ザ-ウィスキー-ヘイズ

左のガラスは常温でノンチルろ過されたウイスキーで、右のガラスはアイスキューブを加えた同じウイスキーです。 だから、なぜいくつかのウイスキーは曇っていますが、他のウイスキーは曇っていませんか？

ウイスキー中に天然の脂肪酸、エステル、タンパク質が存在すると、冷却すると曇ってしまいます。 彼らは大麦に由来し、蒸留を通じて持続するが、いくつかはまた、成熟中に樽から付与されます。 これらの脂肪酸、エステルおよび蛋白質はアルコールで溶けますが、水で不溶解性であり、冷却されたとき（またはそれに氷を加えるとき）ミセル（極性による脂質の分子の球形の整理）として一緒に群生します!）とかすんだ外観を与える。

この現象に精通していない人々は、彼らが劣っているか欠陥のあるウイスキーを持っていると考えることができ、多くの無知な消費者によって”欠陥”と認識されている。 従って商業的にそれは頻繁に私達がウイスキーと関連付ける光沢のある金色出現を高めるために取除かれます。 これは、ウイスキーの温度がシングルモルトの場合は0℃、ブレンドの場合は-4℃に低下するチルフィルタリングと呼ばれるプロセスによって行われます。 ブレンドの穀物のウイスキーに通常脂肪酸のより低い自然な集中があり、取り外しのより低い温度の援助。 冷やされたウイスキーはそれからかすんだ残余を取除くために一連の密集した金属網かペーパーフィルターに圧力の下で渡される。

ABV（容量別アルコール）が46％を超えるウイスキーは、アルコールレベルが高いほどヘイズの形成を防ぐため、チルろ過を必要としません。 しかし、46％ABV以下の非濾過ウイスキーは、水や氷を加えたり、ウイスキーを冷却したりすると曇ってしまいます。 したがって、ヘイズ粒子の溶解度は、温度だけでなくエタノール濃度にも依存する。

最後に最も重要な質問–chill filteredとnon-chill filtered whiskyの味に違いはありますか？ これは非常に議論の余地のある話題であり、しばしばウイスキーのラベルについて話したり開示されたりしません。 あなたはシングルモルトウイスキーのボトルに$60をドロップしようとしている場合でも、それは考慮すべきものです。 ドイツの科学者Horst Lueningが行った調査によると、chill filteredとnon chill filtered whiskyの間には有意差は認められなかった。 （あなたはそれについての詳細を読みたい包みます–https://www.whisky.com/information/knowledge/science/study-on-the-chill-filtration-of-scotch-single-malt-whiskies.html）いくつかの専門家は、ろ過がウイスキーの風味と口当たりを変えると言ってそれに反対していますが、現実には、多くの蒸留所が同じバッチのウイスキーをチルフィルターとノンチルフィルターの形でリリースするわけではないので、比較することは困難です。 だから、あなたは樽の強さでウイスキーを好きか、ろ過チルかどうか、氷が溶ける前にそれを飲みます！