ダークチョコレートキーライムパイトリュフ

ダークチョコレートに包まれた滑らかなシルクのキーライムガナッシュ。 これらの自家製のトリュフは私を膝に弱くします！

今日,12サリーのお菓子中毒料理本の原稿が原因である前に日,私は私のお気に入りのトリュフのレシピの一つを作る方法を正確にお見せするつもりです. 私は過去三ヶ月のためのトリュフに囲まれてきました(毎日私はtrufflin’です)そして、約持っています1私の頭の中で億トリュフレシピのアイデア!

あなたは私が今ではトリュフにうんざりしていると思うでしょう。 しかし、共通。 チョコレートを持ってきて！

に溶かしたダークチョコレートにキャンディー浸漬ツールでキーライムトリュフを浸漬することは、このレシピのアイデアがどこから来たのかを正確に示しています。 約10年前、私の友人エイミーは、彼女がフロリダで一度持っていたこれらの信じられないほどのダークチョコレート覆われたキーライムパイ キーライムパイは彼女の好きなデザートです。 毎年の誕生日ケーキの代わりに、彼女はキーライムパイを持っています。

ダークチョコレートキーライムパイのお菓子に戻ります。 パイのスライスは凍結され、スティックで販売されています。 はい冷凍キーライムパイのスライス…スティックの上に…チョコレートで覆われています。 慈悲を持っています。 エイミーは、彼らが途方もなく良いと言います。 想像できる 当然のことながら、彼らの考えは10年で私の心を逃れていません。 だから私はそれらを再現しました。 ソータ

キーライムパイトリュフ…センターはホワイトチョコレートとライムを注入したクリームから作られています。 シトラス-yタルトライムは甘いホワイトチョコレートと素晴らしくペア、いいえ？ 砂糖ラッシュを避けるために(よく,我々はできる限り最高のように),私はダークチョコレートでキーライムトリュフをカバー. 少しホワイトチョコレートの霧雨は、非常に薄い緑色に着色され、完璧な最後の仕上げです。

これらのダークチョコレートキーライムパイのトリュフは、ここで見るように、クリーミーで甘美で贅沢です。

チョコレートトリュフは特別なので、通常はそれらを購入する理由です。 あなたが家でそれらを作ることについて知っておく必要があることがたくさんあります。 それは単にチョコレートをクリームで溶かしてボールに転がすだけではありません。 それはそれよりもはるかに多くのです！ そういうわけで私は私の本のそれらについての全体の章を書いている! しかし、私は約束します、彼らは親しみやすく、あなたはこれを行うことができます。

ここでは、すべてのことをスキップしたい場合のレシピです。 レシピの下には、ステップバイステップの写真やヒントやトリックの多くは、あなたが今まで非常に最高のトリュフを作るのに役立ちます。 本当に本当に。 いつまでもInstagram instagram facebookアイコンpinterest pinterestアイコンfacebook facebookアイコン印刷印刷アイコン正方形正方形アイコン

トリュフとは何ですか？

だから、トリュフは何ですか？ チョコレートトリュフを作るには、チョコレートガナッシュを作る必要があります。 ガナッシュは、クリームとチョコレートの水/油エマルジョンです。 それは1：1の比率またはそれ以上のものから作ることができます…1：2の比率のように。 前者ははるかに滑らかなガナッシュを生成します; 後者は、より強固なガナッシュ。 それは室温で滑らかになるようにクリームは、チョコレートの融点を低下させます。

ホワイトチョコレートトリュフを作るには、純粋なホワイトチョコレートから始める必要があります。 ない白いチョコレートチップス、ないアーモンドの吠え声または他のどの白いキャンデーのコーティングも。 ピュアホワイトチョコレート 私はベーカーズ、ギラルデリ、リントの方が好きです。 ホワイトチョコレートは、チョコレートとは大きく異なります。 それはミルク、半甘い、および暗いチョコレートのようなココア固体を含んでいない。 それはココアバターから作られています。 したがって、滑らかでクリーミーな質感。 それは言われて、ホワイトチョコレートガナッシュは、通常のチョコレートガナッシュとは少し異な

上記のレシピに書かれているように、これらのトリュフには14オンスのホワイトチョコレートが必要です。 それを非常に小さな断片に切り刻む。 小さいほど、より良い。 これは、チョコレートが簡単に溶けるのに役立ちます。

私は前にそれを言ったし、私は再びそれを言うでしょう。 そして再び。 そして再び。 あなたの成分の重量を量る！ カップは常にカップではありませんが、オンス（またはグラム！）は常にオンスである。

私が所有している食品スケールはここにあります。

ライムを注入したクリームを作るときに、ホワイトチョコレートを脇に置いてください。 読んだか? ライム注入クリーム！!!

ライムを注入したクリームを作るには、二つのライムの皮でストーブの上で重いクリームを温めるだけです。 私は完全にだまされ、キーライムを使用していませんでした。 私は今年のこの時期に店でそれらを見つけることができません。 普通のライムは大丈夫です。 それを加熱し、混合物がかろうじて沸騰するまでそれをかき混ぜる。 それはこの点に到達したら、脇にそれを設定し、ライムの風味が30分間クリームに注入してみましょう。

その後、ストーブの上に戻して加熱し、刻んだチョコレートの上にメッシュふるいを通してクリームをひずませます。 私達は私達のクリーミーな白いチョコレート中心の石灰皮のズタズタがほしいと思わない! また、少し新鮮なライムジュースと軟化したバターを追加します。 あまりバターではなく、大さじ2杯だけです。 少量のバターは味と食感のためのものです。 バターのような味、滑らかな質感。

さて、ここでは重要なガナッシュのヒントです：静かにゴムへらやスプーンでホワイトチョコレート それを強制的にかき混ぜないでください。 あなたはホワイトチョコレートで怒っていません！ 穏やかな円形の動きを使用してください…再び、一方向に。 チョコレートとクリームの乳化は、クリームとチョコレートの両方の脂肪を分解する攪拌の穏やかな組み合わせによって行われます。

ホワイトチョコレートチャンクがすべて溶けてガナッシュのフィリングが完全に滑らかになったら、室温で1時間放置します。 そうする前に、フィルムが形成されないようにガナッシュ充填の上に押されたプラスチック製のラップでカバーしてください。

その後、冷蔵庫で冷やしてください。

冷やした後、ガナッシュの充填は滑らかで柔らかくなりますが、手で管理しやすくなります。

トリュフあたりガナッシュ充填小さじ1について。 再び、ガナッシュの充填は柔らかくなります。 柔らかさは大丈夫です。 柔らかさを期待してください。 それはあなたの手に固執します。 しかし、これはクリーミーで甘美な詰め物を作るものです！ 私はそれぞれのトリュフを転がした後、ペーパータオルできれいに手を拭きます。 きれいな手はそれらを転がすこともっと簡單にする。 それぞれのトリュフがロールしたら、それらを冷蔵します。

今度はキーライムパイのトリュフを浸す時間です。

読書をやめて、これらの浸漬ツールを購入してください。 あなたは私のお菓子中毒のレシピの多くのためにそれらが必要になります。 まあ、あなたは実際にそれらを必要としません。 しかし、浸漬を容易にするために（そしてきれいに！）、あなたの台所でそれらを持っている必要があります。

チョコレートの場合は、それを和らげるか、単にそれを溶かすことができます。

チョコレートを和らげることは、それ自体で全体の他のポストを必要とし、私はあなたにますます多くのトリュフのレシピを示し始めるとき、私は正確に）チョコレートを和らげるために。 これらのキーライムトリュフのために、単に溶かされたチョコレートにそれらを浸すことは良いです。 実際には、私はそれらを冷たい好むので、浸漬のために溶かしたチョコレートを使用することは完全に許容されます（強化されたチョコレートは冷蔵すべきではありません）。

トリュフにダークチョコレートに素敵なダンクを与えます。 私はここでほろ苦いチョコレートを使用していますが、半甘いだけで大丈夫です。 私はキーライムセンター自体がかなり甘いので、ホワイトチョコレートの外観を避けたかったです。

に溶かしたダークチョコレートにキャンディーディッピングツールでキーライムトリュフを浸し、ホワイトチョコレートの霧雨でトリュフを仕上げます。 私はライムグリーンの色を得るためにホワイトチョコレートといくつかの緑のキャンデーのメルトを混合しました。 私はそれが完全にこれらの写真で白く見える実現します。 それはライトライムグリーンです、私は誓う。

私は通常、工芸品店でお菓子のメルトを購入しますが、オンラインで注文することができます。 あなたは、もちろん、ちょうどホワイトチョコレートの霧雨を残すことができます…白。 それとも完全にそれを残して、おそらく緑の振りかけで飾る？ 空想を取得します。

今それは私がキーライムパパーフェクションと呼ぶものです！ そして最後に、実際に鈍い緑のプレートの上によさそうなもの。 なぜ私はそれを買ったのですか？

ここまで下がれば、拍手します。 そして、あなたにいくつかの自家製キーライムパイトリュフを出荷する必要があります…