私は最初にApr/May of1965のNational Wildlife magazineのページに掲載されたこれらの偉大なレシピに遭遇しました。 魚、ステーキの卵、ベーコン、ジャガイモ、パン、コーヒーのためのこれらの8つのレシピは、
camper’s meal planで確実な定番のままである。
今、40年以上後、これらのレシピは私たちに素晴らしい食事を与える以上のことをします。 彼らは私たちにキャンプのシンプルで豊かな資質が時代を超越していることを示しています。 あなたは火、鉄板やガスグリルの上に調理しているかどうか、郷愁のビット以上でここまで提供し、これらの食品は喜ばせることが確実です。 （しかし、果物や野菜を忘れないでください。）をお楽しみください！
NWFのGreat American Backyard Campoutのウェブサイトで、より多くのレシピやキャンプのヒントをチェックすることもできます。
すべてのキャンプの料理人が知っておくべき8つの古典的なレシピ
By Bradford Angier
“私たちのほとんどは楽しい時間を過ごすためにキャンプに行く”とtownsend Whelen大佐は、何年もの間、outdoor writersの学部長は、ほんの数ヶ月前に私に言っていた。 “食べ物が貧しい、不健全な、または私たちが切望しているものでない場合、私たちは継続的な群れを持っています。 それが優れていて、それがたくさんあるならば、すべてがバラ色です。 おいしい食べ物も雨とハードベッドを補う。 良い交わりは、良い食事の周りに最高の状態です。
“このすべてについての最もよい事、”大佐Whelenは言うことを続けた、”八つの基本的な食糧をよく調理する方法を知っていることは、誰もがまずまずのキャンプクックよりも優れているということです。「八つ？ 魚、ステーキ、卵、ベーコン、ポテト、frypanパン、flapjacksおよびコーヒー。
故大佐のように、私はこの大陸の静かな隅にある私の屋外料理の柱にもなっています。 その熟達が開放的な炎のフレンドリ
のちらつきと開放的な空の下での恩恵の交友の追加された味を高めることができる他の8つのステープルを命名することは困難であろう。
屋外で揚げる魚の新鮮な香りに近づく唯一の調理臭については、良いグリルベーコンの焼けるように暑い香り、キャンプファイヤーの熱で泡立つコーヒー、夜のリンゴ赤い石炭の上に褐変するフライパンパンがある。 すべての魚は揚げるのに非常に適しているので、これは素晴らしいことです。
1. 魚
漁獲量をしっとりと柔らかく保ち、繊細な風味を引き出すために、肉が半透明になるまでのみ調理します。 魚は簡単にフレークされたら、それが行われます。 魚が揚げ物の1時間前に内側と外側に塩漬けされていると、味はさらに強化されます。 または、それが熱になる直前に唐辛子とレモン汁で内側を振りかける。 最高の最終的なトッピング？ 良い新鮮なバター。
軽く揚げた魚は、フィレ、ステーキ、小さな漁獲量になると打ちにくいです。 着陸後すぐに後者を開いて清掃してください。 あなたが反対しない限り、頭と確かに尾の上に残して、その順序で、甘い肉を嘘にしてください。 乾燥した、涼しい、および十分換気されて保って下さい。
バターやマーガリンの濃縮がかろうじて日焼けし始めるほど、フライパンやグリドルを十分に熱くしてください。 私たちの多くは飾り気のない豊かなクリスピーな肌を好むが、あなたがしたい場合は、パン粉、小麦粉、またはコーンミールで魚をロールバックします。 両側に茶色、薄片状になるまでのみ。 その後、任意の所望の塩、バター、およびレモン汁のおそらく数滴を追加します。 あなたが食べるように別の後に尾根が水に反射した太陽の前で持ち上げられ、風がクールなブルーノートをトランペットし始めているとき、これはあなたが忘れるつもりはないキャンプの食べ物です。
2. ステーキ
ステーキは、私のお金のために、アメリカが提供しなければならない最高の、最も伝統的な屋外の食べ物です。 あなたができる場合は、パーティーの各メンバーのために、一ポンドの骨のないサーロイン、二インチの厚さを調理します。 Porter-houseとT-bonesは、特にトウモロコシを飼育して約一ヶ月熟成させた場合も、この方法でトップです。 しかし、ほとんどすべてのステーキは、最も有利に準備され、調理された味は、ドアの外においしいです。
ステーキはきれいな湿った布でよく拭いてください。 次に、塩の4つの部分と黒コショウの半分の部分で構成される混合物でこする。
最初の良いトリックは、石炭の輝くベッドを取得し、いくつかの広葉樹のチップや削りくずに散乱することです。 これらは、ジュースのシールを助け、非常に多くの人が味わった風味豊かなチャーを保証するのに十分な両方を燃え上がるでしょう。
いずれにしても、グリルを使用している場合は、これを熱くしてsuetでこする。 あなたがfrypanを使用している場合は、これも熱くなりましょうが、グリースを加えたり、肉からスパッタリングをしたりしないでください。 両側にすぐにステーキを焼く。 その後、個々の好みに調理します。
赤身の肉は脂肪の肉よりも速く調理します。 老化はまた漸進的に調理時間を短くする。 次に、サイズ、形状、骨の量などの要因があります。 屋外の火災は別の変数を追加します。 テストするための実用的な方法は、尖ったナイフでステーキを刺すことです。 赤いジュースが出れば、肉はまれである;ピンク、中型のまれ;それがあなたがそれをほしいと思う方法でなければ無色、行き過ぎ。
3. 卵
期間が長すぎるためにあまりにも多くの熱も卵の最も一般的な敵です。 説明するために、ここでは海岸から海岸への消化を攻撃する革のようなオブジェクトからは程遠い目玉焼きのための確実なレシピです。 水のテスト滴を焼けるように暑いのに十分なだけ熱い脂肪の大さじを取得します。 卵を破る。 火を離れてすぐにfrypanを取って下さい。 熱い脂肪で卵を三、四分間浴びせれば、それはそれです。 塩、pep-per、および暖かい皿のサーブ。 いずれにしても、白人がタフにならないように熱を低く保ち、よく撮影されるまで卵黄をつけてください。 このような朝食のために朝それらを取得する方が簡単です。
スクランブルエッグは、あなたが超えての野生の木の裏の血色の良い輝く暖かさで調理しているときにも特によく行きます。 すべての違いを生むこれらに関連して簡単なトリックがあります。 牛乳の通常の添加は、スクランブルエッグを強化する傾向があります。 代わりに、各卵のための冷たい水の大さじに入れてみてください。 卵と水を塩と胡椒で混ぜて味をつける。 その後、一滴の水を沸かすのに十分なだけ暖かいフライパンに脂肪の大さじを加熱します。 卵の混合物をひっくり返した後、この熱さえも減らしてください。 彼らが硬化し始めたら、フォークで常に卵をかき混ぜる。 彼らはまだクリーミーで柔らかい間、それらを削除します。
卵に関連して、ここには栄養があり消化しやすい料理があり、穏やかで挑発的にとらえどころのない風味があり、特にその準備が簡単で迅速であ 柔軟性のある比率は、食欲に対する比率で変化させることができる。 例えば、二つの遅い到着のために、フライパンに少しグリースとさいの目に切ったタマネギのカップルを茶色にする。 これらが暗い当たり障りのないものに調理したら、トマトの小さな缶を加えてください。 彼らはバブルを開始してみましょう。 その後、六つの卵を破る。 塩とコショウで味付け。
かなり乾燥するまで弱火でスクランブルを維持します。
4. ベーコン
熱すぎるのもベーコンの大敵です。 どの位の割りでfrypanが炎の跳躍の固まりになるのを見たか。 常識的な解決策？ 冷たい鍋でベーコンを開始します。 キャンプファイヤーの片側につついたいくつかの石炭の上にゆっくりとベーコンを炒めます。 時々スライスを回します。 それらをぱりっとした好めば、未来のキャンプの使用のために保つことができる便利な容器に脂肪をひっくり返しておきなさい。 あなたはこのようなgrubに座るとき、あなたはほとんど古い毛皮旅団の航海者の笑い声を聞くことができます。
5. じゃが
キャンプじゃが
キャンプじゃが このネイティブアメリカンの野菜を調理する良い方法は、彼らはかなりよく外側に黒くなるまで、熱い灰で彼らの皮に大きなものを焼くことです, それらは薄く、鋭い棒がmiddlesを通って容易に突き出るときされる。 すくい出し、半分に割って、塩とバターで一度に提供しています。
これについては、よくスクラブしたジャガイモを縦に三つのスラブに切断することがより複雑な方法です。 これらのセクションの間に、塩漬けとコショウ、タマネギの薄いスライスを置きます。 その後、各ジャガイモを再構成し、重い箔または軽量箔のいくつかの厚さのシートに包み、約30分または完了するまで熱い石炭の中で灰の巣の中で焼く。
6. パン
新鮮なフライパンパンは、トレイルで調理する簡単なものです。 最も手の込んだ方法は、消耗品のベースを離れる前に乾燥した成分を混合することです。 以下の基本的なミックスは、任意の合理的な量に拡張することができる一人の割合でここに与えられ、密封され、乾燥し、合理的にクールに保たれた場合、:
1 カップ万能粉
小さじ1ダブルアクションベーキングパウダー
小さじ1塩
オレオマルガリン大さじ3
このミックスが自宅で準備されている場合は、それを測定する前に小麦粉をふるいにかける。 その後、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかける。 二つのナイフでマーガリンにカット,低速で電気ミキサーで,またはペストリーブレンダーで,混合物が粗い食事に似ているまで. 増加した食糧価値のために、小麦粉のあらゆるコップのための粉にされたスキムミルクの2つのテーブルスプーンを加えなさい。
ビニール袋に入れてください。 熱い鉄またはプラスチックテープのいずれかでシールします。 もちろん、一度に大量に作ることができ、より小さな部分に分割することができます。 使用する前に、混合物を軽く攪拌することをお勧めします。
このミックスをcampで配合する場合は、手元の成分で可能な限り簡単な方法で行います。 組合せが短い時間の内に使用されるべきならどの固体短縮でも利用されるかもしれない。 そのような混合物は、必要に応じて、ガラス瓶に入れたり、ワックス紙に折り畳んだりすることができます。
火が出て他の準備ができたら、すぐに十分な冷たい水（約1/3カップ）をミックスに加えてしっかりした生地を作ります。 厚さ約インチのケーキにこれを急速に形づけなさい。 暖かいフライパンにこれを置く。 パンが立ち往生しないように十分に移動するように、パンを少し回転させ、底に地殻が形成されるまで適度な熱の上にそれを保持します。 生地が一緒に保持するのに十分に硬化したら、パンを回します。 パンが両側の食欲をそそる茶色に焼かれるまで、これを数回行います。 フライパンパンは、中程度であり続けるべきである熱に応じて、十五分から半時間まで何でも行う必要があります。 パンに押し込まれた小枝がそれに付着した生地なしで戻ってくると、熱い食べる瞬間が到着しました。
7. FLAPJACKS
多くのキャンパーは、湿った、熱く、柔らかいflapjacksの積み重ねで興奮するまで、彼らは一日を始めたとは思わない。 これらは店の組合せに依存するlowliest greenhornの理由がないこと準備しとても容易である。 彼らはとても健康的でおいしいことができます,さらに,多くの行楽客は、アスファルトとコンクリートによって再び囲まれたときに、より多くのために熱心に探しています.
まず、このようなおいしいフライパンパンを作ったのと同じ基本的なミックスだけです。 再び同じ一人の割合の面で言えば、自家製のドライミックスに、全体または乾燥した卵が混合されたミルクの1/2カップを追加します。 このミルクは薄くされた蒸発させたミルク、再構成された乾燥したミルク、等である場合もあります。 小麦粉を湿らせるのに十分なだけかき混ぜる。
フラップジャック打者が簡単に注ぐには厚すぎる些細なように見える場合は、ちょうど十分な牛乳でそれを薄くします。 一方、少し余分な小麦粉は補強を提供します。 しかしねり粉が薄い側面にあれば、flapjacksは入札者である。
フライパンを熱くしてから、ベーコンの皮で控えめに拭いてください。 金属が喫煙温度に達しないようにしてください。 それは小さな泡を示し始めたときに、一度だけ、各ホットケーキを回します。 第二の側面は、調理するのに約半分しかかかりません。 お好みのトッピングでホット蒸しを提供しています。
8. コーヒー
多くのキャンパーの思い出の中で最も鮮やかに残っているのは、夜明けの忘れられない最初のキャンプファイヤーです。 夜と昼の混合によって動きに設定された空気の流れのために、それは完全な暗闇の間にあったよりも涼しいです。 料理人は多分衰退の夜通しの残り火の中心の目的のために、救われる古いマツ切り株を沈殿させる。
これは彼に圧力ランタンの光のような炎を与え、また彼が彼の拡張された指にいくつかの暖かさを得るのに役立ちます。 かなりすぐに彼は熱に不機嫌にコーヒーポットを突き出すのに十分な解凍されています。 彼はその後、必要以上に少し表情豊かに、周りのパンを叩いて開始されます。 それ以上の睡眠はすぐに不可能になります。 コーヒーはflapjacksおよびベーコンの香りによって結合されたときに特に、とにかく余りによい臭いがする。
その最初のコーヒーはすべての違いを生むことができます。 私は森の中でコーヒーを作るのが好きな方法は、冷たい新鮮な水にかなり粗いブレンドをドロップすることです。 この割合は、いくつかの他の人が好む弱く、強いビールのために変化させることができるが、水のすべてのカップのための二レベルの大さじは、私のために
それに近い目を離さないでください。 それが沸騰したら、誰もそれの上につまずく傾向がない暖かい場所に持ち上げ、それが五分間体を取るようにしましょう。 あなたが冷たい水のいくつかの大さじでしたい場合は、根拠を解決し、誰もがそれが時間だ知っているように、”来て、それを得る！”
私は何年も前にタウンゼント-ウェレン大佐と同意したように、私たちの誰も料理と食事の時間を過ごすために休暇を取るつもりはありません。 一方では、右の種類の食事は食欲が健康的な屋外の生活によってすばらしい端に削られるとき決してよりよく味がしない。 コーヒーを暖めてくれ誰か?