それは最終的に北半球の夏であり、優先順位が遅い週末やクックアウトにシフトしようとしていることを意味します。 あなたはそれがコーヒーのためにあまりにも暑いことを主張し始めることを約あった場合には、私たちはあなたの夏のメニューでコーヒーを回転させる全く異
あなたがつぶやいているのを聞いています”Wut？”あなたの画面で。 挽いたコーヒーは、単純な塩とコショウが達成できないあなたの肉に新しい次元を追加するので、奇妙な取得しないでください、興奮します。 よい摩擦はあなたがバーベキューをしている肉で既にある味を強調し、明白にするが、大きい摩擦は”肉に余分何かを与える…味および全面的な食べる経験を”だからティムMidyett、Midyettプレミアム、塩、コショウ、コーヒー、およびsumacで作られたバーベキュー摩擦の作成者は、念頭に置いて牛肉やゲームの肉とブレンド言います。
Rubs—想像力によってのみ制限された膨大な範囲の食材で作られた—は、何世紀にもわたってゆっくりと調理された肉をより良くしてきました。 調味料の層がなければ、肉の外側は熱で焦げますが、ミックスの厚い層は、経験に魅力的なひねりを加えた肉の上にカリカリ、塩辛い地殻を作成します。 塩とコショウだけでこすると、唐辛子のチャーだけがコーヒーを加えると、より深く複雑な味を作り出すことができます。 ハーブベースの摩擦は、ハーブがより繊細であり、そのように調理されたときに輝いていないので、これを達成することはできません。
“コーヒーについての事は、それがすでにローストされているということです,それはすでにその深い複雑な味を持っています,”Midyettは指摘します,これはBBQ愛好家
では、どうやってこれをテーブルに持ってきますか？ Midyettは、暗いローストと重い味、”暗いベリーのノートを持っているもの、またはタバコの味から始めることをお勧めします。”軽すぎるコーヒーは、赤身の肉にもっと野菜の風味を与えることができますが、これは不快なことがありますが、Midyettはまた、軽いローストが鶏肉や魚には大丈夫
Spirited Cookingのシェフであり、以前SprudgeでプロファイリングされたおいしいコーヒーディナーのシェフであるRebecca Combsは同意しました。 “ちょうど約何かが肉に土の味を与えた、”彼女は彼女の引っ張られた豚肉の摩擦の言った。 私は、私の限られた調理技術と、夕食のために試みることができる調理法について深刻になるために彼女の台所に個人的な訪問を支払うことにした。 Midyettは2つの部分の塩、1つの部分のコショウの出発点を推薦し、櫛は目的の味のプロフィールに基づいて付加的な原料を選ぶことを助言した。
「少しの熱、少しの煙、少しの酸、少しの甘い—私はそれらの4つの成分をすべて持っているのが好きです」とCombsは推奨しています。 キーは、あなたが肉の上にそれを置く前にミックスをしようとしている：”それはすべて混合された後、それを少し軽く軽く取る、と思う、”それはあまりにも多'”
コーヒーには”このような強い風味があるので、肉を引き継ぐことを望んでいないので、コームズは警告”彼女はコーヒーを調理する前に半時間だけ肉の上に座らせることをお勧めしました。 あなたの肉の脂肪が溶け始めたときにコーヒーが汚泥に変わりますが、厚すぎて粉砕があなたの歯に巻き込まれます。 注ぐか、またはバッチ醸造物のために使用するものをに類似したcoarsenessのために向けなさい。
この専門家のアドバイスを武器に、私は斑点のある口蓋の食品ブロガー Erin Parker Skinnerと協力して、私たち自身と呼ぶことを誇りに思うrubレシピに到着しました。
大さじ1塩
大さじ黒コショウ
大さじ1コーヒー（パナマのミディアムローストコーヒーを使用しました）
大さじ1茶色の砂糖
小さじ1唐辛子粉
豚肉のテンダーロインに広げ、焦げ目をつけ、内部温度が華氏145度になるまで焼く
マッシュポテトとズッキーニとペアになっていますか？ それは理想的な夏の夕食、私は以来、約夢を持っていたものです。 あなたが自宅であなた自身の摩擦を作るとき、あなたが行くように実験し、味を保ちます。
そして、あなたがソースの議論対偉大な摩擦のソース側に落ちる場合には、ここでボーナスアイデアです：醸造されたコーヒーは、優れたBBQソースベースを作ります。
Valorie Clark（@TheValorieClark）は、テキサス州を拠点とするフリーのジャーナリストである。 スプリッジの詳細Valorie Clarkを読みます。
