イタリアのラタトゥイユレシピ（)

トマト、ナス、ズッキーニ、ナスなどのおいしい野菜で作られたラタトゥイユは、フランス発祥の風味豊かな野菜のシチューです。 Ciambottaとして知られているこのイタリアのラタトゥイユのレシピでは、同じ明るく分厚い夏の野菜に加えて、いくつかの追加されたジャガイモと新鮮なハーブペストを見つけることができます。

イタリアのラタトゥイユレシピ

ラタトゥイユは、長い間、私が作る方法を学ぶためにゼロ欲求を持っていたそれらの超威圧的なレシピの一つでした。 ある日まで、私はナスと親愛なる隣人の庭から私に才能のあるいくつかのズッキーニで自分自身を見つけました。

彼女は私がラタトゥイユを作ることをお勧めしました。 だから、私はしました。

あなたたち、私はすぐに私がラタトゥイユについて何も知らないことに気づきました。 この野菜のシチューが作るのが難しかったという私の考えはとても間違っていました。

少し時間がかかりますか？ はい。. しかし、難しいですか？ いいえ。. 私はマッシュポテト、ポーチドエッグ、チーズ、新鮮なパン、米、および他のすべてのfavsで一週間中楽しむために大きなバッチを作ることをお勧めします！

ラタトゥイユとは？

ラタトゥイユは、トマト、ナス、ニンニク、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、新鮮なハーブの組み合わせなど、新鮮な夏野菜から作られた古典的なフランスのプロバ レシピと調理方法は大きく異なり、多くのレシピは最愛の古典とほぼ同じで、はるかに完全に異なります。

RatatioulleとCiambottaの違い

フランスのratatouilleとほぼ同じレシピの一つは、Ciambottaと呼ばれるイタリアの野菜のシチューです。 南イタリア全土で人気のあるciambottaは、ラタトゥイユのように、イタリアのナス、ズッキーニ、ピーマン、タマネギ、トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイルなどの季節の夏野菜を含む多くの地域のバリエーションがあります。 しかし、決定的な違いの1つは、柔らかくバターのようなジャガイモの塊の存在です。

ラタトゥイユの成分

このラタトゥイユのレシピを作るには、次の成分が必要です,

• トマト-トマトはほぼすべてのラタトゥイユのレシピに古典的です。 一部の人々は新鮮なトマトだけを使用し、一部の人々は缶詰のトマトだけを使用し、一部の人々は両方の組み合わせを使用します。 いくつかのレシピは、他の人が単にチョップし、シチューにトマトをダンプしながら、シチューに追加する前にトマトを密猟し、剥離をお勧めします。 私はこれでどこに行くのですか？ それはトマトに来るとき、誰もが自分の意見を持っています。 より組み込まれたトマトソースがほしいと思ったら、煮込み、皮をむかれたトマトを使用しなさい。 形を保持するトマトがほしいと思ったら、それらを皮をむいてはいけない。 したい場合は少しもっこんにちは! このレシピ）の両方を使用しています。
• 野菜–ナス、ズッキーニ、タマネギ、ピーマンなどの季節の夏野菜。
• オリーブオイル–異なるレシピでは、様々な量のオリーブオイルが求められます。 私はこのレシピが水浸しになったり、オリーブオイルに圧倒されたりするのを防ごうとしました。 ナスをオリーブオイルで直接調理しないことは、これを防ぐのに役立った。
• ハーブ–新鮮なバジルは絶対必要です。 追加のハーブには、新鮮なタイムと新鮮なオレガノが含まれます。
• ニンニク–小さなフードプロセッサーで新鮮なハーブとオリーブオイルでニンニクをブリッツし、時間のトンを節約します。
• ジャガイモ–ラセットポテトを追加しました。 ラッセットポテトはユーコンゴールドポテトに比べて澱粉が多く、このトマトスープのような酸性ブイヨンで調理すると、その形状を維持するのに時間がかかります。 Russetのポテトを見つけることができなければ赤いポテトかユーコンの金のポテトはちょうどうまく働く。

野菜がどろどろではないようにラタトゥイユの作り方

インターネット上で少し研究をしてください（または本…あなたは誰ですか？…冗談！）そして、あなたはすぐにラタトゥイユを調理するための最良の方法に、多くの方法、および多くの多くの意見があることを発見するでしょう。 私はこれが、間違いなく、ラタトゥイユを調理するための最良の方法であることを教えてみたいと思いますが、私はまだすべての単一の方法を試していないので、私は単に（あらゆる方法を試してみました）他の料理のマスターからのロジックと専門知識と一緒に行くと、これは間違いなく最良の方法の一つであると言います。 どうして？ 野菜は水浸し、水っぽい、どろどろ、または味に欠けていません。

どのようにこれらの完全に調理された野菜を達成するのですか？

正しい順序でそれらを調理します。 結局のところ、すべての野菜は異なる速度で調理します。 そしてそれらを個別に調理する。

私たちの中には、複数の異なる野菜を同時に、異なるスキレットで調理することができますが、私たちのほとんどにとっては、それはあまりにも狂っ

この特定のレシピでは、タマネギを調理し、ジャガイモと事前に電子レンジで加熱したナス（以下の詳細）を同じ鍋で同時に調理します。 玉ねぎが軟化し、ジャガイモがちょうど調理を開始したら、あなたはタマネギ、ジャガイモ、ナスと直接、同じ鍋にトマトスープを構築します。

ジャガイモは煮ると柔らかくする時間が必要なので、これは動作します。 皮をむいて塩漬けにし、電子レンジで加熱したナスは、煮込むにつれて分解し、自然にソースを濃くします（私はCook’s Illustratedから学んだ小さなトリック）。

そして、それらの余分な水っぽい野菜–ズッキーニとピーマン？

2. それらを調理するために大きなフライパン（高い側面を持つ鍋ではない）を使用してください。
3. 非常に熱いフライパンにそれらを追加します。
4. 熱いフライパンからそれらを取り出し、完全に調理される前に調理を停止します。

ラタトゥイユの作り方

この素晴らしいラタトゥイユのレシピを作るには、これらの簡単なステップバイステップの指示に従ってください,

ステップ1. ハーブのペストを準備する-私はこのハーブとニンニクの混合物を最初に作って邪魔にならないようにするのが好きです。 小さなフードプロセッサーに新鮮なバジル、オレガノ、ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク（オプション）を追加します。 細かく処理されるまでブレンドし、必要に応じてボウルの側面をこすります。 脇に置いて

ステップ2。 ナスを電子レンジ-大きなボウルにナスの部分を転送します。 塩の1-2杯を振りかけ、ペーパータオルが並んだ大きなプレートに移します。 電子レンジ,覆われていません,のために5-8分,またはナスがしわくちゃにタッチと星に乾燥するまで.

茄子を電子レンジで温める必要がありますか？

しかし、ナスの電子レンジの利点は、それが水分を除去し、調理プロセスを開始することです。 あなたのナスを電子レンジにしないことを選択し、単にオリーブオイルで鍋にそれを調理する場合は、ナスはどちらも魅力的またはおいしいではあ ナスは、電子レンジの後、また、全体のシチュー全体に溶解し、天然の増粘剤として機能します。

ステップ3。 タマネギ、ジャガイモ、ナスを調理–中火で大きなダッチオーブンや鍋を加熱します。 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。 タマネギを調理し、頻繁に攪拌し、2-3分間煮る。 ジャガイモとナスを追加し、調理,頻繁に攪拌,のために4-6分,または玉ねぎが軟化し、ジャガイモの表面が半透明になるまで(彼らは完全に調理されません).

ステップ4。 トマトで作業し、スープを作る–ジャガイモとタマネギを鍋の側に押します。 反対側にトマトペーストとオリーブオイル大さじ1を追加します。 トマトペーストを調理,連続的に泡立てます,茶色の好きになるまで(茶色のビット)鍋の底にフォーム. これには約2分かかります。 まだ攪拌し、鍋に水を追加し、鍋の底から茶色のビットをこすります。 彼らのジュースと新鮮な刻んだトマトと缶詰のトマトを追加します。 よく混ぜる。 沸騰させる。

“好き”とは何ですか、なぜ私はそれをしたいのですか？

Fondは、コンロの上、またはオーブンから焙煎皿の底に肉や野菜を褐変させた後、あなたの鍋に固執する茶色のビットです。 これらの茶色のビットは魅力的ではないように見えるかもしれませんが、実際には味があります。

ステップ7。 ズッキーニとピーマンにハーブペストを追加-ズッキーニとピーマンの真ん中によく作成します。 ハーブのペストを追加し、香りがするまで調理(あなたたち,それはとても良いにおいがします!)ズッキーニとピーマンと組み合わせるために攪拌する前に. 熱から削除します。 ジャガイモはまだ柔らかくない場合,フライパンからズッキーニとピーマンを削除し、クールに脇に置きます,きれいなプレート.

ステップ8。 コンバイン-あなたのジャガイモが柔らかくなったら、鍋にズッキーニとピーマンの混合物を追加します。 熱から全体の鍋を取除き、結合するためによく混合しなさい。 カバーし、味が提供する前に、少なくとも10分間結合することができます。 焼きたてのパンを添えます。

奉仕する前に休ませなければならないのですか？

もちろんそうではありません。 しかし、利点は、味がお互いに混合し、融合する機会を持っているということです。 これはちょうどジャガイモに追加されていたハーブの混合物のために特に重要です。

ラタトゥイユと一緒に何を提供するのですか？

ラタトゥイユは単なる調理された野菜の束以上のものであることがわかります。 ここでは、この素晴らしいレシピを楽しむために私の好きな方法のいくつか:

• チーズをトッピング-すべてのチーズはおいしいですが、すりおろしたパルメザンチーズ、ヤギチーズ、またはフェタは私のトップピックです。
• ラタトゥイユ風のシャクシュカを作るか、ポーチドエッグをトッピングして楽しむだけです。
• ラムチョップ、ポークチョップ、焼き鶏もも肉など、お好みのタンパク質や焼き魚と一緒に提供しています。
• 私の個人的なお気に入り、マッシュポテトカリフラワー（または通常のマッシュポテト）と。
• 焼きたてのパンの上に広げます。

残りのラタトゥイユを凍らせることはできますか？

このイタリアのラタトゥイユのレシピは、次の日、あるいは二から三日後に驚異的なだけでなく、冷凍して再加熱してもおいしいです。

冷凍するには、調理して冷却したラタトゥイユのレシピを冷凍庫に安全なジップロックバッグまたは容器に移し、できるだけ多くの空気を除去します。 冷凍庫に3-4ヶ月間移動します。 楽しむ準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジ、コンロで再加熱するか、寒さを楽しむことができます。

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このラタトゥイユのレシピを作ってみたら、私にコメントを残してお知らせください！ 私はいつもあなたの考えを聞くのが大好きです。

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イタリアのラタトゥイユレシピ（)

4.87 22票より

シェフ：ジェシカ-ランダワ

トマト、ナス、ズッキーニ、ナスなどのおいしい野菜で作られたラタトゥイユは、フランス発祥の風味豊かな野菜シチューです。 Ciambottaとして知られているこのイタリアのラタトゥイユのレシピでは、同じ明るく分厚い夏の野菜に加えて、いくつかの追加されたジャガイモと新鮮なハーブペストを見つけることができます。

準備時間25分

調理時間1時間

合計時間1時間25分

コースディナー、メインコース

料理フランス料理、イタリア料理

食分8食分

カロリー23395キロカロリー

1×2×3×

ハーブペスト用

• ▢ 1/2 カップフレッシュバジル（パック）
• ≤1/3カップフレッシュオレガノの葉
• ≤8クローブニンニク（皮をむいて壊した）
• ≤2大さじオリーブオイル
• ≤1/2))

イタリアのラタトゥイユ（Ciambotta）のために)

• ▢ 1 大ナス（皮をむいて½インチに切る（オプション））
• ▢2中葱(ぶつ切り)
• ▢2つの大きなビジャガイモ(剥が、チョップへのヒアルロンpieces)
• ▢3缶のトマトペースト
• ▢2½カップの水
• ▢ 1 (28 オンスで全体の剥がトマトとジュース（トマトの約刻み)
• ▢2大新鮮なトマト(ぶつ切り)
• ▢2つの大きなズッキーニ(ドと刻み)
• ▢1黄色スカッシュ(ドと刻み)
• ▢2パプリカ（黄色、赤、オレンジ)(ラ,ド、diced)

ハーブペスト用

• ハーブのペストを準備-小さなフードプロセッサーに新鮮なバジル、オレガノ、ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク（オプション）を追加します。 細かく処理されるまでブレンドし、必要に応じてボウルの側面をこすります。 脇に置いて

イタリアのラタトゥイユ（Ciambotta）のために)

• ナスを調理する-大きなボウルにナスの部分を転送します。 塩の1-2杯を振りかけ、ペーパータオルが並んだ大きなプレートに移します。 電子レンジ,発見,のために5-8分,またはナスは、タッチに乾燥し、しなび始めているまで. 脇に置いてください（注を参照）。
• タマネギ、ジャガイモ、ナスを調理-中火で大きなダッチオーブンや鍋を加熱します。 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。 タマネギを調理し、頻繁に攪拌し、2-3分間煮る。 ジャガイモとナスを追加し、調理,頻繁に攪拌,のために4-6分,または玉ねぎが軟化し、ジャガイモの表面が半透明になるまで(彼らは完全に調理されません).
• トマトで作業し、スープを作る-ジャガイモとタマネギを鍋の側に押します。 反対側にトマトペーストとオリーブオイル大さじ1を追加します。 トマトペーストを調理,連続的に泡立てます,茶色の好きになるまで(茶色のビット)鍋の底に形成されます(ノートを参照してください). これには約2分かかります。 まだ攪拌し、鍋の底から茶色のビットをこする水を追加します。 彼らのジュースと新鮮な刻んだトマトと缶詰のトマトを追加します。 よく混ぜる。 沸騰させる。
• 煮る-熱を減らし、煮るに持って来なさい。 ジャガイモは柔らかく、柔らかく、ナスが分解されるまで調理します,約25分(ナスはブロスを厚くするのに役立ちます).
• ズッキーニとピーマンを調理-シチュー simmersとして,強火で大きなフライパンにオリーブオイルの残りの大さじを追加します。. ズッキーニ、黄色のスカッシュ、ピーマンを追加する前に本当に熱くなるようにあなたのフライパンを許可します。 塩を振りかけると、ちょうど軟化するまで、時折攪拌し、調理します。
• ズッキーニとピーマンにハーブペストを追加-ズッキーニとピーマンの真ん中によく作成します。 ハーブのペストを追加し、香りがするまで調理(ああ、私の,良さ,それはとても良いにおいがします!)ズッキーニとピーマンと組み合わせるために攪拌する前に. 熱から削除します。
• コンバイン-ジャガイモが柔らかくなったら、鍋にズッキーニとピーマンの混合物を追加します。 熱から取除き、結合するためによく混合して下さい。 カバーし、味が提供する前に、少なくとも10分間結合することができます。 焼きたてのパンを添えます。

ジェシカのメモ

• “好き”とは何ですか-好きなのは、ストーブの上に肉や野菜を褐変させた後、またはオーブンから焙煎皿の底にあなたのパンに固執する茶色のビットです。 これらの茶色のビットは魅力的ではないように見えるかもしれませんが、実際には味がロードされています。

クックのイラストに触発されたレシピ。 ＜4489＞＜4489＞＜5609＞栄養情報＜6091＞＜121＞カロリー：233.95kcal／炭水化物：31.73g／たんぱく質：5.32g／脂肪：11.01g／飽和脂肪：1.58g／ナトリウム：71.4mg／カリウム：1078.79mg／98g|砂糖：9.54g|ビタミンA：1741.84IU|ビタミンC：73.92mg|カルシウム：59.29mg|鉄：1.93mg

（提供される栄養情報は推定値であり、調理方法および使用される成分の特定のブ)

キーワードラタトゥイユ,ラタトゥイユレシピ

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