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ベトナムの魚粥（また、”チャオカ”と呼ばれる）はとても風味豊かで慰めです。 圧力鍋で作るのは超簡単で、調理時間を大幅に削減します。
ベトナムの魚粥（チャオca）
数日前、私はベトナムのお粥の概要とあなたの好みに合わせてそれをカスタマイズ 今日、私はあなたと魚の粥を調理する私の好きな方法を共有します。
ベトナムでは、魚介類を使ってお粥を作るのが実際には非常に一般的です。 人気のあるものの中には、ハマグリのお粥、魚のお粥、geoduckのお粥、ロブスターのお粥があります。 私は魚介類の各タイプがお粥に独特の風味を与えるという事実が大好きです。
真実は、私が子供の頃、魚の粥が好きではなかったということです。 いいえ、それはそれがどのように味わったかのためではありませんでした。 その代わりに、私の家族が頻繁にそれを食べたので、私は何度も何度もそれを食べることにうんざりしました。 今、私が年を取ったとき、そしてもっと重要なのは、私の故郷のように魚介類が豊富ではない内陸に住んでいるとき、私は本当においしいと慰めの魚の粥がいかに感謝しています。
調理ベトナムの魚粥（チャオca）
成分
主な成分は、米、水、魚の切り身、魚のスクラップ（頭、尾および/または骨のような）です。 お粥に海の味を注入するには、魚のフィレ以上のものが必要です。 あなたは全体の魚を使用することができます（その後、頭、尾とフィレに分離）または単に魚の骨とフィレ。
私の場合、1ポンドから1.5ポンドの真鯛の骨片を使用します。 あなたは魚のスクラップを購入することができない場合は、豚肉や鶏肉のストックを使用しても大丈夫ですが、粥は少ない魚の味を持っています。
2/21/19にクイックアップデート: 私はちょうど魚のスクラップと魚のフィレの組み合わせを使用するのではなく、ハタの魚のステーキで今日もこの粥を作った。 それはおいしいと判明し、私も冷凍魚のステーキを使用しました。 私は魚のステーキを使用するためのレシピカードにメモを追加しました。 下の写真は、私が今日調理した魚の粥の写真です。
魚の切り身のために、私たちのお気に入りのピックはハタです。 ハタは、調理すると湿っている間、しっかりとした食感で痩せています。 その調理された肉は白く、それはマイルドですが、味は微妙な甘さと独特です。 味はややシーバスとオヒョウの組み合わせのようなものです。 私の食料品店で販売されているハタ全体は、ベトナムのものよりもはるかに大きいですが、彼らはほぼ同じ味がします。
私は米国および他の国の他の都市でハタの利用可能性についてはわかりません。 私の食料品店は常に販売のためにそれを持っています。 あなたがそれを見つけることができない場合は、魚のいくつかの他の偉大なタイプはbarramundi、オヒョウと低音です。 私はまた、ハタがベトナムの揚げた魚の麺のスープに最適であることを言及したい、そして実際にはそれは私のお母さんがその料理のために自宅で使
次の食材に移りましょう（魚の話をするといつも興奮してしまい申し訳ありません）。 私はお粥のためのクリーミーな質感を得るために日本の短粒米を使用していますが、それはそれを行う唯一の方法ではありません。 あなたは粥を調理するために米の異なる種類で遊ぶことができる方法を確認するために私の以前の記事を参照することができます。
私はまた、緑豆のカップル大さじを使用して、健康的な味を少しだけ追加します。 私の故郷のレストランは、通常、魚のお粥とロブスターのお粥に緑豆の少量を追加しますが、それは完全にオプションです。＜4733＞＜7509＞＜6068＞インスタントポット（圧力鍋）
インスタントポット（圧力鍋）
インスタントポットで魚粥を調理する
私の台所で最も頻繁に使用されるアイテムの一つです。 圧力鍋、スロークッカーなどとして機能できるマルチクッカーです。 圧力鍋でお粥を作るときは、米を水に浸す必要はなく、事前にスープを作る必要はありません。
すべての材料（米、緑豆、魚の骨、香料、調味料）は、圧力鍋にまっすぐに行きます。 あなたは15分間高圧でそれを調理します。 その後、インスタントポットを使用する場合は、ソテーに切り替え、魚の切り身の薄いスライスを追加し、さらに数分間調理し、粥の一貫性と調味料を調整してから提供します。 あなただけの通常の圧力鍋を持っている場合は、鍋にすべてを転送し、コンロの最後のステップを行います。 いずれにせよ、魚の粥の高温多湿とおいしいボウルは30分で準備ができています。
追加のトッピングとハーブ
粥のポストの私の概要は、粥のためのトッピングとハーブの異なる種類についての小さなセクションがあります。 魚の粥のために,私は揚げエシャロットをお勧めします,中国のcrullers(私の揚げcrullersレシピを試してみてください),ネギ,コリアンダーとベトナムのシソ(ティアへ).
ベトナムのシソは、葉が片側に緑色、反対側に紫色を持つハーブです。 その強く、大胆な味はシーフードを特にすばらしく魚補足する。
魚の粥のためのベトナムのシソ
秋は空気中であり、冬はすぐに来るので、あなたはこのような麺スープや粥の他のタイプのようなより高温多湿で心のこもった料理をブログで見ることができます:)。 私はまた、これらの粥のレシピが好きです:
- 鶏の玄米粥
- 豚挽肉粥
あなたが料理についてどう思うか聞いてみたいですので、コメントを残して自由に感じてください。 あなたはここでベトナムのレシピの私のコレクションを見つ 新しいレシピは毎週追加されますので、最新のアップデートのためにFacebook、Pinterest、Instagramで接続してみましょう。
インスタントポット（圧力鍋）魚粥
プリントピン
魚粥用成分
- ▢ 3/4 カップライス（詳細はレシピノートを参照）
- 大さじ2スプリット緑豆（オプション)
- ▢ 1 – 1.5lb魚骨（レシピ注以下のご利用方法についてご説明魚ステーキではなく)
- ▢、親指大の生姜
- ▢1大shallot
- ▢6カップの水を沸騰水により料理）
- ▢塩小さじ1（プラスをより味わう)
- ▢1杯魚醤（プラスをより味わう)
- ▢1lb魚のフィレット(ハタに作用)
ご提案のためのトッピングやハーブ
- ▢ 揚げshallot
- ▢中国crullers
- ▢らっきょうを薄く切り
＜4689＞①コリアンダー、みじん切り＜4950＞＜4689＞②ベトナムシソ、薄切り＜4950＞＜4689＞③黒コショウ
指示
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米と緑豆（使用している場合）を洗い、排水し、圧力鍋に加えます。
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魚の骨を塩でスクラブし、冷たい水の下ですすいでください。 圧力鍋に追加します。
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生姜は皮をむき、薄切りにする。 エシャロットの皮をむき、半分に切る。 圧力鍋に入れます。 圧力鍋にも水と小さじ1の塩を加えます。 高圧で12分間調理する（インスタントポットを使用する場合は、お粥モードを選択することもできます）。
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圧力鍋で粥を調理している間、対角線上の魚のフィレを1/2の厚さにスライスします。 塩とコショウのピンチで味付けし、脇に置いてください。
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圧力調理が終わり、圧力が自然に解放されたら、魚の骨を取除き、捨てなさい。 インスタントポットを使用する場合は、ソテーモードに切り替え、魚のフィレのスライスを追加します。 数分間、または魚が完全に調理されるまで調理する。
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それが厚すぎる場合は、いくつかのより多くの水を追加し、一貫性を確認してください。 薄すぎる場合は、もう少し煮る。 魚醤大さじ1を加え、お好みに合わせて調味料を調整します。
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粥をサービングボウルに移し、お好みのトッピングやハーブを追加します。
注
- 新鮮な魚のステーキを使用する場合は、高圧で10分間調理し、圧力を自然に解放するか、少なくとも10-15分間、ゆっくりと解放してください。
- 冷凍フィッシュステーキを使用する場合は、高圧で12分間調理します。 また圧力解放を自然に許可して下さい。
その後、魚の骨を取り除き、魚を小さな塊に砕く。 お好みに合わせて粥を味付けし、ボウルを提供することに取鍋し、お楽しみください。 クリーミーで絹のような食感のために、日本の米のような短い穀物の白米を使用するのが最善です。 または、ジャスミン米ともち米の組み合わせを使用することもできます。 ハタのほかに、オヒョウやバラマンディなどの他のしっかりした肉の白身魚を使用することができます。 揚げたエシャロット、中国のクララー、ベトナムのシソは、アジアの食料品店で購入することができます。 カロリー：268kcal|炭水化物：33g/たんぱく質：28g|脂肪：2g|飽和脂肪：1g/コレステロール：57mg|ナトリウム：1016mg/カリウム：416mg/繊維：1g/糖質：1g|ビタミンA：14IU|ビタミ8430>このレシピを試してみましたか？コメント&