朝食でむしゃむしゃしている間これを読んだら、あなたの穀物 リストにナイアシン、チアミン、リボフラビン、B6、葉酸が追加されていることがあります。
今、あなたがそれの上に注いだミルク。 そこに余分なカルシウムはありますか？
あなたのトーストされたパンには、ビタミンDのビットを供給するマーガリンが塗られた鉄と亜鉛が含まれている可能性があります。
合成ビタミンやミネラルを食品に添加する—強化と呼ばれる—または処理中に失われたものを置き換える—濃縮と呼ばれる—現代のマーケティングの策略のように見えるかもしれないが、その歴史は1900年代初頭にまで及ぶ、ニューカッスル大学の分子栄養学者エマ-ベケットによると。
理由は？ 広範な栄養不足に取り組む。
「食品の要塞化は、特定の食品が必ずしも容易に入手できるとは限らず、豊かな人々と貧しい人々の間に大きな分裂があった100年以上前の歴史を持っています」と彼女は言いました。
オーストラリアでは、ビタミンおよび鉱物の推薦された取入口は国民の健康および医学の研究評議会によって置かれる。
そして、季節の食材や全食品を食べることによってそれらの目標を達成することは可能ですが、誰もがそのような食事にアクセスしたり、余裕があ
穀物が強化されている大きな理由の一つは、彼らが安いからだとベケット博士は言いました。 誰もがそれらのホールドを得ることができます。
ビタミンDはバターに自然に発生します。
「人々は、食品マーケティングと誇大宣伝の面で、それは現代的なものだと思うかもしれませんが、それは非常に厳格に規制されたシステムです」とベケット博士
“食べ物にビタミンやミネラルを無作為に加えることはできません。”
誰が食糧の強化と濃縮を規制しているのですか？
食品基準オーストラリアニュージーランドは、各ビタミンとミネラルのどれだけを加えることができるか、そしてどのような食品も強化することがで
「あなたはアルコールにビタミンやミネラルを加えて、それを健康と呼ぼうとすることはできませんでした」とベケット博士は言いました。
一部の食品は強化または濃縮される必要があります。 例えば:
パンを作るのに適したものとして販売されている小麦粉。.. 含まれている必要があります：
(a)2mg/kg以上、3mg/kg以下の葉酸;および
(b)6.4mg/kg以上のチアミン。
この理由は、小麦を処理する行為が特定の栄養素を破壊または排除するためです。
洗練された小麦粉は、小麦の種子の中の組織のみを使用しています。 多くの必須栄養素を含むふすまと胚芽は廃棄されます。
私の体は合成ビタミンやミネラルを処理できますか？
いくつかの合成ビタミンは、天然の形態と生物学的および化学的に同一である。 他の人にとっては、わずかな違いがあります。
いくつかの合成ビタミンやミネラルが私たちの体で使用できるかどうかについて質問がありますが、”一般的には、それらは非常に似ています”とベケット
例えば、ビタミンの中で最も研究されているB-ビタミン葉酸を取る。
葉酸は葉酸の1つの形態です。 「合成版は非常に安定しているため、要塞化と補給に使用しています」とBeckett博士は述べています。
それは発達中の胎児の神経管の欠陥から保護するのに役立ち、それは折り畳まれて閉じて脳と脊髄を形成します。
これはすべて妊娠の最初の数週間に起こります。 それは完全に閉じていない場合、それは二分脊椎のような障害を生成することができます。
小麦粉が葉酸を添加した理由の一部は、妊娠しているがまだそれを知らない女性を助けるためである、とベケット博士は述べています。
オーストラリアの製粉業者は、2009年9月以来、製パン用小麦粉に葉酸を添加することを要求されている。
これ以前に、アボリジニとトレス海峡諸島出身の女性との間に生まれた10,000人の赤ちゃんのうち20人が神経管欠損を有していた。
強制的なパンの要塞化の後、これは10,000人ごとのうちわずか5人に減少した。
これらの食品を食べすぎても毒性がありますか？
要するに、それはありそうもない。 あまりにも多くのビタミンB6は有毒であることができますが、それらのレベルの近くにどこかを取得するには、数週間にわたって毎日パンの250スラ
しかし、あなたを端にひっくり返すことができるのは、長期的なサプリメントの使用です。
“今、私たちは人々がマルチビタミンやその他のサプリメントに数十億ドルを費やしている”とベケット博士は述べた。
これは要塞化の問題の一つだ、と彼女は付け加えた。
“食べ物に焦点を当てるのではなく、栄養素について考えている人を取得します。”
ベケット博士のアドバイスは、医師が特定の状態、または妊娠のための葉酸を推奨しない限り、サプリメントを気にすることではありません。
そして、要塞化された食品が常に最良の選択ではないことを覚えておくことも重要です。 他にも考慮すべきことがたくさんあります。
「パケットにはビタミンやミネラルが含まれていると言うかもしれないからといって、彼らが健康であることを意味するものではありません」とベケット博士は言いました。