カリフラワー pakodaまたはゴビpakoraレシピステップバイステップの写真。 グラム小麦粉（besan）、ハーブとスパイスで作られたカリフラワーのフリッターを揚げた鮮明でおいしい揚げ。
モンスーンの時間のためのもう一つのパコラレシピ。 ビーガンのおやつ。 モンスーンは、pakora、chole bhature、tikki、chaat、samosaなどの揚げ物を楽しむのに最適な時期の一つです。
私は多くの人々が揚げ物が好きではないことを知っています。 あなたはカロリーを意識しているか、揚げ物を避けている場合は、オプションは、私が試してみましたが、成功した結果ではないパコラスを焼くことです。
ここではモンスーンが本格的になっているので、最近は家で揚げたおやつをたくさん作っています。 モンスーンの季節の間に外で食べるためにより家でなされる軽食を楽しむことその常によい。
野菜パコラを作る基本的な技術は多かれ少なかれ同じです。 そのため、Aloo pakoda、Onion pakoda、Paneer pakodaなどにはほぼ同じ手順が使用されます。
しかし、このレシピでは、私はそれらを揚げる前にゴビをマリネしています。 アイデアは、私がキノコが最初にマリネされ、その後グリルされたbesan（グラム小麦粉）でキノコtikkaを作ったときに私に来ました。
ここでは、カリフラワーを最初にスパイスでマリネし、グラム小麦粉のバッターに浸して揚げます。 これらのカリフラワーのpakoraは味が鮮明であり、理想的には熱く食べられるべきである。 あなたがスナックとしてそれらを持っている場合は、ホットマサラチャイやコーヒーのカップとそれらをペア
これらのパコラは、おかずとして、あるいはトマトソースやプディナチャツネやコリアンダーチャツネとスターターとして提供することができます。
彼らはプレーンでも、ロティでも、パンでも食べることができます。 私は乾燥したザクロのチャツネといくつかのロティスとカリフラワーのフリッターを務めました。
カリフラワーパコダの作り方
1. カリフラワーを中型の小花に砕くか、または切ります。
2. 鍋の中で、塩で十分な水を沸騰させる。
3. カリフラワーの小花をよくすすぎ、沸騰した水に加えます。 炎をオフにして、カリフラワーの小花を10-12分間水に浸します。 これは、もしあれば任意の昆虫を除去するために行われます。
4. カリフラワーの小花を排水する。
5. ボウルに、カリフラワーの小花を取る。 小さじ1杯の赤唐辛子パウダーとターメリックパウダーの1ピンチを追加します。
6. また、½大さじ生姜-ニンニクペーストと½小さじガラムマサラパウダーを追加します。
7. 非常によく混合し、8-10分間マリネする。
ゴビパコラバターを作る
8. 別のボウルに、必要に応じてブサン（グラム小麦粉）の2カップ、1ピンチasafoetida（興）、1ピンチ重曹またはベーキングパウダーと塩を追加します。
9. 次に、小さじ1杯のキャロムの種（ajwain）を打者に加え、よく混ぜる。
10. 必要に応じて水を注ぎます。
11. 滑らかな打者を作る。 打者は、任意の塊なしで滑らかでなければなりません。
フライgobi pakoda
12. カダイや深いフライヤーや鍋に油を加熱します。
13. それぞれのマリネされたカリフラワーをとり、それをバッターに浸します。
14. それぞれのカリフラワーの小花を打者でコートします。
15. それらを中程度の熱い油に加える。 カダイや鍋の大きさに応じて、揚げる間にパコラを少なくすることができます。 カダイが混雑していないことを確認し、2pakorasの間にいくつかのスペースがあることを確認してください。
16. パコラが少し調理されたら、スロットスプーンで裏返しにして炒め続けます。 あなたも揚げ物のためにそれらを数回回す必要があります。 パコダはサクサクと黄金均等になるまで炒めます。
17. その後、スロット付きのスプーンでできるだけ多くの油を排水します。 余分な油を除去するためにペーパータオルの上にそれらを排出します。
18. 小さじ1チャートマサラを振りかける,½小さじレモン汁と1-2大さじみじん切りコリアンダーはpakorasに残します.
カリフラワーパコダをグリーンチャツネやミントチャツネ、コリアンダーチャツネやトマトソースと一緒にホットまたは暖かいサーブ。
あなたはまた、rotiやparathaでそれらを持つことができます。 彼らはお茶を添えて良いティータイムのスナックのために作る。
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カリフラワー-パコダ
By Dassana Amit
素材
メイン食材
- ▢ 1 中規模のカリフラワー(phoolゴビ)
- ▢2杯グラム小麦粉(besan)
- ▢½大さじょ-にんにくペースト
- ▢½小さじcaromシー ajwain)
- ▢½小さじ赤唐辛子粉末剤あるいはカイエンペッパー、パプリカ
- ▢ｭ小さじGaramマサラの粉
- ▢1ピンチasafoetida粉(hing)
- ▢1ピンチウコン末(グウコン)
- ▢1 ピンチベーキングソーダ（またはベーキングパウダー）-オプション
- ►水-厚い流れる打者を作るために必要に応じて追加
- ►揚げや浅揚げのための油pakoras
- ►岩塩（食用およ
飾り付けおよびflavoringのため
- ▢ 1 上から振りかけるティースプーンchaatマサラ
- ♥ティースプーンレモンjuciceを振りかける（オプション）
- ♥1または2大さじチョップドコリアンダーの葉ガーニッシュ（コリアンダーの葉)
指示
カリフラワーのパコダの準備
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鍋の中で、塩で十分な水を沸騰させる。
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カリフラワーを中型の小花で壊すか、または切る。
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それらをよくすすぎ、沸騰した水に加えます。
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炎をオフにして、カリフラワーの小花を10-12分間水に浸します。
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カリフラワーを排水する。 鍋に赤唐辛子の粉、ウコンの粉、生姜ニンニクペースト、ガラムマサラ粉末とカリフラワーをマリネします。 非常によく混ぜ、8-10分間脇に置いてください。
カリフラワーのパコダ作り
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別のボウルに,besan/グラム小麦粉と滑らかな打者を作ります,asafoetida,重曹やベーキングパウダー,塩と水.
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次に、キャロムの種をバッターに加え、よく混ぜる。
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カダイまたは深いフライヤーで油を加熱する。
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それぞれのマリネされたカリフラワーを取り、打者に浸します。
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各小花を打者でコートし、中程度の熱い油でこれらを追加します。
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カリフラワーのフリッターが鮮明で金色になるまで炒める。 あなたは揚げ物のためにパコラを数回回す必要があります。
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スロットスプーンでpakodaを削除し、可能な限り多くの油を排出します。 その後、余分な油を除去するためにペーパータオルの上に保管してください。
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カリフラワー pakodaホットまたは任意の緑のチャツネやソースと暖かいサーブ,チャートマサラを振りかけ,レモン汁とみじん切りコリアンダーの葉. またrotiとのそれらを有するか、またはパンの切れの間のそれらを詰めることができる。
注意事項
- これらのゴビpakorasを作るもう一つの方法は、それらをマリネせずにです。 カリフラワー以外のすべてを混ぜて、打者を準備するだけです。 カリフラワーの小花をスパイスの入ったバッターに浸し、中程度の熱い油でパコラスを炒める。
- ヒマワリ油、ピーナッツ油、マスタード油、または喫煙温度の高い中性油を使用することができます。
- これらのカリフラワーのフリッターをグルテンフリーにしたい場合は、asafoetida（hing）を追加するか、グルテンフリーのasafoetidaを使用してください。
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