カリフォルニア州東パロアルトにあるチュア-ジャックミン寺院。 2019年10月6日（日）に開催されました。
カリフォルニア州東パロアルトにあるChua Giac Minh templeのダイニングエリア。 2019年10月6日（日）に開催されました。
カリフォルニア州東パロアルトにあるチュア-ジャックミン寺院。 2019年10月6日（日）に開催されました。
カリフォルニア州東パロアルトにあるChua Giac Minh templeのフードテーブル。 2019年10月6日（日）に開催されました。
カリフォルニア州東パロアルトにあるChua Giac Minh temple。 2019年10月6日（日）に開催されました。
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東パロアルトを通って運転するとき、それはChua Giac Minh、Ikeaの背後にある住宅街に隠れてバタークリーム色のパゴダを欠場するのは簡単です。 北カリフォルニアで最も古いベトナムの仏教寺院は、近くの家よりもはるかに背が高くありません。 私は建物の湾曲した軒先をスパイするまで、私は植物ベースのガチョウの追跡に午後を無駄にしていた心配していました。
私はベトナムの寺院料理、2,000年の間に魚醤、手羽先、豚バラ、魚介類の独自の植物ベースのバージョンを洗練してきた大乗仏教の伝統を探していました。 仏教に育っていない人として、私はベトナム料理、魚醤と肉質の宴会で有名な料理が、ビーガンのパラダイムにどのように翻訳されるのか興味がありました。 私が育ったカトリック教会では、祭りの日にサービス後の食事が登場しました：朱と緑の着色されたもち米のトレイ、ガラス張りのバーベキュー手羽先、豚肉とカニの缶詰で満たされた春巻き。
Chua Giac Minhでは、提供物は料理の絶対的な宝庫であり、ビーガン、ベトナム料理愛好家、そしてその間の誰にとっても必見の訪問であることが証明されました。 Chua Giac Minhの食事の聴衆は間違いなく寺院の支持者ですが、昼食を食べたいだけのランダムな人々（あなたの勇敢な食べ物評論家のような）に参加すること レシピは、ボランティアだけでなく、修道女によって生成され、成分の多くは、地元で調達またはオンサイトで栽培されています。
しかし、私は認めなければならない：宗教は一種の私を怖がらせる。 私は真夜中のスナックを探している子供のテントと寺院の台所にさまよったとして、フォロワーが私を振った。 私はそこで何をしていたのか、私が間違っていたことを聞かれることを期待して、泣きました。
しかし、彼女は微笑んで、私に助けが必要かどうか尋ねました。
その質問は礼拝の家では多くの重みを持っていますが、私はうなずいて、彼女は私にロープを見せました。 私は私の食べ物と一緒に座ったとき、彼女は私に話をするために来ました。 彼女は何年も前に友人と初めて寺院を訪れたとき、彼女は習慣的に夜をバーでパーティーし、ちょうど浮かんで自分のために住んでいたと私に言いました。 しかし、彼女は完全な見知らぬ人であるにもかかわらず歓迎され、以来、忠実な信者とボランティアでした。
この寺院を訪れるまで、私は何年も宗教的な空間に入っておらず、敷居を越えるとすぐに炎に包まれるのではないかと少し心配していました。 しかし、私が気づいていなかったのは、不可能なハンバーガーと疑似科学的なインフルエンサーのレトリックについてのプレスリリースによって重み付けされ、混乱していたビーガニズムに対する私の態度がどれだけ劇的に変わるかということでした。
ここでは、すべてのもの、食べ物、コミュニティの感覚は、ケアの文化に根ざしています。
すべての説得のゲストを歓迎するための努力で、仏教の宣教師と聖職者は歴史的に大衆にアピールする食べ物を作ってきました。 この寺では、その傾向は、魚のフィレの皮を模倣するために海苔のシートを巧みに使用する大豆ベースの模擬魚のような料理にはっきりと伝わっています。 豆腐の皮のストリップは、海苔で一緒に蒸し、ティラピアの繊維状の肉のための死んだリンガーです。 質感は、一言で言えば、見事でした。
チュア-ジャクミン
763 ドノホエ-サン-ドノホエ-サン、東パロアルト
営業時間：午前10時-午後3時日曜日。
アクセシビリティ:ダイニングエリアへの階段はありませんが、寺院の上層階に入るには階段を登る必要があります。 狭い走る男女別のmultistallの洗面所。
騒音レベル:中庭のすべての屋外;静かですが、主要な神聖な日にはより騒々しい。
二人のための食事、サンドリンク：$15-2 20。 寄付に基づく;現金のみ。
注文するもの：煮込み豆腐の皮ロール、春巻き、煮込み魚、バオ。 デザートには、チェ・バップ($1.50）、ココナッツクリームの層で覆われた厚いトウモロコシとタピオカプリン。 それはクリーミーなトウモロコシのポタージュの甘さとトウモロコシの完全な缶がある方法で甘い。
植物ベースのオプション：ヨーグルトを除いてすべてがビーガンです。
飲み物：新鮮なプレスされたサトウキビジュースがあり、時には新鮮なフルーツジュースが追加されます。
交通：281号線と296号線のサムトランス線。 専用駐車場があります。
ベストプラクティス：共同テーブルで寺院の参拝者と一緒に昼食を食べることを歓迎します。 キャリーアウトもオプションですが、彼らはアイテムを使い果たし始める前に、日の早い段階に行きます。
ミンチ豆腐と緑豆ヌードル”チキン”($3のために5,焼きや揚げ),太ももの部分のような多額のと湿った,レモングラス”骨”と豆腐の皮を完全に来ました. 模造品は明らかに模造品であり、不思議な肉の変更のようなものではなく、あなたのフレンドリーな近所のドラッグバーでのディオンヌ-ワーウィックの偽装のようなものでした。
多くの仏教徒にとって、肉、時にはタマネギやニンニクのようなすべてのものを避ける習慣は、彼らの宗教生活の不可欠な部分です。 タマネギとニンニクは、敬虔な信者によって媚薬とみなされ、寺院の食べ物には不適切です。 ほとんどの在家信者は神聖な日に菜食主義者であり、食事は聖職者のための毎日の要件です。 (私はビーガンベトナム料理は、独自の権利で優れていることを期待してこれに入ってきたが、,それは本当に感銘を受けたタマネギとニンニクの除外でした. どういうわけか、私はそれらを見逃していませんでした。)
特定の宗派はその理論的根拠が異なるが、仏教における菜食主義の一般的な実践は世俗的な環境主義と共鳴する：どちらも、私たちの行動が私的な行為の外で反響する無数の方法を認識し、その知識を使って害を最小限に抑えることについてである。 彼らのために、私たちが食べるものは、その単純な機能を超えた固有の哲学的意義を持っています。 食べ物をそんなに意味を込めて注入するという考えに問題を抱えている人もいるかもしれませんが、私は信者と一緒に寺院で食事をしている間、あまり不安やストレスを感じませんでした。 彼らはすべて一緒にこの中にいて、それはちょうど正常に感じました。 そのために、Chua Giac MinhはRedwood Cityのホームレスの人々に月に一度食べ物を提供していますが、ボランティアはスパゲッティ、ファヒータ、クッキーなどの幅広い食べ物で聴衆にメニューを調整しています。
ここでは、現時点ではどのように見えるかです：毎週日曜日、Chua Giac Minhの修道女とボランティアのチームは、主に毎週の朝のサービスに出席しているコミュ サービスが終了すると、通常は午後12時30分になります。,寺院は、それぞれの人に麺の無料ボウルを提供しています,ビーガンは、パンボーフエやパンrieuのような古典的なスープを取ります. 後者は、特に触発された演出であります,そして、私はそれがビーガンの準備にかかったどれだけ実現:豆腐のふわふわの塊は、トマトの香りのスープのジューシーな甘さを吸収し、雑食バージョンでエギーミートボールの同じ繊細な質感を取りました. アンナット油とシソとラウラムの薄いズタズタは、スープにそんなに文字を追加しました。
毎週変わる無料の麺に加えて、寺院は寄付と引き換えに人々が家に持ち帰るためのビーガン料理の選択を提供しており、教会の魚のフライやベークの販売に行ったことがある人にはよく知られているようです。
行くときは、寺院に通じる階段を過ぎて中庭に向かいます。 あなたは誰かがジュースのために新鮮なサトウキビを粉砕見つけることができます（パイントのための$5）。 香りは季節のもので、私は花で、金柑のジュースと皮で明るくなっていました。 杖は切り刻まれ、手回された出版物を通って動く。 カリブ海では、このジュースはラム酒になるだろうが、ベトナムの方法は、新鮮なそれを消費することです。
あなたが実際に食べ物を買うことができる台所は、閉鎖された空間の寺院の下にあります。 部屋の中央には食べ物を積んだ屋台があります：刻んだレモングラスで味付けされた輝く揚げ豆腐、チャウ-マインの発泡スチロールトレイ、完璧な生地対充填比 蒸したタピオカ粉で作られた餃子であるbanh bot locは、新鮮なhar gowに似ており、あなたの舌を滑り落ちるように滑ります。
スプレッドは週ごとに異なりますが、修道女が牛乳から作り、プラスチック製のカップで販売するヨーグルトを除いて、運賃は常にビーガンとアリウム メニューには約15の香ばしいアイテムと5つのデザートアイテムがあり、$1から8 8までの範囲です。 価格は最低の寄付を提案されていますが、精神があなたを動かすならば、あなたはより多くを寄付することは自由です。 （ここには使い捨てのプラスチックや発泡スチロールがたくさんありますが、あなた自身の容器を持って来ることができます。)
ダイニングエリアには、プラスチック製の椅子を備えた共同テーブルと、食器やナプキンのための中央ハブがあります。 あなたがここで食べるのではなく、行くためにすべてをつかむことにした場合、ボランティアはあなたが選択したものは何でもあなたのため 一部のテーブルは、特別な行事を記念している参拝者のために予約されていますが、設定のないテーブルが利用可能です。
木耳キノコ、緑豆麺、ジカマ、乾燥大根の細断で満たされた春巻き（二人用1ドル）は、香ばしく、グリースフリーです。 彼らはどういうわけか私の祖母のように豊かで複雑な味がし、慣習的な魚醤のディップがなくても優れているほど十分に味付けされています。 あなたの順序は茶色の紙袋に押し込められ、一握りの焼かれた栗のようにトーストし、暖かくなります。 彼らはあなたが選択の残りの部分を閲覧するようにかじるのはいいですね。
運が良ければ、木の耳のキノコとユリの芽で満たされたたたきと醤油煮込み豆腐の皮roulade（$8）を見つけることができます。 それはボランティアがあなたのためにカットする共有可能な、ブリトーサイズのモンスターです。 私は豆腐の柔らかい層を愛しました,少し甘いと五スパイス味の煮込み液体を吸収し、薄い小麦の麺の弾力のある食感を取っていました.私は豆腐の層を愛していました,
食材は健康的で、明らかに非常に地元です: 最近の晴れた日の午後、スタッフは中庭でナツメ、シソの葉、ライムの葉、細断された大根でいっぱいのボウルとトレイを乾燥させていました。 境内の周りには、ドラゴンフルーツの植物、コラード、ザクロ、柑橘類の木を見つけることができます。 これは、あなたがその瞬間に楽しんでいるのと同じ太陽と酸素を吸収した植物からの料理で、具体的に作られた”植物ベースの”料理です。
リベラルでヒッピーなカリフォルニアの二元的な政治的ステレオタイプには、しばしば軽蔑的なものとして菜食主義が含まれていますが、時折の肉を含まない食事の宗教的側面は、その会話から妙に遠いようです。 一部のカトリックの地域では、金曜日に肉を控えることは慈善的または敬虔な行為と考えられています。 ジャイナ教は長い間、肉、魚、卵を含む食べ物を宗教の四つのマハ-ヴィガイ、または偉大な倒錯の一つと考えてきました。 ユダヤ教の中で、いくつかは、律法とコーシャの法律のプロベジタリアンの解釈のために主張してきました。 肉を含まない食事と道徳と自己規律の融合は長い歴史を持っています。
ここでの菜食主義は、自己規律のようなものではなく、耽溺のようなものです。 それは私のコミュニティや宗教ではありませんが、私たちの行動が私たちの個人的なカルマの借金や世界全体に影響を与え、私たちは本当に孤立して生きていないことを思い出させることに感謝しています。
ソレイユ-ホーはサンフランシスコ-クロニクルのレストラン評論家である。 電子メール:[email protected]@hooleil.