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Che le uova siano un’importante fonte di proteine naturali di alto valore biologico lo sappiamo tutti. Per questo motivo è un alimento protagonista nella dieta di ogni atleta. Anche se a volte abbiamo molti dubbi su come dovremmo mangiarlo per essere più vantaggioso.
L’uovo è un alimento composto dal tuorlo, dal bianco e dal guscio. Le parti commestibili dell’uovo sono quelle che ci creano più dubbi, ed è che il tuorlo ha un alto contenuto proteico, ma è anche dove si concentrano i grassi e il colesterolo che ha dato a questo cibo così cattiva fama per anni, quindi abbiamo il dubbio se dovremmo ingerire o meno questa parte dell’uovo. E ‘ bene che abbiamo chiaro ciò che vogliamo raggiungere e non ossessionare.
Entrambe le parti dell’uovo contengono elevate quantità di proteine di altissimo valore biologico. In particolare il tuorlo è la parte che contiene di più, è anche quella che dà sapore a questo piatto a causa in gran parte del suo alto contenuto di grassi. Il clear è composto da più acqua, anche se è anche molto ricco di proteine di alto valore biologico che non dovremmo sprecare e che per gli atleti sono così utili.
Grazie a questa differenziazione i bianchi d’uovo sono l’alleato perfetto per ogni atleta, poiché ci forniscono proteine pulite senza darci grassi e colesterolo. Ma è vero che eliminiamo molte proteine e vitamine separandole dai tuorli. Per questo motivo molte persone non difendono il consumo di bianco senza di più, perché ritengono che l’assunzione di grassi dell’uovo non sia così alta in proporzione. Anche se è vero che i grassi che ci dà sono per lo più saturi e non benefici.
Il modo migliore per preparare gli albumi è in tortilla o strapazzate, dato che dobbiamo separarli dal tuorlo, oppure possiamo comprarli già separati. Anche se è consigliabile versare un uovo intero per dare più sapore al nostro piatto e quindi aggiungere più proteine, perché l’assunzione di grassi sarà minima. Un consiglio, quando si separano i tuorli dagli albumi è meglio usare le mani e non farlo con la buccia, poiché in questo modo eviteremo di contaminarli con batteri che potrebbero danneggiarci.
Imagen / seres
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