準備時間:2時間
調理時間:20分
合計時間:2時間20分
収穫量：4人前
皮のための成分
1カップ暖かい水(105-115度)
1パッケージ酵母
小さじ2砂糖
大さじ2エキストラバージンオリーブオイル
2カップ万能粉
1カップ全粒小麦粉
小さじ2コーシャ塩
大さじ1バター
4クローブニンニク、ミンチ
大さじ1無漂白万能粉
1カップミルク
1カップすりおろしたパルメザンチーズ
小さじ1/4塩
1/4塩
ピザ用黒コショウ小さじ1/4
準備されたピザ生地
10オンスのグリルまたはrotisserie鶏の胸肉、スライス
1ミディアムイエローオニオン、薄くスライス
6オンスのGruyereチーズ
8オンスのモッツァレラチーズ
4カップの新鮮なほうれん草、プラス1カップのガーニッシュ
小さじ1/4塩
エキストラバージンオリーブオイル
手順
1. 小さなボウルに水、酵母、小さじ1/2の砂糖を一緒に泡立てます。 酵母の混合物を8-10分間、または泡の層が表面に現れるまで証拠にしましょう。 混合物にオリーブオイル大さじ1を加える。
2. 小麦粉、塩、小さじ1 1/2の砂糖を電気ミキサーのボウルに入れます。 生地フックをミキサーに取り付け、中速をオンにします。 乾燥成分に酵母混合物を加える。 生地がボウルに一緒になるまで混ぜる。 中速で5分間混練を続ける。
3. 大きなボウルにオリーブオイル大さじ1を塗ります。 混合ボウルから生地を削除し、油を塗ったボウルに置きます。 ボウルを湿ったタオルで覆い、暖かい場所で生地を60-90分間、または生地の大きさが倍増するまで上昇させます。
4. 生地をパンチダウンし、三、四回こねます。 ラップで生地を包み、30分間冷蔵します。
1. 中弱火でソースパンにバターを溶かします。 鍋にニンニクを加え、1-2分間ソテーする。 小麦粉を加え、よく混ぜるまで泡立てます。 1-2分間調理を続けます。
2. 鍋に牛乳を加え、ソースが肥厚し始めるまで泡立てます。 パルメザンチーズ、塩、コショウを加えます。 チーズが溶けるまで泡立てます。 熱から取除き、冷却して下さい。
1. ピザ石をオーブンに入れ、450度に30分間予熱する。
1. 14インチの直径の円にこね粉を転がしなさい。 また、生地を半分にして2つの小さなピザを作ることもできます。
2. 生地の上にニンニクソースの薄い層を広げる。 ソースの上にスライスしたタマネギとスライスした鶏肉の層を広げます。 ほうれん草、グリュイエールとモッツァレラチーズとトップ。 オリーブオイルと塩と霧雨を振りかけます。
3. 予熱したピザ石にピザを転送し、15-20分間、または地殻とチーズが褐変するまで焼きます。 ピザを5-10分間休ませます。 スライスし、新鮮なほうれん草の1カップでトップとサーブ。