私たちの天気はかなり熱帯に行動しています。 私たちは、余分な暑くて雨の多い、湿気の多い日の週を持っていました。 トロピカルクッキーは右にフィット！ ココナッツミルククッキーは、トンエク（ゴールデンクッキー）と呼ばれるタイのクッキーに触発されたカリカリ ココナッツミルクと細断されたココナッツはトロピカルな風味を加え、カカオニブはクランチを加えます。 これらのクッキーは少しエキゾチックで、たくさんおいしいです。
米国では、大都市でも小さな町でも、通常のスーパーマーケットでエスニック料理を見つけるのは簡単です。 サルサとスリラチャはケチャップとマスタードと一緒に貯蔵されています。 豆腐、ホイシンソース、ウォントンのラッパーは、一般的に取得するのは簡単です。 ベルギーのビスコフとイタリアのヌテラは、全アメリカのピーナッツバターのすぐ隣の棚に座っています。 私はこの利便性にとても慣れているので、スーパーマーケットの在庫は常にそれほど多様ではなかったことを時々忘れています。
昔、私が高校生の頃、家族はニューヨークから（ヨーロッパで2年間）サウスカロライナ州に引っ越しました。 食料品の買い物はカルチャーショックをもたらした。 70年代のスーパーマーケットは、私たちが今日に慣れている海岸から海岸までの企業ではありませんでした。 小さな地域の店は、地元の味覚のための製品を貯蔵しました。 食べ物の世界を公開し、誇示するためのインターネットはありませんでした。 初めて、ピメントチーズ、ブラックアイドピーズ、グリーン（コラードグリーン、マスタードグリーン、カブグリーン、ポークなど）、オクラに遭遇しました。 誰もベーグルが何であるかを知らないようだった。 今日では、全国チェーンのスーパーマーケットは、選択肢の広い配列を提供しています。
ココナッツミルククッキーのインスピレーションは、1967年の新聞記事と1987年に出版された料理本から来ました。 両方のソースのレシピは同じでしたが、生地を作るための方向はかなり異なっていました。 20年離れて出版された両方のレシピは、ココナッツミルクは”見つけるのが難しい”と指摘し、自宅でそれを作るための指示を与えました。 私は驚きました。 最初に、私はココナッツミルクが標準的なスーパーマーケット項目でなかったときに覚えていないことができます。 第二に、自家製のココナッツミルクを作るのは簡単ですか？ 誰が知っていた？ 私たちはすべての最新の、現代の世界、決して持っている十分な時間の人々であるため、私は缶詰のココナッツミルクでココナッツミルククッキーを作 それは素晴らしい働いて、時間を節約しました。 ココナッツミルクは、クッキーに繊細なココナッツの味と香りを与えます。
しかし、あなたは今までココナッツミルク/クリームの缶の成分を読んだことがありますか？ 技術的には、ココナッツミルクはココナッツの肉から抽出された液体です。 私が使ったトレーダージョーズココナッツクリームの缶は、成分としてリストされています: ココナッツ抽出、ナトリウムカルボキシメチルセルロース（クリーミーな味を提供する合成ガム）、キサンタンガム（別の増粘剤）、および水。 それはすべてであなたを気にし、あなたが余分な30分を持っている場合は、私のココナッツミルククッキーのレシピは、簡単にあなた自身のココナッツミルククッキーを作るためのオプションの方向が含まれています。 私は簡単に私が前に作る考えていなかったものを自分で作ることができることを見つけるのが大好きです。 ココナッツミルクの½カップのために、小さなソースパンに水の½カップと無糖細断ココナッツの1カップを組み合わせます。 沸騰させる。 熱から取り出し、ココナッツを30分間浸透させる。 ココナッツを歪ませ、残りの液体はココナッツミルクです！ ココナッツクリームの場合は、水の代わりに牛乳を使用して同じプロセスに従ってください。
ココナッツミルククッキーは、（あなた自身のココナッツミルクを作っても）素早く簡単に泡立てることができます！ ミキサーはこの容易なこね粉のために必要ではないです。 ココナッツ愛好家は、それぞれのカリカリの一口に喜んでいるはずです！
ココナッツミルククッキー
印刷
素材
クッキー
- 1 ½カップ汎用粉
- 小さじ1ベーキングパウダー
- ｭ杯の塩
- ¾カップ黒糖
- ½カップunsaltedバター室温
- 2卵黄
- 小さじ1バニラエキス
- ½カップココナッツミルクココナッツクリーム**
- ¾カップカカオチップまたはミニチョコレートチップ
- ｭカップココナッツ千切り甘いものやunsweetened
トッピング
- ½カップ千切りココナッツ甘味料または無糖
- ½カップカカオニブまたはミニチョコレートチップ
指示
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350度F.ラインにオーブンを予熱羊皮紙とベーキングシート。
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大きなミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、黒糖を一緒に泡立てます。
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生地が粗い食事のようにもろいになるまで、フォークでバターを切る。
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卵黄、バニラ、ココナッツミルクを混ぜる。
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均等に分散するまでペン先（またはチョコレートチップ）とココナッツに折ります。
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小さな（小さじ2杯）スクープを使用して、準備されたベーキングシート1″-2″の上に生地のボールを置きます。
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ココナッツといくつかのココアニブ（またはミニチョコレートチップ）のピンチで各生地のボールをトップ。
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金色の茶色になるまで12-14分間焼く。
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完全に冷却するためにワイヤーラックに移動する前に、ベーキングシート上で五分を冷却します。
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一週間まで室温で気密容器に保管してください。
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**自家製のココナッツミルクを作るには：小さな鍋に水の½カップと無糖細断ココナッツの1カップを組み合わせます。 沸騰させる。 熱から取り除き、ココナッツを30分間浸透させます。 ふるいを通して細断されたココナッツをひずませます。 ココナッツクリームを作るには、水の代わりに牛乳の½カップを使用して同じプロセスに従
注意事項
- ホットウェザーケアパッケージの場合は、クッキーの上に装飾としてココナッツのふりかけのみを使用してください。 カカオニブやチョコチップが溶けてしまうことがあります。 しかし、チョコレートはクッキーの中で大丈夫です。
- 2-3個のクッキーの小さな束をラップし、底を一緒にラップします。 フリーザーの重量のジッパーロック袋または気密の貯蔵容器のコラムの束を積み重ねて下さい。