シコリアのソテー{シコリア-イン-パデーリャ}

苦いソテーされた緑はここウンブリアで非常に人気があり、私たちは自宅で頻繁にそれらを楽しんでいます。チコリ、またはcicoriaは、タンポポと同じ家族に属し、同様の苦い味を持ち、しばしば交換可能に使用される栽培された苦い緑です。残念なことに、過去の古いNonnaとは違って、私達は道に沿って単に歩き、家に持って来、殺虫剤の流行の使用のために私達の台所で今日調理するために野生のタンポポの緑を集めることができない。栽培されたチコリは、私たちがテーブルで楽しむために安全で苦い緑を持っていることを保証し、彼らは多くの専門店、健康食品店、屋外市場で見つけるこ私たちはウンブリアの庭でここでcicoriaを栽培しているので、私たちはそれを切望するたびにそれを利用できるようになり、私は通常、少なくとも週に一度か二度それを準備します。

苦い緑は、他のビタミンやミネラルの中で鉄、カルシウム、ビタミンA、C、K、B2が高く、過去のある時点で、これらの緑は薬として使用されていました。記載されている栄養上の利点の上に、彼らはまた、ほうれん草よりも多くのタンパク質と鉄を含んでいます。これらの栄養力の家の緑は癌、発火に対して防ぎ、免疫組織、皮および消化力を改善するのを助けることができる。あなたはサラダ、紅茶、スープで使用されるこれらの緑を見つけることができますが、我々はオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子フレークでそれらを沸騰させた後、地元で栽培されたチコリを見つけることができない場合は、他の苦い緑には、エンダイブ、ルッコラ、ブロッコリーラベ、ケール、カブの緑が含まれます。ルッコラとベビーケールはサラダでおいしいですが、チコリは生で食べるにはあまりにも苦いですが、ソテーするとおいしいです。私はこのレシピでそうであるように調製したとき,チコリは、その苦味の一部を失い、グリルやロースト肉や家禽とペアにおいしいおかずになります.