本研究の目的は、イタリア重豚の肝臓組成に与えるココア殻の効果を評価 ココア殻は、チョコレートの生産に由来する副産物であり、タンパク質、脂質、およびNDFの含有量が高い。 ココア殻はまた、抗酸化物質、特にポリフェノールが豊富です。 八仕上げ豚は2つのグループに分けられました: 対照群は、穀物に基づいて、伝統的な食事を与え、治療群は、粗粉砕ココア殻と対照食の10％の置換によって得られた食事を与えました。 試験は暑い季節に行われ、6週間続いたが、最後にすべての豚が屠殺された。 ココア殻の食事は、乾物摂取量（P<0.01）とエネルギー摂取量（P<0.01）を減少させたが、体重も背脂肪の厚さはココア殻の食事によって影響されなかった。 治療は、屠殺体の重量およびホットドレッシング率に影響を及ぼさなかったが、肝臓の重量を減少させた（P<0。05)、肝乾物率(P<0.01)、DNA(P=0.01)、およびグリコーゲン含量(P=0.01)。 対照的に、ココア殻は、コレステロール含有量に影響を与えることなく、肝エーテル抽出物（P=0.05）を増加させた。 肝臓の体重減少、タンパク質合成の減少、および脂肪酸化の代わりにグリコーゲンの使用へのシフトは、高温条件下での熱産生を減少させるための代謝戦略と考えられている。 したがって、カカオ殻の摂食は、対照豚と同様の体と枝肉の重量に達するために豚が摂食を少なくする必要があるため、順化のプロセスを促進した可