オーブンを325°Fに予熱します。
クラストのために：小さなボウルに、ジンジャースナップクラム、バター、グラニュー糖を組み合わせます。 クラム混合物を底部に押し込み、9インチのパイパンの側面を上にします。 6分間焼く。 ワイヤーラックで冷やしましょう。
充填のために：小さなボウルに、ゼラチンと1/2カップの冷たい水を組み合わせ、ゼラチンが軟化して咲くまで5分間座ってみましょう。
中程度の鍋で中強火で、牛乳、ココアパウダー、グラニュー糖1/4カップ、塩を沸騰させ、絶えずかき混ぜる。 熱から取り出し、ゼラチン混合物を加え、ゼラチンが完全に溶解するまで攪拌する。
中ボウルに卵黄を入れ、軽く打ちます。 徐々に、ゆっくりとした流れの中で、絶えず泡立てながら卵黄にチョコレート混合物の1/4カップを加える。 残りのチョコレート混合物と鍋にチョコレート卵黄混合物を注ぎます。 中火で調理し、わずかに肥厚するまで、約8分間絶えずかき混ぜる。 やっと暖かくなるまで、約20分冷やしてみましょう。
大きなボウルに電気ミキサーを使用して、卵白を柔らかいピークに泡立てます。 残りの大さじ2グラニュー糖とバニラとホイップを加えて、硬いピークにします。 穏やかに三つの追加でメレンゲに冷却されたチョコレートの混合物を折ります。
蓋をして2時間冷蔵庫で冷やします。
トッピング用：ボウルに菓子職人の砂糖でクリームを泡立てます。 パイの上にホイップクリームのdollopsを配置し、必要に応じて、上にチョコレートをすりおろす。