私たちの最新の新鮮なオフグリッド寄稿者を紹介：Messkit MavenからジェンSotolongo。 彼女は過去2年間、ヨーロッパと南アメリカを自転車で走り回り、彼女は道路上のクイック&簡単な食事の専門家になりました。 彼女は私達と蛋白質によって詰められるひよこ豆の粉を使用してveganのスクランブルをかけられた”卵”のための軽量の朝食の調理法を共有する。
とすぐに私はメデリン、コロンビアのローレルズ近所のSaludパンに歩いたとして、私は私の幸せな場所を見つけた知っていた。 絶妙なビーガンとグルテンフリーの運賃を提供することに加えて,Saludパンはまた、私は南アメリカで自転車で旅行私の年半に見ていた最大の自然な店の選
私の目は、ココナッツオイルの巨大な容器、播種された良さをトッピングした全粒パン、私が想像できるすべてのスパイスを含むバルクセクション、farro、bulgur、キビのような穀物など、私が見たことのない食品をスキャンするにつれて広がった。 私は私が長い間使用したいと思っていたが、試してまだ持っていた成分に出くわした瞬間を停止しました：ひよこ豆の粉。
私たちの自転車ツアー中に一年以上にわたって一晩オート麦を食べた後、私たちのビーガンの朝食のオプションは限られていました。 私たちは、暑さや暗闇のいずれかが私たちを停止させる前に、余裕のある時間で私たちの方法になることができるように、午前中に迅速な何かを準備
私たちの旅行で何度も、私たちは卵を許可するためにビーガン食の用語を再交渉することを検討します。 彼らはとても汎用性があり、作るのが速く、レストランで見つけるのが簡単で、安いです。 しかし、我々はそれを行うために自分自身をもたらすことができませんでした。
ヒヨコマメの粉を見つけたら、私たちのジレンマが解決されることを知っていました。 私の目的は私達の運動努力に動力を与え、またすぐに一緒に来るおいしいveganの朝食の争奪を作成することだった。
私はこのレシピのための基本と立ち往生,タマネギを使用して,ピーマン,そして私の野菜のためのトマト. それらが調理されたら,私は私のひよこ豆に注ぎました”卵”生地と数分後,私たちのビーガン朝食スクランブルは準備ができていました!
成分の注意事項
このレシピは、いくつかの新しいにあなたの成分であるかもしれないものを使用しています。 まずはアクアファバ。 それは一体何ですか？ ヒヨコ豆の缶を開けたときに茂みに捨てる液体を知っていますか？ それはaquafaba（豆ジュース、文字通り翻訳！）そして、この魔法の物質はちょうど卵白のように機能します。 私はメレンゲ、ふわふわのパンケーキ、ムース、そして枕のようなビーガンの朝食スクランブルを話しています。
次は、”ノッチ”と呼ばれる栄養酵母を持っています。”これはビーガンのパントリーの定番です,それは料理に安っぽい味を与えるように,プラスそれはビタミンB群が詰まっています.
そして最後に、少なくともkala namak、またはblack saltは、私の野菜のスクランブルが日々を作って以来、私にとって新しいものです。 この辛味塩は、卵の匂いに似た硫黄の含有量が高いため、ビーガンエッグリミックスに使用するのに最適です。 私がしたように高価なビーガン店でそれを購入しないでください。 代わりに、最寄りの中東市場に向かい、私が支払ったもののほんの一部のためにそこにそれを購入します。
もう一つ残しておきますが、これらは卵ではないということです。 私の最初の外出先で,私は彼らがちょうど私が私の前のビーガンの日の間に食べるだろうスクランブルエッグのように味わうべきであることを期待していました. 彼らはそうではありませんが、彼らは素晴らしい代替品です。
ビーガン朝食スクランブルひよこ豆の粉と
印刷ピン
素材
CHICKPEA小麦粉生地
- 1 カップchickpea粉
- 1カップのマイナス3T水
- 3T aquafaba*,液体の予約からできるのchickpeas)
- 2T栄養酵母**
- ½tウコン
- ½tクミン
- ¼-½t唐辛子粉末によってスパイスの設定
- ｭt海塩
- ｭt黒胡椒
- ｭtカラnamak***はオプション
ベ
- ｭ タマネギ、さいの目に切った
- 1クローブニンニク、みじん切り
- ►ピーマン、さいの目に切った
- 1小さなトマト、さいの目に切った
- 1t中性食用油
指示
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ボウルにすべてのひよこ豆の小麦粉生地の成分を一緒に組み合わせ、塊がなくなるまでかき混ぜ、脇に置きます。
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中火で油を加熱し、玉ねぎとニンニクを一度熱く追加します。 燃焼を避けるために一貫してかき混ぜる。
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タマネギが半透明に変わり始め、かき混ぜ続けたら、約2分後に唐辛子を加えます。
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ピーマンが軟化したら,3分後,トマトを追加し、約1分間かき混ぜる.
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野菜の上にとパンにひよこ豆の小麦粉の生地を注ぎ、2-3分間座ることができます,エッジが乾燥し始めるまで、あなたは定期的なスクランブルやオムレツと同じように.
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混合物をスクランブル,鍋の底をこすり、それが座ることができます,再びスクランブルする前に、別の2分間邪魔されていません.生地が乾燥し始めるまでプロセスを続け、合計で4-5分。
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熱を殺し、混合物が2分間鍋に座って、必要に応じて小さなビットにバラバラにすることができます。
注意事項
成分注意事項
*Aquafaba：これはひよこ豆の缶詰が詰め込まれてくる液体です。 缶を排水するときに、このレシピのために大さじ3杯を予約してください。
**栄養酵母：これは、料理に安っぽい風味をもたらす不活性化酵母です。 私達は最近それを運ぶ私達の貿易業者ジョーの開始を見たがまた全食糧、自然な食料雑貨品店、またはオンラインで見つけることができる。
***カラナマク：黒塩。 これは料理に”eggy”味を追加しますが、オプションです。 中東やインドの食料品店で、またはオンラインでそれを見つけます。
必要な機器
中型ボウル
鋭いナイフ+まな板
木製スプーン
ノンスティックフライパン
プレート+サービングのための道具
栄養（一食当たり）
*栄養は、サードパーティの栄養計算機が提供する情報に基づく推定値です
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