このゴアン魚のカレーは、ココナッツミルクで冷却された暖かく、ピリッとした魚のカレーです。 それはでウォームアップするのに最適なインドのシーフードカレーレシピです！
インドカレー：ゴアンフィッシュカレー
インドは海岸線が多いので、魚や魚介類がインドカレーに共通の食材であることは驚くことではありません。
西海岸に位置するインドで最も小さい州ゴアも例外ではない。
ゴアでは、魚のカレーはココナッツミルクとマスタードオイルを使用しており、独特のスパイスでクリーミーになっています。 彼らはタマリンドからタルト唐を取得し、彼らはかなりスパイシーであることが知られています。
それは本当にゴーアンカレーを離れて設定するピリッとしたネスです。 このユニークな要素は、ポルトガルの影響から来ています（カレーのワインと酢の形で最初に見られたでしょう）。
スパイスとココナッツミルクの混ざり合いが美しく、魚のマイルドな甘さを引き出し、素敵な暖かさと楽しいピリッとしたキックでおいしい魚のカレーを作ります。
カシミールチリとは何ですか？
ゴアンフィッシュカレーのもう一つのユニークな要素は、カシミールチリです。
カシミールチリは、灼熱の暑さではなく、鮮やかな赤い色合いで知られているインドのチリです。 彼らはコショウの熱のスコヴィル尺度で1,000-2,000で来る（これはアナハイムとポブラノペッパーですぐそこに置く）。
これらの唐辛子は、典型的には乾燥され、皿に素晴らしい色を与えるためにフレークまたは粉末として使用されます。
タンドリーチキンやこのカレーのように、プレートから色が飛び出す本格的なインド料理を食べているなら、おそらくカシミールのチリから色の一部を得
カシミールチリの代用とは何ですか？
カシミールの唐辛子は主にその色に使用されているので、カシミールの唐辛子の代替品を見つけることになると、私たちは本当に私たちの料理に色を
私たちは、甘いパプリカ（燻製ではない）とカイエンパウダーの混合物が、カシミールの唐辛子を見つけるのが難しいから得るものと同じように、色と少しの熱を加えるために素敵な仕事をすることを発見しました。
パプリカを3個、カイエンを1個の割合で使用していますが、熱を少なくしたい場合は、カイエンを少し下げてお気軽にダイヤルしてください。
私たちのゴアン魚のカレーレシピ
もちろん、この料理は伝統的にしっかりしたインドの魚を使用していますが、ポロックやハドックのようなしっかりした白身の魚を代用することができます。
魚は調理時間の最後に加えられるので、調理スープでは崩れません。 しかし、しっかりした魚を選ぶことはあなたの魚のカレーに役立つと同時にまだ魚の素晴らしい固まりを有することを保障する。
伝統的に、インドカレーを作るために、全体のスパイスは、最初のフライパンでトーストし、その後、マサラと呼ばれるスパイスペーストを形成するためにガーリ
私たちのレシピでは、準備時間を短縮し、粉砕されたスパイスから始め、スパイスの混合物を玉ねぎと簡単にソテーすることによってトーストされた味
このレシピを簡単にするために作ったもう一つのステップは、より多くのポルトガルのルートに行き、それに特徴的なタルト唐を与えるために私たちのカレーレシピに酢を追加することです。
より伝統的なルートに行き、このカレーのレシピで酸味のためにタマリンドペーストを使用したい場合は、先に行くと、我々は以下のレシピで呼び出す酢の代
印刷レシピピンレシピ
ゴアンフィッシュカレー
マサラスパイス
- 2 粉
- 小さじ1クミン、粉
- 小さじ1パプリカ
- 小さじ1ウコン
- 小さじ1塩
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4カイエンパウダー
- 小さじ1/4
カレーのために
- 1 大さじココナッツ油または植物油
- 1タマネギ、細かく刻んだ
- 2ニンニククローブ、粉砕
- 1インチ新鮮な生姜、すりおろした
- 2トマト、細切り
- 1cココナッツミルク（レギュラーまたはライト）
- ≤c水
- 2マイルドグリーン唐辛子、ストリップにカット
- ≤lbしっかりした白身魚（ポロック、タラ、ハドック）、1
指示
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小さなボウルに、すべてのマサラスパイスを混ぜる。 脇に置いて
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大きな鍋の中で、中程度の強火で大さじ1杯の油を加熱します。 軽く金色になるまでタマネギとソテーを追加します,3-4分.
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熱を媒体に減らし、ニンニク、ショウガおよびスパイスの混合物を加えなさい。 スパイスが香ばしくなるまで、1-2分、絶えずかき混ぜて調理する。
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熱を中程度の高さに戻します。 トマトを加え、液体の大部分が蒸発するまで3-5分煮る。
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ココナッツミルク、水、唐辛子を混ぜる。 混合物を沸騰させる。
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中に熱を減らし、煮る,覆われていません,ソースがわずかに厚くなるまで,約10分.
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魚を加え、不透明でしっかりした5-7分まで調理する。
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酢を加える。 好みに応じて調味料を味と調整します。
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白米を添える。