カリフラワー-セビッシュ（Ceviche de Coliflor）は、カリフラワーの一種。)

カリフラワーのcevicheは毎年1月の健康的な食べる箱を刻みます。 それはビーガンです。 それはグルテンフリーです。 私はそれが古だとさえ思う。 そして、我々は実質的に何のカロリーを話していません。 しかし、最高のニュースは、それは絶対に中毒性です。 カリカリ野菜、ピリッとしたライムジュース、スパイシーなピーマン、美しい色の多く—カリフラワー cevicheは、あなたが食べるのをやめたくない健康食品です。 または見て。

ところで、写真の猛攻撃のためにあなた自身を準備してください。 私はこれらのカリフラワー ceviche tostadasが判明した方法と恋にそうだった、私はそれらの百万の写真を撮っている必要があります。

カリフラワーのセビチェまたはスペイン語でceviche de coliflorは本物のメキシコ料理であり、”本当の”cevicheのいくつかのatzatz健康食品の変身ではありません。 もちろん、生の魚介類で作られた本当のセビチェは、まずかなりくそ健康です。

私は昨年の夏、私の本ツアーでカリフラワーのセビチェについて最初に学びました。 伝統的な保存方法に焦点を当てたオークランドキッチンストアであるPreservedは、私のために食べ物の交換と本のサインを主催し、参加者の一人がカリフラワーのセビチェを持ってきました。

それは最初の一口で愛だった。 私は、スワッパーのセビチェのピリッとした爽やかな味と、カリフラワーがセビチェに見られる生の魚の質感をどのように模倣したかに驚きました。 その白い色は魚のように見えました。 私はすぐに喜んでその旅行で私と一緒にいた私の夫に、一口を試してみました。 私の夫のようなビーガンやシーフード嫌いのような何人かの人々にとって、それは彼らが今まで試してみる唯一の種類のセビチェです。

昨年の夏、オークランドで最初の一口以来、私はカリフラワーのcevicheの私自身のバージョンを作ることを計画しています。 冬はカリフラワーのための年の最もよい時間であり、皆が健康な食べるために定められる月はある従って今月は最終的に私の自身のceviche de coliflorを作る完全な時

私は私のバージョンを非常にシンプルに保ちました,しかし、カラフル,赤玉ねぎと,セラーノペッパー,トマトとコリアンダーの多く. カリフラワーが季節にある月にカリフラワーのcevicheを作ることの欠点は、トマトが最も間違いなく季節ではないということです。

しかし、この時期に見つけやすいマルチカラーのブドウやチェリートマトを使用することをお勧めします。 ヘック、私は彼らもメキシコから来ていると思います。 彼らはサイコロに迷惑のようなものだが、今利用可能な最も風味豊かなトマトです。

私は代わりに、より一般的なハラペーニョのセラーノペッパーを使用した理由も疑問に思うかもしれません。 私はかつてRick Baylessがjalapeñosを信頼していないと説明しているのを聞いたので、私はSerranosを使用しています。 他の人がピーマンのようにマイルドである間、熱は唐辛子から唐辛子にあまりにも多くの変化;いくつかは超スパイシーです。 彼はより一貫した結果のためにセラーノペッパーを使用するので、何を推測しますか？ 私もそうだ

セラーノペッパーは、豊かで草が茂った緑のチリの風味を持ち、あなたが思うほど多くの熱はありません。 だから彼らに試してみてください。 あなたがSerranosを調達することができない、または単にjalapeñosを好む場合は、代わりにそれらを使用して自由に感じます。

カリフラワーのcevicheを食べるには？ どのようにそれを食べないように！ わかりました、私はそれが役に立たないことを実現します。 あなたはチップとディップのようにそれを食べることができます。 あなたはほとんどサラダのような最初のコースとしてそれを単独で提供することができます。 または、あなたは私がここでやったことをすることができます。

（グルテンフリーなのでこの料理に興味がある場合は、グルテンフリーのトウモロコシtostadasを購入してください。)

このレシピに関するアドバイスの私の最後の作品は、それがカリフラワー cevicheの多くを作るということです. たくさんのように。 私は日曜日にシカゴのフードスワップにそれを持って来ることを計画しているので、私はこのような大量のセビチェを作ったことが幸せでした。 （私は最初に食べ物の交換でカリフラワーのセビチェに遭遇したので、私はここのスワッパーにもそれを紹介するかもしれないと思った。)

あなたが楽しまれている場合は、この量のセビチェもあなたのために働くかもしれません。 しかし、あなた自身のためにカリフラワーのセビチェを作っている場合は、ちょうど軽食に、あなたはレシピを半分にしたいことがあります。 良いニュースは、あなたが大きなバッチを作るならば、cevicheはライムジュースとトマトからの酸性度のために冷蔵庫で数日間保持されます。