チョコレートセーブルクッキー

強烈なチョコレートの味で、これらの古典的なフランスのクッキーはもろい、柔らかく、全く新しいレベルにショートブレッドを取る。

チョコレートセーブルクッキーを初めて味わったのは、フランスではなく、サンフランシスコのミエットのパン屋でした。 それは最初の一口で愛だった、と私は理由を教えてみましょう。 私は通常、私はそれらが私の朝のコーヒーの隣に素敵な見つけるが、彼らは私の心を爆破しないので、”定期的な”バタークッキーの上に死んでいません。 これらのクッキーは、しかし、全体に強烈な塩辛いチョコレートの味と非常に柔らかいです。 味はノックアウトです！

数年後に30個のクッキーを早送りし（バルタザールやピエール-エルメなどのより素晴らしい場所からそれらを試飲）、私は最終的にこれらのクッキーを家で作 私の友人は、彼女がコーヒーと一緒にスナックに何かを持っているので、私は今までバタークッキーを作っていない理由を先日私に尋ねていた、と私は今まで何かを作っていない理由を誰かが私に尋ねるたびに、次の朝、私はなります。 私が何を意味するか得なさいか。

セーブルはフランス語でサンディを意味し、このクッキーのもろいけれども繊細な食感の完璧な説明です。 あなたが生地で作業することが少ないほど、より柔らかく繊細なクッキーができます。 このレシピの絶対的な最良の部分–彼らは基本的に深く、強烈なチョコレートの味を持つショートブレッドクッキーです。 ココアだけでなく、すりおろしたチョコレートも加えられています。 これらのクッキーは甘すぎません。 実際には、あなたはチョコレートの苦味と風味を高めるすべての一口で塩味を感じることができます。 良質のチョコレート、約70％のココアは、ここで最高に動作します。 ベイクドチョコレートグッズは、すべてのチョコレートについ 私はかなりの時間のためにそれを信じたくなかった、私はシンプルな女の子であることが、それは正直なところ違いを生むん。

これらのクッキーは非常に簡単に作ることができます。 ここで時間がかかるのは、100gのチョコレートを格子状にすることだけです。 私はすでに言及したように,しかし,これはクッキーにユニークなチョコレートの味を与えるもの,そう絶望しないでください;それは本当に全く悪いことではありません. それでも、あなたが本当にそれまでではないなら、ミニチョコレートチップのような非常に小さな断片にチョコレートを切断するオプションもあります。

さて、塩についての言葉：私は海塩がこの場合、食卓塩などの他の品種よりも優れている理由には触れませんが、海塩の種類は焼き菓子をよりよく褒め あなたは1/4ティースプーン細かい海の塩、または1/2ティースプーン粗い海の塩のいずれかを使用することができます。 また、高品質であると考えられているフレーク状の海の塩である’フルール*ド*セル’の小さじ1/2を使用することができます。

クッキーの形状には2つのオプションがあります。 最初のものはレシピに記載されています：生地を丸太に形作り、冷蔵し、次にラウンドにスライスします（パンをスライスすることを想像してください）。 私はこのプロセスが最も簡単であることがわかります。 第二のオプションは、それが1/2インチの厚さになるまで打ち粉表面に生地をロールアウトすることです,その後、ナイフを使用して正方形に生地をカット(またはあなたが好きな任意の形状をカットするためにクッキーカッターを使用します). あなたはレシピに記載されているものとは異なるサイズにクッキーを形作る場合,それに応じて焼成時間を調整することを確認してくださ 私のクッキーは約1-1でした。直径5インチと厚さ1/2インチで、彼らは10分で準備ができていました。 焼いた場合、彼らは優しさを失うことになります。

このレシピは主にMietteのレシピから適応されていますが、Pierre HermeとDorie Greenspanのレシピからも適応されています。 彼らは実際に”世界平和クッキー”としてこれらのクッキーを参照し、私は完全に理由を得ることができます。

チョコレートセーブルクッキー

: 30クッキー

強烈なチョコレートの味で、これらの古典的なフランスのクッキーはもろい、柔らかく、全く新しいレベルにショートブレッドを取る。

• 1
• 1/3カップ（30グラム/1オンス）天然無糖ココアパウダー
• 小さじ1/2重曹
• 1/2カップ（1スティック/113グラム）バター、室温
• 1/3カップ（65グラム/2.3オンス）グラニュー糖、プラス散水用の詳細
• 1/3カップ（65グラム/2。3オンス)薄茶糖(またはグラニュー糖)
• 小さじ1/4細かい海塩(置換についてはポストを参照)
• 小さじ3/4純粋なバニラエキス
• 3 1/2オンス/100グラム高品質のほろ苦いチョコレート、すりおろした

指示

1. 中型ボールでは、小麦粉、ココアおよび重曹を一緒にふるい分けなさい。 脇に置いて
2. パドルアタッチメントを取り付けたミキサーボウルで、クリーム状になるまで30秒間中速でバターを打ちます。 砂糖、塩、バニラを加え、滑らかになるまでさらに2分間打ちます。 小麦粉の混合物とすりおろしたチョコレートを追加し、ちょうど組み合わせ、混合物が生地の大きな部分ともろいになるまで、低速で打ちます。 生地をできるだけ少なくして、混ぜすぎないように注意してください。
3. 軽く打ち粉の表面に、それが一緒になるまで生地を作業し、その後半分に分割します。 直径の1-1.5インチである丸太にこね粉の各半分を形づけなさい。 ラップでログをラップし、少なくとも30分間冷蔵または凍結（私の好み）。 生地は冷蔵庫に最大3日間、または冷凍庫に2ヶ月間放置することができます。
4. オーブンを350F/180Cに予熱します。2行目の鍋に羊皮紙を入れます。
5. 生地が十分に冷たくなったら、非常に鋭いナイフを使用してログを1/2インチの厚さのラウンドにスライスします。 生地があまりにももろいと壊れている場合は、柔らかくするか、単に戻って各クッキーに任意の壊れたビットを絞るために数分間それを残します。
6. 準備されたベーキングシートの上にクッキーを配置し、それらを互いに1-2インチ離れて配置します。 グラニュー糖を軽く振りかける。 10-12分間焼く。 完了すると、クッキーはまだしっかりしていない、非常に柔らかく表示されるはずです。 クッキーがワイヤー棚で冷却するようにしなさい。
7. 暖かいまたは室温でクッキーを提供しています。
8. クッキーを室温で気密容器に最大5日間保管してください。 クッキーは最大2ヶ月間凍結することができます。