チョコレートファッジバントケーキ

December21,2017
posted By Julie In Birthdays,Bundt Cakes,Chocolate Desertes,Desertes,Freezer Friendly,Kitchen Chemistry,Recipes,Valentine’S Day

完璧な毎日のケーキをお探しですか? このチョコレートファッジバントケーキはそれです! チョコレートガナッシュで覆われた濃厚なチョコレートケーキ。柔らかく、ふかふかのセンターがあります。 任意の日を作るのに十分な簡単ですが、お祝いのために十分においしいです。

白いケーキプレートにチョコレートガナッシュで覆われたダークチョコレートバントケーキ

白いケーキプレートの上にチョコレートガナッシュで覆われたダークチョコレートバントケーキ

これです。 2017年のBundt Cake of The Monthシリーズの終わりに達しました。 ほろ苦い話(チョコレートの品種ではなく…ba-dum ching!).

すべての深刻さでは、しかし、それは本当にほろ苦いです。 私は多分私は今年の終わりまでにbundtケーキの退屈するだろうと思ったが、代わりに、私は彼らが文字通りケーキの最も完璧な形であることをさらに確信し

バントケーキはいつでもケーキで、ブランチテーブルやポットラック、友人との夕食後のデザートに最適です。 それはちょうどそんなに親しみやすく、従来の層のケーキよりリラックスした、明白なシートのケーキからのステップである。

私は間違って取得しないでください—私は良い層のケーキが大好きです,ケーキの複数の層は、背の高い積み重ね,シンナモニークリームチーズフロスティングの間に挟まれ,ブルーベリーカルダモンカードで満たされました,キャンディで覆われました,またはふわふわピーナッツバターフロスティング.

しかし、古い土曜日に四つの夕食の終わりに全体の層のケーキを引き出すことは、ちょうど…大げさなようです。 過剰な。 オーバー-ザ-トップ。

チョコレートふりかけに囲まれた白いケーキプレートの上に光沢のあるチョコレートガナッシュで覆われたチョコレートファッジバントケーキの側面図

白いケーキプレートの上に光沢のあるチョコレートガナッシュで覆われたチョコレートファッジバントケーキの側面図チョコレート振りかける

代わりに:バントケーキ。 あなたが愛する同じ偉大なケーキの味が、どういうわけか、そんなに小さな集まりのためのより適切な。 それはより少ないファンファーレおよび祭典—誕生日の蝋燭または赤ん坊シャワーのための必要性—今までのところでは同じように風味がよい。

あなたが好きなら、フロスティングでそれをカバーすることができますが、私はバントケーキの私の愛の少しは、フロスティングを使用する必要がない おいしいレモンの釉薬! ホイップクリームのdollop! アイスクリームのスクープ! または、もちろん、そこにあなたのチョコレート愛好家のために—ガナッシュの素敵な窒息。

私は今月の私のDecember Bundtケーキのための試してみた、真の古いお気に入りを共有しています。 このチョコレートファッジバントケーキは本当にあらゆる機会のケーキです。 それは実際に私が今まで作った最初のbundtケーキかもしれません,それを考えるようになってきました,そして私はそれをほぼ作りました15回.

私が同じケーキを十数回以上作っているなら、それは良いことでなければならないことを知っています。 そして、友人、このチョコレートファッジバントケーキはg-o-o-dです.

白いサービングプレート上の柔らかい光沢のあるチョコレートガナッシュで覆われたチョコレートファッジバントケーキのオーバーヘッド写真

ホワイトサービングプレート

リッチチョコレートファッジセンター

なぜそれはファッジケーキですか? あなたがそれを正しく焼くならば(overbakeしないでください!)、ケーキの真ん中は、ファッジの退廃的な隠された中心のように、素敵で柔らかいままです。

エッジが中心から引き離され始めると、方向が完了していることに気付くでしょう。 これはテスターよりもむしろdonenessを、定めるあなたの最もよい方法である。

センターはとても柔らかく、fudgyのまま、テスターはまだケーキが完全に焼かれている場合でも、濡れた打者のようなコーティングで出てくるでしょう。 ケーキを突く衝動に抵抗!

背景に見えるbundtケーキの残りの部分と飾る花のデザートプレート上のチョコレートファッジbundtケーキのスライス

背景に見えるbundtケーキの残りの部分と飾る花のデザートプレート上のチョコレートファッジbundtケーキのスライス

簡単なチョコレートガナッシュ

私はbundtケーキを霜 このためには、フロスティングの代わりにチョコレートガナッシュを使用しています。

それは基本的に溶けたチョコレートのクリーミーな層であり、それは素晴らしいです。 それは純粋で柔らかいチョコレートを食べるようなものです。

ガナッシュは、チョコレートとヘビークリームを組み合わせたエマルジョンであるため、冷やしたときにほとんど歯ごたえのある柔らかい一貫性を得ます。

チョコレートガナッシュは永続的なエマルジョンであり、長期間にわたって濃厚な混合物として統一されたままであることを意味します。

エマルジョンとは何ですか? それは私の好きな科目のための時間です…キッチン化学!

キッチンケミストリー

エマルジョンは、通常は混合しない液体の混合物です。 ガナッシュは、溶かしたチョコレートと重いクリームを組み合わせた、水中脂肪エマルジョンです。 ココアバター(溶かしたチョコレートから)の小さな液滴とバターの液滴(重いクリームから)が分離し、残りの水(クリームから)と砂糖(チョコレートから)に懸濁されます。 カゼイン、ミルクで見つけられる蛋白質は乳化剤として機能しま、分離からの脂肪そして水を保つのを助けます。

最高のチョコレートガナッシュを作るには、(冷たいクリームにホットチョコレートを加えるのではなく)温かいクリームに刻んだチョコレートを加える。

クリームを蒸すまで加熱し、刻んだチョコレートの上に注ぎ、この混合物を5分間放置してチョコレートを溶かし、ココアバターを溶液に放出する。 滑らかでクリーミーになるまでゴムへらでかき混ぜる。

私たちはまた、私たちのガナッシュに少しコーンシロップを追加しています。 しかし、それは必要ではなく、必要に応じて除外することができます。

チョコレートファッジバントケーキのオーバーヘッドビューチョコレートガナッシュで覆われ、オレンジ色の花のデザートプレートの上に配置されたスライス

チョコレートファッジバントケーキのオーバーヘッドビューチョコレートガナッシュで覆われ、オレンジ色の花のデザートプレートの上に置かれた

最高のチョコレートファッジバントケーキ

  1. あなたのバントケーキのベーキング敷居を完璧にするためにお探しですか? ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPSにこの記事を簡単に読んでください—それはあなたのbundt cakeがケーキの底がドーム状になるのを防ぐ方法に固執しないようにする方法からすべてをカバーしています!
  2. ケーキをオーバーベイクしないでください! 端がbundt鍋の端から引っ張り始め、押し戻されたとき上が弾力があるまでちょうど焼きなさい。 即刻読まれた温度計はケーキの最も厚い部分の中間に挿入されたとき200º fとして登録するべきである。
  3. チョコレートガナッシュを加える前に、ケーキが完全に冷却されていることを確認してください。 暖かいケーキの上の暖かいガナッシュは、厚い層でケーキを覆うのではなく、ケーキからすぐに実行されます。
  4. チョコレートを1/2インチ以下の小さな均一な部分に切ります。 これは、チョコレートがエマルジョンを形成するために不可欠である温めたクリームで溶融することができます。
  5. ガナッシュが凝固しているか粒状に見える場合、乳剤は壊れており、脂肪が液体から分離していることを意味します。 壊れたガナッシュを修正するには、エマルジョンが一緒に戻ってくると滑らかになるまで、高速かつ継続的に泡立てながらダブルボイラーでそれを暖
  6. 残り物のケーキは、気密容器または冷蔵庫に室温で最大5日間保存するか、または最大3ヶ月間凍結することができます。 冷凍ケーキを食べる前に室温で解凍する。 (冷蔵庫にケーキを保存すると、それもfudgier味になります-それはそれを食べるために私たちのお気に入りの方法です!)

これは本当にチョコレート愛好家のためのケーキです—豊かで、退廃的で、おいしいです。 とてもおいしい、私の幼児はケーキの彼のスライスを拳を倍増することを選んだ。 大人は通常、一度に一つのフォークに自分自身を拘束することができますが、あなたも両手で掘る場合、私はあなたを責めることはありません!

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<1935><1611>ケーキ用:

  • 1/2 カップ(113.<6674><3648>2オンス(57グラム)みじん切りほろ苦いチョコレート、分割<6674><3648>1カップ(198グラム)グラニュー糖<6674><3648>3/4カップ(160グラム)、薄茶糖、パック<6674><3648>1 1/4カップ(282グラム)バター、室温<6674><3648>卵5個、室温
  • 大さじ1+小さじ1バニラエキス、分割
  • 3/4カップ(63グラム)オランダ加工ココアパウダー
  • 2カップ(240グラム)小麦粉
  • 2カップ(227グラム)菓子砂糖
  • 小さじ1塩

ガナッシュ用:

  • 8 オンス(227グラム)みじん切りほろ苦いチョコレート
  • 3/4カップ(170グラム)ヘビークリーム
  • 1/4カップ(78グラム)ライトコーンシロップ

指示

    1. 350°F.にオーブンを予備加熱しなさい12コップの金属のbundt鍋に油をさしなさい。
    2. 中程度のボウルに刻んだチョコレートの2オンス(57グラム)以上の沸騰水を注ぎ、滑らかになるまで泡立て器。 室温に冷却する。
    3. バッターを混ぜる。 中速の電気ミキサーを使用して、軽く、ふわふわになるまでグラニュー糖、黒糖、バターを打ちます。 低速では、卵とバニラエキス大さじ1杯を合わせて約30秒を加えます。 チョコレートの混合物を追加し、別のビート30秒,組み込まれるまで.
    4. 残りの乾燥成分(ココア、小麦粉、菓子職人の砂糖、塩)を混ぜ合わせるまで打ちます。
    5. 準備された鍋にねり粉をこすり、端が鍋から引っ張り始めているまでちょうど40-45分を、焼く。 ワイヤー棚の直立物を1時間冷却し、そしてサービングの版に逆にし、完全に冷却して下さい。
    6. ガナッシュ釉を作ります。 釉薬のために、滑らかになるまで、常に攪拌し、中火で小さな鍋に重いクリーム、コーンシロップ、および残りのみじん切りチョコレートを組み合わせます。 熱から削除し、小さじ1バニラエキスをかき混ぜる。 わずかに厚くなるまで、約30分脇に置いてください。 ケーキの上に釉薬を注ぐ。

注意事項

  1. ケーキをoverbakeしないでください! 端がbundt鍋の端から引っ張り始め、押し戻されたとき上が弾力があるまでちょうど焼きなさい。 即刻読まれた温度計はケーキの最も厚い部分の中間に挿入されたとき200º fとして登録するべきである。
  2. チョコレートガナッシュを加える前に、ケーキが完全に冷却されていることを確認してください。
  3. ガナッシュが凝固しているか粒状に見える場合、エマルジョンは壊れています。 壊れたガナッシュを修正するには、エマルジョンが一緒に戻ってくると滑らかになるまで、高速かつ継続的に泡立てながらダブルボイラーでそれを暖
  4. 残り物のケーキは、気密容器または冷蔵庫に室温で最大5日間保存するか、または最大3ヶ月間凍結することができます。 冷凍ケーキを食べる前に室温で解凍する。 (冷蔵庫にケーキを保存すると、それもfudgier味になります-それはそれを食べるために私たちのお気に入りの方法です!)

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栄養情報:

収量:16節約サイズ:1スライス
一食当たりの量:カロリー:515総脂肪:28.1g炭水化物:63gタンパク質: 6g

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チョコレートファッジバントケーキ:ガナッシュで覆われたスクラッチチョコレートケーキから作られた豊かな、湿った、fudgy。 毎日のための簡単な十分なレシピが、誕生日やお祝いのために十分においしい! #cake#chocolatecake#bundtcake#fudgecake#bunsenburnerbakery#cake#chocolatecake#チョコレートケーキ#bundcake

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