処理
輸出の準備ができて乾燥カカオ豆。 ——- 外国貿易の
そのようなバイヤーのほとんどは、ココアパウダーとココアバターがどのように生産されているかに気づいていません。プランテーションの農家は、成熟したココア果実を収穫し、約一週間持続する発酵を受けるポッドから手動で豆を抽出する。豆は完全に乾燥するようになるまで幾つかの日の日光でそれから乾燥しますshrivel.At 倉庫は、彼らはさらにきれいにし、販売のための市場に派遣する前に等級付けしました。
処理ユニットでは、カカオ豆全体が穏やかな焙煎を受け、カカオバターとココアパウダーの二つの最も主要な製品を得る前に脱皮されます。
選択と保管
カカオポッドと乾燥豆は、その栽培地域の外ではめったに見られませんでした。また、バイヤーは容易に店のココア粉そしてバターのような処理されたココア豆プロダクトを見つけることができる。近くのスーパーマーケットから無糖ココアパウダーを選ぶ。 このような場合には、その情報源を表示している本物のブランドのために行き、完全な情報を入手してください。 オランダの処理されたココアに自然なbromaによって処理されるココア粉より酸化防止剤のレベルで中立PHが、劣っています。その中に脂肪の割合が高い粉末を購入する。
すぐに使用することがわからない場合は、密封されたココアパウダーパックを開けないでください。 密封されていない粉は気密の瓶の中に置かれ、幾つかの月の間よくとどまることができる涼しく、暗い場所で置くかもしれません。 日光からの涼しい、乾燥した場所で暗い瓶の中のココアバターを、保って下さい。
料理用
無糖ココアパウダーは暗褐色で味が苦いため、そのままでは美味しくありません。菓子は、通常、おいしそうな喜びを準備するために、乳固形分と砂糖とそれを混ぜる！.
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古代メキシコ人はミルク/砂糖を加えないであるように純粋なココアエキスを飲むのに使用しそれを健康、媚薬、および新たになることが分った。
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ココアパウダーとココアバターは、世界中のチョコレート業界で多くの食材を求めていました。
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クッキー、ファッジ、ケーキ、マフィン、アイスクリーム、等で用いられる粉および固体。
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ココアバターは、チョコレートのすべてのタイプで使用され、その光沢のある表面、クリーミーな質感と溶融特性に起因します。
安全プロファイル
純粋なカカオ豆製品に対するアレルギー反応は一般的にまれです。 しかし、チョコレートアレルギーは、時にはそれらに混合ミルクとナッツのために起因しています。（医療免責事項)
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