シアン化物は毒です。 ガラガラヘビ毒は毒です。 特定の家庭用製品は毒になる可能性があります。 しかし、ココナッツオイル？ ある教授はそう考えているようで、それが彼らにとって良いと信じている消費者と正面衝突しています。
フライブルク大学での講義では、大学予防腫瘍疫学研究所のKarin Michels教授は、ココナッツオイルを取り巻く健康上の主張を”絶対的なナンセンス”と呼び、飽和脂肪含有量と心血管健康への脅威に対する”純粋な毒”であると述べている。 彼女の講義のビデオは、百万ビューとカウントに近い蓄積しています。
“ココナッツオイルはあなたが食べることができる最悪のものの一つです”とMichelsは言いました。
他の人はより測定されたビューを取っているが、彼らはほとんどballyhooに購入しません。 ニューヨーク-タイムズの2016年の調査では、アメリカ人の72％がココナッツオイルが健康であると考えていることが示唆されており、栄養士の37％だけがポーリングされている。
“ココナッツオイルがさまざまなものに素晴らしいことについて多くの主張がなされていますが、長期的な健康上の利点の証拠はありません”とハー ミケルスはまた、非常勤教授である公衆衛生のチャン学校、。
“ココナッツオイルは、脂肪の種類の点でスペクトルの真ん中のどこかにあります。 おそらく部分的に水素化された油よりも優れていますが、トランス脂肪が多いですが、オリーブやキャノーラ油のような健康上の利点が証明されている不飽和植物油ほど良くはありません」とWillettは以前CNNに語った。
保健機関は、80％以上の飽和脂肪であるココナッツオイルの使用を阻止する傾向があります。 アメリカ心臓協会は、あなたの食べ物よりもあなたの肌に優れていると言い、毎日のカロリーの5％または6％以下が飽和脂肪から来ることをお勧めし 協会はまた、キャノーラやオリーブオイル、アボカド、脂肪の多い魚に見られるような多価不飽和脂肪や一価不飽和脂肪などの”健康的な脂肪”とココナッツ油を交換することを提唱しています。
ココナッツオイルは、”おそらくバターほど”悪くはないが、エキストラバージンオリーブオイルほど良くはない”と、ココナッツオイルの代謝効果を研究しているコーネル大学の分子栄養研究者であるKevin KlattはCNNに以前に語った。
クラットは、より多くのデータがなければ、それに対する意見をあまりにも強く開発すべきではないと警告している。 “しかし、同時に、あなたは証拠に基づいている必要があります。.. そして、証拠はオリーブ油、魚、ナットおよび種のための利点を反映する–それは食事療法の焦点べきである。”
ココナッツオイルは、果物の肉から抽出されます。 それは主に飽和脂肪を含み、これはバターや赤身の肉にも大量に含まれています。 他の飽和脂肪のように、ココナッツオイルは一般に心臓病の高められた危険と関連付けられた”悪い”コレステロールとして知られているLDLのコ
しかし、ココナッツオイルはまた、特に食事中の炭水化物を置き換えるときに、HDL、”良い”コレステロールを上昇させます。 これはラウリン酸として知られている脂肪酸の高い内容が原因であるかもしれません。 （これは、彼女の話を要約したミシェルの声明にも記載されています。）
“ココナッツオイルは半分のラウリン酸であり、これは少しユニークです”とKlatt氏は述べています。
それでも、ココナッツオイルの消費によるHDLの増加は病気のリスクの一部を相殺するかもしれないが、Willettによると、HDLを上げるだけでなくLDLを下げる不飽和油を消費するほど良好ではないという。
問題を複雑にするのは、健康リスクの面で高HDLが正確に何に変換されるのかまだわからないという事実です。 「HDLの役割について議論がありました」とWillettは警告しました。 「部分的には、健康への影響が異なるHDLの多くの形態があるためです。.. 水が濁っています。”
たとえば、HDLにはさまざまな形式があり、さまざまなことを行います。 一つの役割は、血流からLDLコレステロールを取るのを助けることです。 「しかし、HDLのいくつかの形態はそれをしません」とWillettは言いました、「したがって、より高いHDLが優れていることは確かではありません。”
研究では、飽和脂肪、特にココナッツオイルに関して混合袋を発見しました。 2015年のコクランレビューでは、飽和脂肪を減らすことで心血管疾患のリスクも17％低下したが、死ぬリスクは変わらず、これらの脂肪をタンパク質やでんぷん質の食品に置き換えることには利点はなかった。
ココナッツオイルに関する他の研究では、代謝、食欲、認知機能への影響が検討されていますが、”推測することはできません。.. ココナッツオイルが何をするのか、しないのかを研究します。 より良い比較試験が必要です」とKlatt氏は述べています。
“今、インターネットは銃を飛び越え、証拠を超えて進んでいる。”
他のオイルと同様に、ココナッツオイルはカロリーが高いため、他のカロリー源を減らさずに大量に消費すると体重増加につながる可能性があります。 ただ一つの大さじは、120カロリーを持っています,大規模なリンゴやエアポップポップコーンの四カップとほぼ同じです.
“油は、食品のエネルギー密度を高めるための本当に簡単な方法です。 アーモンドのようなものは多くの脂肪を持っていますが、純粋なアーモンドを過食するよりも純粋な油を過食する方が簡単です”とKlatt氏は述べています。
しかし、少量では、ココナッツオイルは自分の食事の場所を持つことができます。 しかし、日々の使用のために、専門家は、オリーブ、キャノーラ、大豆油などの植物油を、ナッツや種子とともに、食事中の脂肪の主な供給源として推奨しています。
“ココナッツオイルを絶対に避けなければならないということではなく、タイ料理や特別なデザートを焼くためのように、ココナッツオイルを本当に必要な場所に限定しなければならない”とWillettは語った。
クラットは、ココナッツオイルは”レシピがそれを求めているときに時折消費することは確かに大丈夫であると言って、同意しました。”