何が変わったのですか？ かつて崇拝と創造性の特別な行為に燃料を供給するために使用されていたコーヒーは、現代資本主義の日常の要求を満たすために私たちが頼る必要
コーヒーはエチオピア原産ですが、イエメンのスーフィー修道士はおそらく15世紀に醸造された形を最初に消費したようです。 多くの語源によると、”コーヒー”はアラビア語のqahwahに由来し、”魅力のないものにする”、”暗い”、”ワイン”など、いくつかの意味を持っていました。”
1900年頃、リオデジャネイロの風景の上にコーヒーを飲んでいる女性とカフェデュブレシルのための広告。
写真：ゲッティイメージズ
これはいくつかの初期の質問を提起した。 1511年、メッカの役人は、飲み物の酔わせる効果を疑って、コーヒーの禁止を命じた。 警察は市の物資を放火したが、それはほとんど問題を解決しなかった。
一世紀後、ヨーロッパの旅行者がコーヒーとの最初の出会いを記録した頃、この飲料はオスマン帝国で非常に普及しており、学者Markman Ellisによると、”イスラム教の完璧なシンボル”となった。”外国性でマークされ、コーヒーは偏見のスクリムを通じてヨーロッパに入りました。 1610年、イギリスの詩人ジョージ-サンディスは、”ブラッケはソートであり、それとはあまり変わらない”と評価した。”
アルコールのように、コーヒーはそれを飲んだ人を変えましたが、どのようにコンセンサスはありませんでした。 ロンドンの一部の女性は、男性を無力で怠け者にしたと主張したが、市の雇用者は反対した。 エールの朝のドラフトは、見習いや事務員を”ビジネスには適さない”としたが、コーヒーは彼らを”善良な仲間を演じる”のを助けたと1657年に裁判所の歴史家James Howellは書いている。
ヨーロッパ人は理由を理解していなかった。 年齢の医学的思考は、薬物として食品を使用することによって、体の四つの体液—血液、痰、黒胆汁および黄色胆汁—のバランスをとることを強調した。 食品は、ホット、コールド、ウェット、ドライの四つの規範的なカテゴリのいずれかに分類されました。 しかし、コーヒーは、紅茶とチョコレートと一緒に、いずれかの象限にきれいに収まりませんでした。 それは熱く、刺激的でしたが、また冷却し、利尿、1,500年間固定されていた人体の考えを交絡させました。
この写真は、1819年にドイツの研究室でカフェインを化学的に単離したことでは明らかにされていません。 「コーヒーは横隔膜と太陽神経叢に作用し、そこではすべての分析を逃れる計り知れない発散を介して脳に広がります」とHonoré de Balzacは20年後に書いています。 “しかし、我々は、この物質が放出する電気を伝導し、それが私たちの体の中で見つけたり刺激したりするのは神経系の液体であると推測することができ”バルザック自身は約100冊の小説を書いたときに驚異的な量でコーヒーを飲んだ。 いくつかのアカウントでは、彼は彼の心臓病を悪化させ、一日50カップをダウンさせました。
1910年代のドイツのカフェのポスター。
写真: ゲッティイメージズ
バルザックは1850年に死亡したが、彼はわずか数年を生きていた場合、彼は突破口を見ている可能性があります。 身体の新しい概念は、体液のバランスではなく、入力と出力のサイクルに基づいた体液系の代わりに西洋で出現しました。 その類推はもはやスケールではなく、エンジンでした。
このシフトの核心は、部分的には蒸気機関の分析を通じて、エネルギーの発見でした: 運動、熱、光などの離散的な現象として考えられていたものを統一する包括的な力。 熱力学の第一法則は、エネルギーは創造も破壊もされず、むしろある形態から別の形態に変換されるという根本的な疑問を提起した：人間は例外的な生 ヘルマン・フォン・ヘルムホルツ（hermann von Helmholtz）は、第一法則の著者として一般的に信じられていたが、後者を疑った。
1900年までに、新しい栄養科学はカロリーを介して人間の生理学に熱力学を適用し、身体の必要性と能力を共通の言葉で表現した測定単位—入力と出力、食 独自に、カロリーはコップごとの非常に少数のカロリーを含んでいるコーヒーについての質問を解決しなかった。 しかし、カロリーは、仕事がエンジンのように、生体の基本的な機能と自然な状態のように見えるようにしたので、コーヒーの生理学的効果を理解するための安定したフレームワークを提供しました。 これは”人間の機械”のための潤滑油であった。”
このアイデアは1920年代に広告に翻訳されました。ブラジルのコーヒー生産者とアメリカのコーヒー焙煎業者は、ジョン-ハーヴェイ-ケロッグとC-W-ポストの主張に異議を唱えるために研究を共同しました。 MITの生物学教授であるSamuel Prescottは、1919年から1923年までの研究を実施し、カフェインが消費から15分以内に筋肉や認知の仕事のための身体能力を増加させたと結論付けたコカコーラ社が資金を提供した以前の研究に大きく依存していた。
2021年3月20日
プレスコットの永続的な貢献は、コーヒーの明らかな矛盾を再ブランド化することでした—カロリーなしで仕事を生成し、入力なしで出力—奇跡の一種として。 コーヒーは食べ物よりも優れていた、と彼は結論づけた：インスタントエネルギーの一形態、食欲の限界と消化の遅れの影響を受けない仕事の薬。 含意はコーヒーの人体が宇宙の残りを支配したエネルギー消費および支出の法律から解放されたことだった。 これらの調査結果に基づいて、コーヒープランターおよびロースターは新しい提案を押し始めた:コーヒーのための仕事日の休止、特に午後遅く。
五世紀後、我々はまだコーヒーについて質問を持っていますが、我々はそれが何をする必要があるかに同意します。 私たちのほとんどは、私たちが疲れを感じさせるアデノシンを遮断し、気分が良くなるドーパミンを増加させる役割を細かく較正された理解を持っていないので、コーヒーを飲むのではありません。 代わりに、私たちはコーヒーを飲むので、（コーヒービジネス自体から部分的に）自分自身と世界を理解する方法を採用しており、仕事を続けるしかないときに天の恵みのように見えるようにしています。
—セッジウィック教授はニューヨーク市立大学で歴史とアメリカ研究を教えています。 彼の新しい本”Coffeeland:One Man’s Dark Empire and The Making of Our Favorite Drug”は、7月にPenguin Pressから出版される予定です。