Sono rimasto un po ‘ sorpreso di trovare ciliegie in uno dei nostri negozi locali la scorsa settimana. Di solito non inizio a cercarli fino alla fine dell’estate. Indipendentemente da come sono apparsi, mi ci sono voluti circa cinque secondi per decidere di acquistare alcuni.
Ho sognato di cuocere con le ciliegie per tutta la primavera. L’unico problema era da dove cominciare. Questa è stata una settimana intensa per me, così ho deciso di iniziare semplice. Ho creato una piccola pausa di cottura e rapidamente mescolato una versione di questa torta di mandorle ciliegia che ho trovato durante la navigazione Martha Stewart.
Ciliegie e mandorle vanno così bene insieme. Essi sono in realtà correlati! Per tutti voi geek del cibo (come me) là fuori, gli alberi che li producono appartengono allo stesso genere. Per i non-geek, sono sicuro che già sapete che i sapori dei due sono semplicemente bella insieme.
Questa è una torta incredibilmente semplice da fare. Onestamente, mi ci è voluto più tempo per scavare tutte quelle ciliegie che per fare la torta. Mi piace l’estratto di mandorle in piccole dosi, e la quantità in questa torta è giusta per me. Ce n’è abbastanza per dargli un po ‘ di sapore in più. Puoi anche sostituire l’estratto di vaniglia, che sarebbe un ottimo complemento per tutte quelle ciliegie e mandorle.
La ricetta originale suggerisce di cuocere questa torta in un piatto di torta profondo. Temevo che il mio piatto di torta solitaria non sarebbe abbastanza grande, così ho usato una padella a forma di molla. Per le versioni mini, è possibile utilizzare mini pie piatti, mini springform padelle, o anche piccoli ramekins o panettieri.
Se non hai ancora accesso alle ciliegie fresche, puoi usare le ciliegie congelate. Oppure, usa la tua bacca preferita al posto delle ciliegie. La maggior parte dei frutti funzionerà bene con tutto quel sapore di mandorla.
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Ingredienti
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 3 uova di grandi dimensioni
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
- 12 once di ciliegie (circa 2 tazze), snocciolate, sciacquati, & secchi
- 1/2 tazza di mandorle affettate
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F. Ungere e infarinare una padella a molla da 9 o 10 pollici.
- Sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
- Utilizzando un miscelatore elettrico a velocità media, battere il burro e lo zucchero fino a quando la luce e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare l’estratto di mandorle.
- Ridurre la velocità del miscelatore al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di farina. Mescolare solo fino a quando combinato. Non mescolare troppo.
- Trasferire la pastella nella padella preparata. Spargere le ciliegie e le mandorle sulla parte superiore della pastella.
- Cuocere 45-50 minuti, o fino a quando un pick inserito nel centro della torta esce pulito. Raffreddare 10 minuti prima di servire. Servire caldo o a temperatura ambiente.