チキントキノ！ 柔らかく、ジューシーで、甘い。 あなたがtocinoについて愛するすべてがここにあり、それはほとんど豚肉のような味がします。 すべて自然な甘く、フルーティーなマリネで治される鶏の腿の作られる。 朝食、昼食、または夕食に最適なTOCILOGスタイルを提供しています！
トチノとは何ですか？
多くのlongganisaのように、それは多くの場合、ニンニクチャーハンと目玉焼き（TOCILOGと呼ばれる）を添えて朝食のために調理されています。 個人的に、私は一日のいつでも食べることができます！
このレシピでは、鶏もも肉を使用します。 それは、そのしっかりとした絹の質感のために、豚肉の素晴らしい代替品です。 それはまた、豚肉よりも柔らかいので、あなたがそれに入れた味を簡単に吸収することができます。
トチノ成分
このレシピは、トチノの自家製バージョンです。 それは簡単な原料を使用し、治癒の塩か赤い食品着色料を含んでいません。
- チキン–骨なしと皮なしの鶏もも肉を使用しています。 それは私がtocinoのために推薦する鶏肉の唯一の部分です。
- 砂糖–私は深い色とナッツの風味のために茶色を使用することをお勧めします。 白砂糖も使用できます。
- 塩–天然の防腐剤であり、砂糖の甘さのバランスをとるのにも役立ちます。 海塩またはコーシャを使用してください。 ヨウ素添加または食塩は使用しないでください。
- 醤油–黄金色と風味の素敵な深さを追加します。
- 甘いパプリカ–ピーマンの風味があり、鶏肉に赤みを帯びた色を加えます。
- 缶詰のパイナップルジュース–肉を柔らかくし、甘くてフルーティーな風味を加えます。
- ニンニク–オプションですが、マリネの全体的な風味を高めるのに役立ちます。
- みりん–アニセットリキュールの代わりになるもの。 しかし、これについては後で詳しく説明します。
トチノの作り方
トチノは超簡単に作ることができます！ 準備はあなたに10分かかります。 ちょうどあなたが実際にそれを必要とする前に、マリネのために1日を脇に置く必要があることを覚えておいてください。
- まず、鶏もも肉を塩と砂糖でマッサージします。 私は適切にすべての側面を味付けするために手でこれを行うことをお勧めします。 好まれたら食糧等級のプラスチック手袋を使用しなさい。 それは5-10分間座ってみましょう。
- 次に、ボウルまたはあなたが鶏肉をマリネすることを計画している容器内のすべてのマリネの成分を組み合わせます。 よく結合するまでかき混ぜる。
- 鶏肉をボウルに加え、マリネでマッサージします。 しっかりとカバーし、冷蔵庫で一晩マリネ。 また密集した貯えることのためにジッパー袋を使用できます。 ちょうどそれがあなたの冷却装置の他の食糧を汚染しないことを確かめる規則的なポリ袋が付いている二重覆い。
トチノの炒め方
砂糖を燃やさずに鶏肉を調理するのに最適な調理方法は、穏やかな揚げ物です。
- フライパンで油を中火で暖めるまで加熱することから始めます。 あまりにも暑いと喫煙されてしまう場合は、熱をオフにして、それが数分間冷却してみましょう。
- 鶏肉を炒め、熱を中-低に設定します。 鍋を過密にしないでください。 鍋が水っぽくなることを防ぐためにバッチの少数の部分を調理することを確かめなさい。 カラメルと茶色になるまで、両側を静かに調理します。
- すべてのバッチの後に金属製のスプーンを使用して鍋から黒砂糖をすくい出し、未調理の肉に付着しないようにします。
何を提供するのですか？
トチノはニンニクチャーハンと卵を添えて食べるのが一番です。 私はチリ酢のディッピングソース（sukang sawsawan）でそれを持つのが大好きです。 これは私だけですか？ 以下のコメント⇒
私はtocinoのためにどのような自然な色を使用することができますか？
パプリカの他に、アンナットパウダー（アンナットの種子から）を使ってトチーノに色を加えることができます。 肉の500gごとに小さじ1杯を使用してください。
市販のトキノは肉を赤くするために赤い食品着色料を使用していることに注意してください。 必要に応じて使用することもできます。
みりんとは何ですか？
みりんは、多くの日本のレシピの主食です。 それは甘く、アルコールが含まれています。 私は照り焼き料理を作るために頻繁にそれを使用しています。
このレシピでは、tocinoを作る際のもう一つの重要な成分であるアニセットリキュールの代わりにみりんを使用しました。 それは追加の調味料および艶出し剤として役立つ。 完全な開示：私は前に味や匂いも見たことがないアニセットリキュール。 それについての詳細を知るためには、リンクに続いて下さい。
みりんは、多くのアジアの店、スーパーマーケットの国際セクション、オンラインで見つけることができます。
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チキントキノ
成分1x2x3x
- ▢ 600 グラム/1.5ポンド鶏もも肉、皮なし、骨なし
- 塩小さじ2 1/2、海塩
- 大さじ6黒砂糖
- 大さじ2植物油、揚げるために使用しました
トチノマリネ
- ▢ 1/2 カップパイナップルジュース、缶から
- 大さじ2醤油
- 小さじ1甘いパプリカ
- 大さじ2みりん、オプション
- 大さじ2ニンニク、みじん切り
- 小さじ1
指示
-
場所 鶏肉をボウルに入れます。 塩と黒砂糖を加えます。 すべての側面が覆われるまで調味料で鶏肉をマッサージします。 5から10分のために取っておきなさい。
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ボウルまたは鶏肉をマリネしようとしている容器内のすべてのマリネの成分を組み合わせます。 よく結合するまでかき混ぜる。
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鶏肉をボウルに加え、マリネでマッサージします。 しっかりとカバーし、冷蔵庫で一晩マリネ。 また密集した貯えることのためにジッパー袋を使用できます。 ちょうどそれがあなたの冷却装置の他の食糧を汚染しないことを確かめる規則的なポリ袋が付いている二重覆い。
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フライパンに油を中火で加熱する。 弱火でそれぞれの側に2-4分間tocinoを穏やかに炒める。 これをバッチで行い、パンが砂糖を燃やすのを避けるにはあまりにも熱くないことを確認してください。 調理されていない肉に付着するのを防ぐために、すべてのバッチの後に金属製のスプーンを使用して鍋から黒くなった砂糖をすくい出します。
レシピノート
- 塩-海塩またはコーシャ塩を使用します。 ヨウ素添加または食塩は使用しないでください。
- 鍋と油が熱くなりすぎて喫煙してしまった場合は、火を止めて数分間冷ましてください。’
- 鍋を過密にしないでください。 鍋が水っぽくなることを防ぐためにバッチの少数の部分を調理することを確かめなさい。
- アンナットパウダーは、鶏肉に”オレンジっぽい”色を加える自然食品着色料です。 これは、オンラインといくつかのフィリピンの店を見つけることができます。
- みりんは、照り焼き料理を作るために一般的に使用される甘いアルコールベースの日本の調味料です。 それはanisetteリキュールを代用するために、このレシピに含まれています。 みりんは、多くのアジアの店、スーパーマーケットの国際的なセクション、およびオンラインで利用可能です。
カロリー：438kcal|炭水化物：38g/タンパク質：39g|脂肪：18g|飽和脂肪：10g/コレステロール：190mg|ナトリウム：2435mg/カリウム：594mg/繊維：1g/砂糖：34g|ビタミンA：376IU|ビタミンC：5mg/カルシウム：50mg|鉄: 2mg
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