Specialità: California, francese e cucina fusion
Meglio conosciuto per il suo vasto impero ristorante, Wolfgang Puck, ha avuto una profonda influenza Americani e di cucina internazionale. Con tre divisioni separate, Wolfgang Puck Fine Dining, Wolfgang Puck Catering e Wolfgang Puck Worldwide, le aziende culinarie di chef Puck includono sofisticati punti ristoro, un servizio di catering e un franchising di ristoranti casual, prodotti di consumo e progetti multimediali.
Puck è nato in una città austriaca, dove ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in giovane età. All’età di 14 anni, Puck ha iniziato la sua formazione culinaria e ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti in Francia. Dieci anni dopo, il giovane chef si trasferisce negli Stati Uniti, dove inizia il suo primo lavoro al LaTour, un ristorante di Indianapolis.
Nel 1975, Puck si trasferì a Los Angeles, e ottenne immediatamente l’attenzione dei media come chef e poi proprietario di Ma Maison a West Hollywood. Da lì ha creato il suo primo ristorante, Spago, anch’esso situato a West Hollywood. I piatti ormai famosi di Puck, come le sue pizze gourmet condite con salmone affumicato e caviale, hanno guadagnato allo chef un certo grado di notorietà. Spago e Puck hanno ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui due James Beard Awards come Outstanding Chef of the Year nel 1991 e Restaurant of the Year nel 1994. Dopo che Spago si trasferì a Beverly Hills nel 1997, ricevette due stelle Michelin, uno dei soli tre ristoranti di Los Angeles a ricevere questo onore.
Puck ha quindi aperto Chinois, in cui ha sperimentato una fusione di sapori asiatici, e Postrio, prendendo ispirazione dal melting pot di San Francisco. Da lì, Puck ha introdotto 13 ulteriori ristoranti raffinati. Lanciato nel 1998, il suo servizio di catering è il catering ufficiale dell’Academy of Motion Picture Arts and Sciences’ annual Governor’s Ball. Nel 1991, Puck ha aperto una catena di Wolfgang Puck Bistrot, che offrono le sue pizze d’autore e altri piatti a prezzi accessibili. Ha scritto sei libri di cucina, fatto numerose apparizioni televisive, e ha avuto il suo show televisivo su the Food Network.
Puck è anche coinvolto in molte attività filantropiche. Il suo sforzo principale è Mangiare, amare, vivere (BENE) di Wolfgang. Questo è un impegno per fornire cibo a base di prodotti più sani, freschi, naturali e biologici possibili.
Wolfgang Puck vive a Los Angeles con la moglie Gelila e i quattro figli Cameron, Byron, Oliver e Alexander.
Ricette:
Costolette di agnello Chinois con vinaigrette alla menta coriandolo e verdure fritte
Risotto ai funghi selvatici
La mia torta al cioccolato preferita