先週、アーティストと私はブリオッシュパスキエ/ギャラクシーデザートが主催するイベントに招待されました。 窓から流れる太陽とサンフランシスコ湾のマリーナで静かに揺れるボートの景色で、私たちはフランスからの柔らかく豊かなパンをフィーチャーした豪華な朝食に扱われました。
ヒューズPasquier、米国のためのブリオッシュPasquierの国民の販売ディレクターは、私達に彼の家族の物語を言った。 （Brioches Pasquierのウェブサイトの英語翻訳については、フロントページの左下にある英国の旗のアイコンをクリックしてください。)
Hugues Pasquier、ナショナルブリオッシュセールスディレクター&三代目Pasquier
世代を超えて受け継がれてきたレシピと技術により、1936年にGabriel PasquierはLes Cerqueux、ロワール渓谷の小さな村に小さな家族のパン屋をオープンしました。 パン屋は彼らのパン、特にブリオッシュを購入する地域の人々のための最も人気のある場所になりました。 ハードワークと大きな夢で、ガブリエルと彼の息子の五人は、1974年にブリオッシュパスキエの創造につながった彼らの家業を拡大し、革新的なプロセスを開 彼らの父のリードに続いて、兄弟は食材と味の品質を維持することができ、フランスで最高のブリオッシュパン屋の一つになりました。
ブリオッシュは、新鮮なバターと卵で作られた柔らかい風通しの良いパンで、フランスのシグネチャーパンの一つです。 Pasquier家族は自身のau levain、焼かれた商品に上昇を与えるためにイーストがするのと同じ方法をほとんど働かせる自然な始動機を開発した。 このスターターは、すべてのパンに独特の味を与えます。 サンフランシスコのサワー種のパンが私達の地域の自然なイーストから明瞭な味を得るのと同じように、Brioche PasquierのパンにLes Cerqueux、フランスの味がある。
Hughuesは、彼の家族が生産するパンと、彼らがパン屋の情熱を持って使用する食材について話します。 彼はLe Sacre CoeurとLe Clos D’orでフランスで最高のいくつかの訓練を受け、またオーストラリアのシドニーのパン屋で見習いを過ごしました。 彼がプロダクトを論議するとき、彼は質、質および味を作成するために取るものを丁度知っている。 Brioche Pasquier製品はすべて防腐剤フリー、トランス脂肪フリー、非GMO成分を使用しています。
誰がこれらの美しいブリオッシュロールにムシャムシャしたくないだろう！
フランスでは一般的であるように、パスキエ家は小麦、卵、バター、その他の食材を村から短い距離に住んでいる小規模生産者から調達しています。 私は彼らのコミュニティへのこの献身とサポートが大好きです。 私たちは彼のフランス語のアクセントに魅了され、アーティストと私の両方がブルゴーニュの友人と一緒に戻ってくることを切望していました。
私は彼らが彼らの生産設備で達成できる品質に驚き、喜んでいました。 彼らは味が完全に発達するのにかかる時間を非常に尊敬しています。 彼の祖父の日に、ブリオッシュは作るのに6時間かかりました…すべての機械化で、彼らはそれを5時間、50分にトリミングしました。 彼らはスピードのために品質を妥協しません！
私がフレンチトーストを作っていた素晴らしいチョコレートチップブリオッシュ
ギャラクシー-デザートは、フランス風のすべての自然なデザートとペストリーを専門とする賞を受賞した会社であり、リッチモンドに拠点を置く子会社である。 Galaxyはブリオッシュ-パスキエ製品の生産と北米への配送を支援しています。 社長兼CEOのポール-レヴィタンは、通常は一般に公開されていない工場の舞台裏ツアーを私たちに与えました。 防護服を着て、髪のネットを着て、私たちは工場のアーチ型の廊下に進出しました。 私は愛らしさの本当のビジョンだった、笑。
クロワッサン生地に変わるのを待っている巨大なバターのブロック
私たちの訪問の日には、レギュラーとアーモンドのクロワッサンが作られていた 密接に守られた独自のプロセスでは、バターの巨大なブロックは、ペストリー生地に囲まれ、パン屋が何世紀にもわたってそれを行ってきたのと同じ方法で まだ手作業で行われている部分もありますが、作業の大部分は機械によって行われています。 手で自分のラミネート生地を作った人として、私は技術が今驚くべき精度で自家製生地の味と質感を再現できるようになったことに魅了されました。
チョコレートの溶岩ケーキは、品質のために監視されています; 深い凍結に向かって
私たちが工場を通って行くと、彼らのチョコレート溶岩ケーキも作られていることがわかりました。 はい、人々は、私たちははしごを登ることができたし、焼戻しされている液体チョコレートの巨大なバットにピアダウン–それは私たちがほぼ酔わせるよう 🙂
液体チョコレート
銀河さんとブリオッシュパスキエさんの製品は冷凍で出荷されているので、毎日おいしい焼きたてのお菓子を食べることができます。 ブリオッシュパスキエ製品には、パン-オー-レ（スウィート-ミルク-ブリオッシュ-ロール）、ブリオッシュ-トレッシー（スライス-ブリオッシュ-ローフ）、ブリオッシュ-トレッシー-チョコチップ（スライス-ブリオッシュ-ローフ-チョコチップ）、ピッチ-チョコレートチップ（ブリオッシュ-ロール-チョコチップ）、ピッチ-チョコレート-フィリング（ブリオッシュ-ロール-チョコチップ）などがある。 彼らは現在、カリフォルニア州の300以上の食料品店、太平洋岸北西部の80店舗、アリゾナ州からジョージア州までのスプラウトの市場で利用可能です。 あなたはセーフウェイ、スプラウトの、オリバーの市場、Draegerの、ルナルディの、バークレーボウル、および多くのベイエリアでそれらを見つけることができます。 この月ブリオッシュパスキエ製品は、すべての北カリフォルニアSafeway店で利用可能になります。
今日のレシピは、ブリオッシュトレッセチョコレートチップのスライスで作られました,信じられないほどのフレンチトーストを作った. パンはチョコチップで強調表示された美しい自然な甘さを持っています。 アーティストは、彼のサービングに菓子屋の砂糖の軽い振りかけることに満足していました。 私は別のレシピのために作った冷蔵庫でいくつかのオレンジ色の砂糖の釉薬を見つけ、私の咬傷を浸すためにそれを使用しました。 あなたは私がチョコレートとオレンジの組み合わせを愛するどのくらい知っている–ooh la la！
ブリオッシュ-パスキエのFacebookページで最新のニュースを見て、あなたがそれにいる間に少しフランス語を学ぶことができます！
銀河の退廃的なデザートは、すぐに彼らのウェブサイトを通じて直接利用可能になります。 彼らはウィリアムズ-ソノマのためにクロワッサンを生産し、2002年からOprah’s Favorite Thingsで四回紹介されている。 あなたは彼らが持っている製品の品質と配列に興奮するでしょう。
素晴らしい朝のためにブリオッシュパスキエ/ギャラクシーからチームに感謝します。 あなたの寛大なギフトのバスケットは私が今日の調理法を作成するのを助けた–芸術家が月の間の夢を見ていること1!
ハッピーチョコレートマンデー！
ジェーンのヒントとヒント：
浸したパンのスライスを追加する前に、オイル（またはバター）を本当に熱くすると、私たちが愛する美しい深い黄金色を得るの ブリオッシュの柔らかく、風通しの良い中心とクリスピーな地殻の並置は全く楽しいです。
グルテンフリーのヒント:
ブリオッシュパスキエ製品はグルテンフリーではありません。 代替グルテンフリーのパン（自家製または店が買った）と交差汚染を避けるために、最初にそれを調理します。 オーブンで暖かいそれを保ったら別の天板のそれを置いて下さい。
- 10 大きな卵
- 1-1/2カップ半分と半分または全乳
- 小さじ1バニラエキスまたはペースト、オプション
- 1パンスライスブリオッシュTresseeチョコレートチップパン
- 有機植物油
- ふるいにかけた菓子の砂糖
- 浅い9インチの正方形の皿で、卵を一緒に泡立てます, 半分と半分、そしてバニラ（使用している場合）。 ストーブの隣に設定します。
- 鉄板を中強火で加熱する。 グリドルに約2大さじの油を加え、きらめくまで加熱する。 両側にブリオッシュのスライスを卵の混合物に浸し、それぞれの側に約30秒間座ってください。
- グリドルに浸したブリオッシュのスライスを加え、茶色になるまで両側で2-3分間調理する。 あなたは大群衆のために調理している場合は、バッチでフレンチトーストを調理し、ベーキングシート上の低いオーブンで暖かく保つことができます。 各バッチのために必要とされるに応じてより多くのオイルを加えなさい。
- 菓子職人の砂糖を軽く散布して熱いものを提供します。
今日の新しい伝統を作成します！
開示:私はイベントに出席し、サンプルに製品を与えられました。 私はこの記事を書くように頼まれたり、それを補償したりしませんでした。 いつものように、私の意見は私自身のものです。
つながろう！ あなたは今まで任意の面白いや料理のアドバイスが必要な場合,グルテンフリーのレシピを変更する必要があります,またはレシピの提案をしたいです,私に電子メールを送ることを躊躇しないでください. ヘリテージクックファミリーに参加してくれてありがとう！
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