あなたが私のような人なら、あなたは時々あなたのデザートとクッキーの食事に少し多様性が欲しいです。 私は最近、初めてチョコレートmadeleinesを作ることに飛び込むと、私は言わなければならない、彼らは非常に楽しいです！
これらのチョコレートmadeleinesはちょうど十分なチョコレート味および柔らかく、バターのような好みと軽く、である。
あなたが前にそれらを作ったことがない場合は、私は非常にこれらのチョコレートmadeleinesを試してみて、あなたの次のブランチやアフタヌーンティーでそれらを
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マドレーヌとは何ですか？
マドレーヌは、独特のホタテの形をした特別な鍋、またはマドレーヌ型で作られた楽しい、軽いフランスのケーキです。
私たちは、あなたが一つをピックアップし、ちょうどクッキーのようにそれを食べることができるので、クッキーとしてmadeleinesを参照する傾向がありますが、技術的にはケーキとみなされています（楽しい事実！).
これらのチョコレートmadeleinesは、主な成分としてホイップ卵と砂糖、小麦粉、ココアパウダーの少しと溶かしバターで作られています。
マドレーヌはスポンジ状で軽い質感を持っています。 そして、私がここでやったように、菓子屋の砂糖をまぶしたり、溶かしたチョコレートに浸したりすると、彼らは単に完璧です。
これらのチョコレートmadeleinesは、彼らが焼かれている直後に提供され、消費されるのが最善ですので、それに応じて計画してください！
チョコレートマドレーヌの作り方
マドレーヌの作り方は少し繊細なプロセスです。 それはしかし、それらを作ることからあなたを阻止させてはいけません！
それらは実際にはあまり複雑ではありませんが、ここでは確かに軽いタッチが必要です。 その理由は、卵と砂糖を完璧なリボンのような一貫性に泡立てて長い時間を費やすことです（ここで探すべきものの詳細については、以下のヒントセ
卵と砂糖が完璧な一貫性になったら、小麦粉/ココアパウダーの混合物は、収縮しないようにホイップされた卵に微妙に折り畳まれる必要があります。
折りたたみは、慣れていない場合は、混合または攪拌と同じではありません。 ホイップ卵に乾燥成分を折るには、大きなヘラを使用して、穏やかにホイップ卵の真ん中にヘラを斬ることによって卵に小麦粉を”カット”し、その後、優しく打者の外側の端の周りにヘラをすくっ。
すべての乾燥成分が組み込まれるまでこれを続けます。 ここでは、折り畳み技術を行う方法についての視覚的なものです。
小麦粉の混合物が組み込まれたら、バッターはマドレーヌ型にパイプされ、10-15分間焼かれます。 その後、それは時間を浸しています！
このレシピでは、ダークチョコレートをダブルボイラーで溶かし（お持ちでない場合は、独自のダブルボイラーを作る方法については、以下のヒントセクションを参照）、冷却されたチョコレートmadeleinesを浸漬することが求められています。
あなたは代わりにmadeleinesプレーンまたは菓子の砂糖とほこりを保つことができます。
チョコレートマドレーヌを作るためのヒント
- このレシピでは、ミニマドレーヌパンを使用しました。 レシピは48のミニmadeleinesを作りました。 そして、私は一つの鍋しか持っていないので、私は一度に一つのバッチを作りました。 通常サイズのマドレーヌパンをお持ちの場合、または購入された場合、このレシピは約24個のチョコレートマドレーヌクッキー
- 私はこれらのマドレーヌを作るために非スティックマドレーヌパンを使用することを強くお勧めします。 焦げ付き防止鍋はあなたの焼かれたチョコレートmadeleinesの方法を取除くプロセスをより容易にそして方法より少ない失望とする。 通常のマドレーヌ鍋を持っている場合は、すべての隅と割れ目をカバーするために上にココアパウダーをふるい分け、非スティック調理スプレーで非常に寛大にパンを噴霧することをお勧めします。 次に、このプロセスをもう一度繰り返します。 再びスプレーし、再びふるいにかける。 大きなボウルまたはあなたの台所の流しの上に鍋を傾け、余分なココアパウダーをタップします。 通常のマドレーヌ鍋を使用している場合は特に、この手順をスキップしないでください。 これらの楽しいクッキーを作り、それらをパンに固執させることのすべてのトラブルを通過するよりも悪いことは何もありません
- あなたが卵、砂糖、バニ あなたはリボンの段階を達成するために探しています。 これはミキサーを停止し、ねり粉から泡立て器を持ち上げるとき、図8または泡立て器から滴っているねり粉を使用してあなたの最初頭文字のようなねり粉との形を形作る試みを意味する。 形はねり粉に消える前のおよそ3秒の間握るべきです。 バッターがリボンの段階を達成したかどうかに関して疑いがあったら、泡立て続けて下さい。 ここで泡立てすぎることはほとんど不可能なので、さらに1-2分間泡立ててもう一度テストしてください。
- あなたの焼いたマドレーヌのドネ あなたの指で一つを突くと、それが戻ってバウンスした場合、それは行われています。 また、爪楊枝や串を1つに貼り付けることもできます。 それはきれいに出てくるか、その上にいくつかのパン粉だけで、それはベーキングを行っています。 私は私のmadeleinesに穴を開けるのが好きではないので、私はクッキーを突くことを好むが、それは個人的な好みである。 どちらの方法でも動作します！
- ダブルボイラーを持っていない場合は、2インチの深さの水を沸騰させる鍋の上に耐熱ボウルを置くことで、独自のものを作ることができます。 水がボウルの底に触れることを望まない。 チョコレートをボウルに入れ、沸騰した水の上でゆっくりと溶けるようにします
マドレーヌを作るための便利なキッチンツール
ノンスティックマドレーヌパン
再使用可能な配管袋
ダブルボイラー
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説明
これらのチョコレートmadeleinesちょうど十分なチョコレートの味と 柔らかく、バターのような味。 あなたが前にそれらを作ったことがない場合、私は非常にそれらを試してみることをお勧めします。
成分
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- ½小さじ(1グラム)コーシャ塩
- ½カップ(113グラム)無塩バター、溶融し、冷却プラスブラッシング鍋のためのより多くの
- 6オンス（170グラム）ダークチョコレート、みじん切り
指示
- 準備：オーブンを375º F（190º C）に予熱します。 焦げ付き防止ではないマドレーヌ鍋を使用したら、溶かされたバターが付いている鍋にブラシをかけるか、または調理のスプレーが付いている寛大に吹きかけ、それからふるい分けられたココア粉が付いている鍋キャビティに塗る。 パンを裏返し、余分なココアパウダーをタップします。 Madeleinesが付かないことを保障するためにこれを二度目繰り返しなさい。 テフロン加工のパンを使用している場合は、この手順をスキップできます。 セット鍋＜1034＞＜5410＞乾燥食材を組み合わせて: あなたのカウンターの上に羊皮紙の大きな部分をレイアウトします。 ふるいまたは細網のこし器を使用して、小麦粉、ココア粉およびベーキングパウダーを一緒にふるい分けて下さい。 それらがよくブレンドされていることを確認するために、これらの成分のふるい分けを繰り返します。 これをするためには、大きいボール上のあなたのふるいか良い網のこし器を置き、長い端によって羊皮紙のペーパーを取り、ふるい/こし器上の半分で折りなさい、
- 泡立て器の濡れた成分を脇に置いてください：泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵、砂糖、バニラを追加します。 原料が結合し始めると同時に低速で、次第に中速度に増加して始めて下さい。 スパチュラでボウルの側面と底をこするために停止し、2分間中速で泡立て器。 ミキサーの電源を入れ、混合物が非常に明るい色になり、リボンの段階が達成されるまで8-10分間泡立て、フルスピードに持って来ます。 これは、泡立て器を持ち上げて打者と形状を形成するとき、形状が3秒間存在するままであることを意味します。 リボンの段階が達成されたかどうかについての疑いにあったら、別の分か二人のために泡立て続けなさい。 それは非常に難しいので、あなたがリボンステージが達成されたことを確認するまで続けてください。
- 乾燥成分で折る&溶かしバター：慎重に卵/砂糖の混合物に乾燥成分の½で折ります。 それが組み込まれたら、溶かされた、冷却されたバターの半分で折って下さい。 小麦粉の½で折ることによってこれを繰り返し、バターの後半に続いて、小麦粉の最後の½で折ることによって仕上げます。 打者を酷使しないでくださいが、打者に存在する小麦粉の縞を確認してください。
- : パイピングバッグやガロンサイズのジップロックバッグに打者を追加し、一つのコーナーから½インチをオフにスニップ。 生地をマドレーヌパンにパイプし、各キャビティを上部に充填します。 ミニmadeleinesを作る場合は5分間予熱したオーブンで焼くか、通常のサイズのmadeleinesを作る場合は7分、鍋を回転させ、さらに5-7分間焼く。 あなたは優しくmadeleinesを押し下げると、彼らは戻って跳ね返る場合、彼らは行われていることを知っているよ。 穏やかに冷却するために羊皮紙の紙の部分に傾ける前に5分間鍋で冷却することを許可します（あなたのmadeleinesの印を得ることを避けるのにワイヤー棚を使用しないで下さい）。 あなたのmadeleinesが付着しているように見える場合は、オフセットへらを使用して、鍋の空洞から静かにそれらを容易にする
- チョコレートに浸します：あなたのmadeleinesが冷却している間、沸騰した水の上にダブルボイラーの上にチョコレートを溶かします。 チョコレートが完全に溶けたら、溶かしたチョコレートにmadeleinesの下半分を浸し、余分なチョコレートをボウルに滴下し、チョコレートをセットできるように羊皮紙
注意事項
- madeleinesを気密容器に最大4日間保管してください
- カテゴリ：クッキー
- 方法：焼く
- 料理：フランス
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