チキンTikka Biryani

あなたがここにいるなら、私はあなたがすでにBiryaniが何であるかを知っていると仮定しています。 チキンTikka Biryaniは私のお気に入りのBiryani融合の一つです！ 最も好きなデジ料理の2、チキンティッカとビリヤニの合併は…一緒にこのおいしいスパイシーな（チャトパティ）ビリヤニになります。

あなたが私のようなビリヤニのために変態している場合、私はまた、ブログに簡単なビリヤニのレシピを持っています。 あなたが初めてこのレシピを作っている場合,私はできるだけ密接にすることができますようにそれを作るためにあなたを要求します,最小限の代

すべてがどのように一緒になるか見てみましょう。

このビリヤニのレイヤー

このビリヤニは、他のビリヤニと同様に、各レイヤーを構成する以下のコンポーネントを持っています:

• マリネ焼き/グリルチキンtikka
• ティッカカレー/コルマベース
• パーボイルバスマティライス
• ガーニッシュとカラーレイヤー

チキンティッカを作る

このレシピは、チキンスパイスミックスでチキンピースをマリネすることを求めています。 私は鶏肉をマリネするために私の自家製のtikkaスパイスミックスを使用しました。 しかし、あなたは周りに横たわってパケットTikkaミックスを持っている場合は、同様にそれを使用することができます。 パケットが呼び出す余分な成分と一緒に全体のパケットを使用してください。 あなたは2-8時間の間にどこでもマリネに鶏肉を残すことができます。

また、この時点で石炭の部分で鶏を吸うか、焼成中に後でそれを行うことができます。

このマリネされた鶏肉を調理するには二つの方法があります。 あなたが好むものを選んだことができます:

方法#1–チキンを焼く

これを選ぶなら、あなたがしなければならないのは単純です:

• ベーキングトレイに羊皮紙を並べ、それにグリースを塗り、
• チキンの部分を置き、チキンの上にスプレーして焼く
• チャーのガスグリラーで終わります。

この方法は、あなたのカロリーを見ようとしている場合は素晴らしいですし、また、それはあなたの時間を節約します。 あなたの鶏はオーブンで焼くことができ、ストーブのqormaに同時に取り組むことができる。 そして、一度に両方で行われます。

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方法#2-フライパンや鶏肉を焼く

あなたはガスオーブンを持っていないか、それを加熱するように感じていない場合は、常に鶏肉を揚げるか、それを焼くパンの古い学校の方法を選ぶことができます。 しかし、鶏は時々この方法ですべての方法を調理しないので、あなたは同様に10分間調理するためにqormaでそれを投げる必要があります。

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Tikka Qorma

このbiryaniのマサラは、通常のbiryanisとはわずかに異なります。 それは主にタマネギとヨーグルトに基づいており、トマトは1つだけで、すべての成分は特定の風味プロファイルに到達するために非常に意図的に選

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ヒント：あなたは完璧な黄金色に到達する前に、常に右の炎をオフにしてください。 オイルはこの時点でかなり熱いので、あなたの玉ねぎが正しい色になるまで待ってから炎を消すと、おそらくあなたの玉ねぎをはるかに暗い影にして、おそらくそれらを燃やすでしょう。

炎を消したら、後で飾りに使用するために揚げた玉ねぎを約一杯取り除いてください。

鍋には、揚げた玉ねぎと一緒に約1 1/2カップの油が入っています。 私は油のほとんどをひずませ、約4-6tbspを後ろに残します。 どのqormaでもタマネギを茶色にするのに十分なオイルしか必要としない。 それが終わったら、もう必要はありません。 あなたは右の温度であなたの玉ねぎを揚げてきた場合,あなたは油のほとんどが出ていることがわかります,あなたが入れていたとほぼ同じくらい.

スパイスを加える

すべての油を取り除いたら、水1/2カップを加え、再び炎をオンにします。 今、私たちはすべてのスパイス、ニンニク生姜ペースト、塩、刻んだトマトを追加しようとしています。

この時点で、いくつかのsauteアクション（別名Bhunna）を示しています。 側面で別のオイルを見るには十分に長く中型の炎のソテー。 このステップはスパイスを和らげるのに役立ちます。

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先に行くと、水の別の1/2カップ、殴らヨーグルトと食品の色を追加します。 よく混ぜ、中火で10分間蓋を覆う。 側面のわずかなオイルの分離を見るとき、Qormaを混ぜるのに手の混合機/液浸の混合機を使用して下さい。 このステップはあなたにより滑らかな組合せを与え、パキスタンのBiryaniの場所の多くによって使用される非常に共通の技術である。

浸漬ブレンダーの後、オイルが再び出てくるためにさらに3分を与えます。 それがない場合は、炎をオフにします。 あなたのqormaの基盤は準備ができている。

: 鶏肉を焼くのではなくフライパンで揚げることを選択した場合は、ヨーグルトに加えるときにqorma masalaに加えて、鶏肉を10分間調理させる

米を浸して沸騰させ

• ＜8146＞＜4027＞全粒粉-塩-液体米の炊き込みご飯に使用する全粒粉-塩-液体

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• ＜7024＞＜4027＞炊き込みご飯

• 任意のbiryaniのために長い穀物熟成バスマティを使用しています 米 彼らは彼らの形をよく保持し、一緒にドロドロしません。
• 米を沸騰させながら、約20-30分（ほとんどの米ブランドの標準時間です）
• 米を浸し、いくつかの全体のスパイス、塩、酢、キューラ水にもチャックします。 酢は本当に素敵な鮮やかな白い色を持っている米を助け、あまりにもその形状を安定させます。
• Par-米を約5分間茹でる。 それは簡単にあなたの手で中央に壊れているかどうかを確認するために穀物を確認してくださ それは米から水を排出し、脇に置くためにあなたのキューです。

ビリヤニのガーニッシュ

ティッカ、コルマ、ライスの準備ができたら、ガーニッシュを見てみましょう。 私がこのbiryaniのために選んだ装飾はTikkaの味のプロフィールをほめる事である。 この特定のビリヤニは使用しています:

• 新鮮なミントの葉
• 1カップ揚げ玉ねぎ（qormaを作りながら脇に保管）
• レモンスライスとレモン汁-少し酸味を追加する
• ミルクと混合ピリッと黄色の食 黄色はtikkaとQormaの赤みを帯びたオレンジ色の色合いを補完しているため、biryaniの標準的なオレンジ色の代わりにこれを選んだ理由です。
• また色のbiryaniの本質の少数の低下を加えることができます（任意)

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Biryani

を階層化する私のbiryani階層化シーケンスは次のようになります:

• 最初に米の1/3の層。
• そして、ガーニッシュに入ります
• 次は鶏の部分の1/2の層です
• 私はまた、鶏の部分にいくつかの絞りたてのレモン汁を振りかけます。
• その後、その上にqormaマサラの1/2。
• もう一度繰り返します。
• 米、ガーニッシュ、食べ物の色が入った最上層。

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アルミホイルの層で鍋をカバーし、それの上にあなたのふたを置きます。 これは鍋で造り上げる蒸気の密封で助ける。

炎の上に鍋の下に鉄板またはタバを置きます。 標準的なbiryaniの調理時間は中型の高い炎の8分および中型の低い炎の別の10分である。

ヒント：常にあなたの米と鶏肉をすべて保持することができ、まだ約1/4の空きスペースを持っている鍋のサイズ（パテリ）を使用してください。 これはbiryaniの混合で助け、また環境を調理するよりよい蒸気を作成する。

蓋を少し持ち上げて、鍋に蒸気が蓄積しているかどうかを確認することができます。 理想的には、それをdishing前に別の10分のためのあなたのbiryaniの残りを許可しなさい。

ビリヤニを辛くするには？

• このビリヤニは間違いなくピリ辛です！ パキスタン語で「チャトパティ」。 辛い食べ物を扱うことができない場合は、qormaの緑の唐辛子のレベルを半分に減らし、赤い唐辛子の粉も半分に減らすことができます。
• 注: 私が使用している緑の唐辛子は中程度の暑さだったので、あなたが使用している緑の唐辛子が熱で非常に高い場合、（通常は本当に小さな緑のものが

油の上に残ってどうしますか？

タマネギ、唐辛子、ミントの葉を揚げることから残っている油は、超芳香族であり、素晴らしい風味を注入するでしょう。 このオイルは、あらゆる種類の風味豊かな料理、グリース、揚げ物などに実質的に使用できます。

私はジャガイモを追加したい場合はどうなりますか？

ジャガイモは肉汁から香辛料や塩を吸収する傾向があります。 あなたはこのレシピでジャガイモを追加する予定の場合は、塩とスパイスの両方を増加させる必要があります、プラス同様にトマトを追加します。 また、追加されたジャガイモを組み込むために米の別の250gmを追加する必要があります。