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Yum è la parola quando la tua famiglia assaggia questo pollo yum yum!
Pollo Yum Yum è in salamoia
Davvero grande pollo inizia con salagione!
Se hai il tempo di farlo, finirai con un pollo succoso che non si asciugherà.
Non hai davvero bisogno di nulla di speciale per fare una salamoia. La maggior parte di noi ha sale e zucchero a portata di mano e tutti abbiamo acqua!
Il latticello è un’ottima opzione. In effetti, è il metodo che preferisco ora se mi ricordo di comprare il latticello. Con questo metodo, non devi preoccuparti di salare troppo a lungo perché la carne non diventerà mai troppo salata.
Ho avuto un’esperienza disastrosa alcuni anni fa quando ho usato il metodo sale e zucchero. Ho spuntato le ali di pollo in frigo, ma totalmente dimenticato di loro! Il risultato era sale puro che sembrava solo un’ala di pollo. Quindi ho sempre attenzione che se si utilizza il metodo sale / zucchero / acqua, farlo solo per un massimo di 4 ore. Con il latticello, non c’è fattore tempo.
Barbecue con una salsa insolita
Ultimamente ho usato alcune salse insolite per barbecue invece delle normali varietà a base di pomodoro.
Mi è piaciuta molto la salsa BBQ Alabama che ho provato di recente, quindi ho deciso di espandermi un po’.
Non che la salsa Yum Yum di per sé sia insolita. Capisco che sia una salsa servita con gamberetti nei ristoranti giapponesi. Ho voluto provare non solo come salsa di immersione, ma una salsa barbecue.
Fatto in casa o negozio comprato
Mentre la maggior parte dei supermercati portano commercialmente fatto salsa yum yum, io preferisco fare il mio. In questo modo, posso controllare i condimenti e qualsiasi “calore” aggiunto.
Francamente, non ho mai trovato una varietà commerciale così buona, ma se ne hai una che ti piace, sentiti libero di sostituirla qui per la mia ricetta fatta in casa.
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La Ricetta
Yum Yum Pollo
Ingredienti
- 10 assortiti parti di pollo ho usato le cosce e batteria
- 1/2 tazza di sale kosher
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 qts acqua
YUM YUM SALSA
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di paprika
- 1 tazza di maionese
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 di tazza di acqua
Istruzioni
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Mix l’acqua, il sale kosher e lo zucchero in un grande contenitore non reattivo.
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Mettere il pollo in salamoia e conservare in frigorifero per almeno 2 ore ma non più di 6 ore.
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Mescolare tutti gli ingredienti della salsa yum yum in una piccola ciotola; mettere da parte.
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Preriscaldare la griglia a medio-alta (circa 350℉).
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Mettere il pollo sul lato della pelle della griglia verso il basso e cuocere per 15 minuti, guardando in modo che la pelle non bruci. Girare la pelle verso l’alto e cuocere per 15 minuti.
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Spennellare con salsa yum yum e grigliare ogni lato per altri 5 minuti.
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Servire con salsa aggiuntiva per l’immersione.
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Fare in forno-Preriscaldare il forno a 400℉. Mettere il pollo su una teglia leggermente unta con la pelle verso il basso. Cuocere per 15 minuti, quindi girare la pelle verso l’alto e cuocere per altri 15 minuti. Procedere come nel metodo grill.
