任意のレシピのための油を選択するための最も重要な側面の一つは、その煙点です
それは料理に来るとき、油は私たちが考えることができる最も重要な成分の一つです。 それはソテー、ベーキングや揚げること、油は私たちが食べるほぼすべての食品に深さを追加します。 油はまた、食品の風味を吸収し、全体的な味を高めるのに役立ちます。 任意のレシピのための油を選択するための最も重要な側面の一つは、その煙点です。 油の煙点は、それが燃焼を開始する温度です。 煙点を越えて熱されたら、それは味に害を与えるだけでなく、特定の皿で使用される他の原料と同様、オイルからの栄養素を取り除く。
市場には様々なオイルがありますが、違いを知ることは、あなたの健康と台所のための適切な種類のオイルを選ぶのに役立つかもしれません。
あなたに人気のある5つの食用油の特徴は次のとおりです:
オリーブオイル
オリーブオイルはオリーブの液体脂肪から抽出され、健康な一価不飽和脂肪酸が含まれています。 これは、心臓関連のリスクを低下させるのに役立つ可能性があります。 それは言われています、そのエキストラバージンフォームのオリーブオイルは、最も栄養価の高い食用油の一つです。 このオイルに低い煙ポイントがあります。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは、成熟したココナッツの肉から抽出されます。 飽和脂肪が豊富で、それは古ダイエットとケトダイエットをunderdoing人々の間で人気のあるオプションです。 室温で固体であるこの油は、調理とベーキングの両方に使用されます。
キャノーラ油
キャノーラ油は、粉砕されたキャノーラ種子から作られ、飽和脂肪が少ない。 心臓の健康に良いと言われています。 キャノーラ油は、その軽い風味、高い喫煙点、滑らかな質感のために、最も汎用性の高いものの一つであると言われています。 それは主にソテーし、揚げ、焼くために使用されます。
亜麻仁油
亜麻仁油には、繊維、タンパク質、オメガ3脂肪酸、および他のいくつかの栄養素が含まれていることが知られています。 一般的にビーガンの食事に使用され、熱の影響を受けやすいです。
ごま油
ごま油は、様々な料理に風味を加える独特の香りで知られています。 このオイルに高い煙ポイントがあります、それ故に、それは炒め物のためにがちです。 しばしば”油糧種子の女王”と呼ばれるゴマ油は、抗酸化物質、抗炎症性、不飽和脂肪が豊富です。