つとペアになっているので、ナチョチーズソースは非常に人気となっています。 チーズソースは、ナチョチップスの自然な味を強調するのに役立ち、それにシャープネスとどこか他の場所を見つけるのは難しいだろう塩味の適切なレベ ちょうど古典的なベシャメルソースのように、このソースはソースにボディを与えるために冷たい低温殺菌されたミルクを利用するので、酪農場ベースである。 その後、チェダー、モントレージャック、ミューンスターチーズのブレンドがミックスに加えられ、その独特の風味が与えられます。 これはパプリカ、chipotle、カイエンヌ、およびanchoの唐辛子を含む異なったスパイスの付加によってそれから円形になる。
これらのチーズの物理的特性は、必然的にソースが凍結プロセスにどのように反応するかに影響します。 良いニュースは、これらは一般的に硬いチーズであり、自分でよく凍る傾向があるということです。
自家製チーズソースを凍らせることはできますか？
さて、あなたが私たちのようなものなら、あなたはおそらくあなた自身のチーズソースを作ることにプレミアム価値を与えます。 結局のところ、これはあなたが言葉のあらゆる意味で深刻な家庭のシェフであるという兆候です。
それで、あなたは自分自身に尋ねるかもしれません：私の自家製チーズソースを凍らせても安全ですか？ それに対する答えは明確なイエスです。
実際には、これはあなたがとにかくあなたのチーズソースルーチンに追加する必要があるかもしれない実用的な解決策です。 これは、店で買ったチーズソースとは異なり、あなたが自分で作ったものはおそらく追加の防腐剤が含まれていないからです。
だから、これに対する解決策は冷凍庫に貼り付けることです。 それは言った、あなたが最初にソースを完全に冷やすことを確認してください。 覚えておいて、冷凍庫に熱いものを貼り付けることは、あなたが良いよりも害を及ぼすことになるかもしれないので、災害のレシピです。
だから、チーズソースが冷却されたら、それを気密容器、好ましくは密閉可能な冷凍庫安全な袋に移すことができます。 その後、冷凍庫に入れる前に保管日を書き留めます。
ベシャメルチーズソースを凍らせることはできますか？
前述のように、ベシャメルとして知られるホワイトソースは、私たちが今日使用するチーズソースの多くのインスピレーションとなります。
簡単に言えば、ベシャメルソースは非常によく凍ります。 これは主に、そのルーとそれに含まれる脂肪のまともな量のためです。 凍結するのは完全に安全です。
また、ソースは冷凍庫で三ヶ月間持続し、再加熱すると素晴らしい味がすることが知られていることを知って喜んでいるでしょう。
また、ベシャメルソースを冷蔵庫に保存することもでき、せいぜい5日間保存されます。
凍結のプロセスは十分に簡単です。 特定のレシピに必要な量だけを解凍する必要があるように、ソースを部分に分割することを強くお勧めします。 ほとんどの家のシェフはソースを分配する方法として角氷の皿を使用する。
解凍すると、成分が分離し始めることに気づくかもしれません。 これは多くの乳製品ベースの混合物に共通しており、ベシャメルソースも例外ではありません。
しかし、これは混合物にその一貫性と質感を復元するために良い泡立て器を与えることによって容易に解決することができます。
マックとチーズソースを凍らせることはできますか？
私たちは一般的にこのソースをmacとチーズソースと呼んでいますが、Mornayとして知られている伝統的なフランスのソースであることはほとんどの人に驚き
ベシャメルソースに強くインスパイアされたホワイトチーズソースです。 先に述べたように、それは主な違いであるGruyèreの付加が付いている同じ調理法に、続く。
直接質問に答えるには：はい、あなたのmacとチーズソースを凍結することは完全に安全です。
これは、その完璧なレベルの脂肪含有量と、凍結プロセスに耐えるために必要な体と一貫性を混合物に与える高脂肪のハードチーズの使用のためです。
チェダーチーズソースを凍らせることはできますか？
ここでも、ベシャメルソースがよく凍る理由の理解は、この特定の質問に効果的に答える上で重要な役割を果たしています。
モルネやマックとチーズソースと同様に、チェダーソースはベシャメルと同じ基本レシピに従っています。 だから、それだけであなたのチェダーソースが凍結することは完全に安全であることを理由に立っています。
結局のところ、それはルウと牛乳によって提供される水分と脂肪含量と同じレベルを持っています。 チーズ自体はかなりのレベルの脂肪が付いている堅いチーズである。 両方のこれらの要因は、はるかに簡単に凍結の全体の見通しを作ります。
ナチョチーズソースを凍らせることはできますか？
周りで最も人気のあるチーズソースの一つとして、それは多くの人々が彼らのナチョチーズソースを凍結することが安全であるかどうか疑問に思っている これに対する答えは、それが得ることができるのと同じくらい簡単です：はい、あなたはできます。
しかし、あなたの成功の可能性をさらに高めるためにできることがいくつかあります。
例えば、一般的にこれを作るために使用されるチーズの種類はかなり大きな凍結結果を保証しますが、考慮する必要がある別の問題があります：ソースの
だから、ナチョチーズソースを自分で作っているのであれば、粉末の種類の代わりに低温殺菌牛乳を使用することの重要性を誇張することはできません。
これは、低温殺菌された牛乳は他の乳製品よりもはるかに長い貯蔵寿命を有するためです。 同時に、低温殺菌されたミルクを使用することは、交差汚染のリスクを低減する。
これにより、特にソースを冷凍庫から取り出すと、発生する可能性のある問題が効果的に軽減されます。
チーズソースを凍らせるためのヒント
特定の種類のチーズソースを凍らせることができるかどうかを効果的に答えたので、覚えておく必要があること
これらのヒントは全面的に適用されるため、作業しているチーズソースの種類に関係なく、常に念頭に置いておくことをお勧めします。
- 凍結は一貫性に影響を与えます–上記の議論で気づいたかもしれませんが、凍結はソースが分離する原因となります。 これはほとんどのチーズソースが酪農場ベースであるのである。 これは一時的なものであり、あなたの混合物に良い泡を与えることによってすぐに解決することができるので、恐れはありません。
- 常に新鮮なソースを使用してください–最適な結果を得るには、新鮮なチーズソースを使用するのが最善です。 これにより、すべてができる限り新鮮になり、効果的に貯蔵寿命が長くなります。
- あなたのソースを分ける–ソースの寿命を確保するための最良の方法の一つは、再加熱と再凍結を避けることです。 これを行うには、チーズソースをサービング部分に分割することを強くお勧めします。 この方法では、必要な特定の量だけを再加熱する必要があります。