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- Yummly
Sono super felice di portarvi questa ricetta per la torta Cheerwine con facile Cheerwine Marshmallow Buttercream. La perfetta torta celebrativa rosa ciliegia fatta appositamente per gli amanti di Cheerwine.
Molte delle altre torte Cheerwine che ho visto sono torte di fogli e di solito sono al cioccolato. Ho deciso che volevo una stravaganza a 3 strati carina e rosa che sarebbe stata perfetta per la festa di compleanno. Spero che vi piaccia!
Clicca per trovare tutte le mie ricette torta in un unico luogo.
- La magia di Cheerwine
- Cosa voglio in una torta Cheerwine
- Modifica di una ricetta di torta bianca per la torta Cheerwine
- How to Make It
- Ingredienti
- Procedura
- Come realizzare la decorazione di rose sulla parte superiore della torta (Video)
- Suggerimenti per il successo
- Q & A
- Domande?
- Altre ricette per torte
- Una nota sulle misure
- Ingredienti
- Per Il Cheerwine Estratto
- Per la Torta
- Per la crema di burro*
- Istruzioni
- Per il Cheerwine Estratto
- Per la torta a strati di Cheerwine
- Per la crema al burro
- Per riempire, gelare e decorare
- Note
- Prodotti consigliati
- Informazioni Nutrizionali
- Si prega di iscriversi alla newsletter PCO!
La magia di Cheerwine
I miei ricordi sono aromatizzati con Cheerwine.
Sono cresciuto a Charlotte, NC, a solo un’ora di distanza dalla casa di Cheerwine (e anche di Food Lion), Salisbury, NC.
Come descrivere Cheerwine?
Soda scura, dolce, ciliegia.
Il sapore dei giorni pigri che nuotano al lago, delle lunghe notti piene di stelle luminose, dello sfarfallio dorato degli insetti fulmini e del ronzio pulsante a gola piena delle cicale. Di giocare torcia elettrica in un quartiere così buio si potrebbe nascondere semplicemente sdraiati in un luogo basso nel cortile.
Fidati di me, vuoi questo sapore nella tua torta.
La maggior parte delle ricette di torta Cheerwine che ho visto sono torte Bundt, torte poke o torte al cioccolato fatte con una lattina di soda. Delizioso per essere sicuro, ma non quello che cercavo.
Cosa voglio in una torta Cheerwine
Innanzitutto, non volevo che il bellissimo sapore e il colore di Cheerwine si perdessero in una torta al cioccolato.
Volevo una bellezza sfacciatamente rosa e stratificata che potesse facilmente servire come una torta di compleanno, una torta per la festa della mamma, una torta di San Valentino o anche una torta da sposa.
Elegante ma facile.
Al fine di iniettare la torta con tanto sapore Cheerwine come ho potuto, ho ridotto due bottiglie da 12 once di Cheerwine fino a 2 once di spessore, sciropposo, concentrato sapore di ciliegia.
Quello era il mio “estratto” e colorante sia nella torta che nella glassa.
L’arma segreta numero due erano le ciliegie liofilizzate. Crostata e piccante e super cherry-y, Ho roteato un grammo di loro in polvere e li mescolato nella mia pastella torta. Colore extra e sapore extra. Sì.
E ora lo sai.
Modifica di una ricetta di torta bianca per la torta Cheerwine
Questo ragazzo inizia con una torta bianca di base. Ho iniziato con questa ricetta torta bianca da Southern Living.
La torta bianca è generalmente un po ‘ più secca della torta gialla poiché manca il grasso extra e gli emulsionanti presenti nei tuorli d’uovo.
Ho compensato questo un po ‘ usando del liquido extra.
Inoltre, poiché le ciliegie liofilizzate assorbono il liquido, c’è ancora di più lì per compensare questo. Un sacco di compensazione sta succedendo qui!
Ultimo: poiché il Cheerwine è molto dolce, ho ridotto la quantità di zucchero nella torta.
Si prega di notare che ho fatto questa torta con una versione in edizione limitata tutto zucchero di canna di Cheerwine. Immagino che funzionerebbe anche usando la soda standard fatta con sciroppo di mais ad alto fruttosio, ma non l’ho provato.
How to Make It
Questa torta non è davvero difficile da fare, anche se ci vuole un po ‘ di tempo per ridurre 24 oz di Cheerwine verso il basso per uno sciroppo di spessore.
Oltre a questo, questa ricetta torta è abbastanza semplice.
Ingredienti
- Cheerwine: avete bisogno di 3 12 oz bottiglie o lattine di Cheerwine (o altra soda ciliegia) per fare questa torta. Potrai cuocere a fuoco lento 2 lattine (24 oz) sul fornello fino a quando non si riduce a circa 1/4 tazza, o 2 oz. La 3a bottiglia / lattina (12 oz) viene aggiunta alla torta separatamente come il liquido
- farina di torta: qui puoi anche usare la farina per tutti gli usi con pochissima differenza nella consistenza della torta finale
- lievito in polvere: fornisce la lievitazione. NON sostituire il bicarbonato di sodio
- burro: utilizzare burro non salato a temperatura ambiente fredda
- zucchero semolato: fornisce dolcezza insieme a tenerezza, umidità e “brownability” nel forno
- sale: utilizzare sale marino fine, disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Puoi usare il sale da cucina se questo è tutto ciò che hai. Se hai solo il sale kosher, si può utilizzare, ma dovrete usare un po ‘ di più, poiché il sale kosher più grandi fiocchi non si amalgamano come fine il sale fa
- estratto di vaniglia: round i sapori
- albumi d’uovo: fornisce proteine di struttura e liquidi
- liofilizzato ciliegie: frullato di polvere nel frullatore o spice grinder. È tecnicamente un ingrediente opzionale, ma aumenta il colore rosa e aggiunge al sapore di ciliegia. Non sostituire le normali ciliegie essiccate. Hai davvero bisogno del tipo liofilizzato in modo che si mescolino in una polvere
- burro: utilizzare burro non salato a temperatura ambiente fredda
- marshmallow fluff: si può anche trovare venduto come ” marshmallow creme.”Avrete bisogno di 1 1/2 contenitori 7oz
- sale: porta tutti i sapori a fuoco. Si prega di non lasciarlo fuori
- zucchero a velo: fornisce un po ‘di dolcezza in aggiunta allo zucchero nella crema marshmallow così come un po’ di corpo
- Cheerwine “estratto:”Questo fornisce il sapore e il colore per la glassa. Si potrebbe anche aggiungere un po ‘più liofilizzato polvere ciliegio qui se vuoi, anche se non è strettamente necessario
- estratto di vaniglia: round i sapori e fornisce un po’ di morbidezza
- latte intero: opzionale, per il diradamento e la glassa per una buona diffusione coerenza, se ne ha bisogno
Procedura
in Primo luogo, è necessario per rendere il vostro Cheerwine riduzione:
- versare 2 bottiglie da 12 once o lattine di Cheerwine (o altra soda di ciliegia) in una casseruola
- Tenere un misurino liquido vicino alla stufa
- cuocere a fuoco lento fino a ridurre la miscela a uno sciroppo denso. Occasionalmente versare il contenuto della padella nel misurino per verificare quanto hai. Si sono riprese per 1/4 di tazza, o 2 oz.
Una volta ottenuta la riduzione, farai la torta usando il metodo di scrematura.
- Frullare insieme gli ingredienti secchi.
- Mantecare il burro e lo zucchero insieme al sale fino a renderlo leggero e soffice.
- Aggiungere gli albumi, un po ‘ alla volta, fino a quando completamente combinati.
- Aggiungere gli ingredienti secchi alternativamente con la 3a bottiglia di Cheerwine, iniziando e terminando con dry.
Potrai cuocere le vostre torte in 3 6″ cake pans.
Una volta che cuocete le torte e si stanno raffreddando, fate la glassa:
- Sbattere il burro fino a quando bello e cremoso.
- Aggiungere il marshmallow fluff e sale e frusta fino a quando la luce e soffice. Raschiare la ciotola, se necessario.
- Sbattere lo zucchero a velo e l’estratto di Cheerwine”.”
- Aggiungere un po ‘ di latte a circa 1/3 della glassa per ottenere una migliore consistenza delle tubazioni per la decorazione della rosa sulla parte superiore della torta. (Vedi sotto per il video)
Come realizzare la decorazione di rose sulla parte superiore della torta (Video)
Ho imparato questa tecnica di decorazione di una torta semplice e carina guardando il video della mia amica Movita Beaucoup. L’ho incluso qui in modo da poter guardare come è fatto.
Avrete bisogno di una punta petalo, e sacchetto di glassa, e accoppiatore.
E ‘ davvero un modo semplice ed elegante per decorare la vostra torta Cheerwine, o qualsiasi torta. Spero che si dà la sua tecnica una prova!
Suggerimenti per il successo
Si noti che dal momento che la pastella non avrà emulsionanti in esso (senza tuorli!), la pastella potrebbe sembrare un po ‘ cagliata. Questo non è nulla di cui preoccuparsi ed è normale per le ricette di torta bianca.
È possibile ridurre al minimo questo assicurandosi che il burro e gli albumi siano entrambi a temperatura ambiente fresca.
Inoltre, assicurati che il tuo Cheerwine per il liquido nella torta non sia direttamente dal frigorifero. Usa Cheerwine a temperatura ambiente fresca, proprio come il burro e gli albumi.
Quando cucini le tue 2 bottiglie/lattine di Cheerwine per l’estratto, assicurati di abbassare il calore e guardalo come un falco, specialmente quando inizia a diventare davvero sciropposo.
Con tutto lo zucchero nella soda, corri il rischio di bruciarlo, e poi non sarà buono e dovrai ricominciare da capo.
Lento e costante vince quella gara. Puoi portare la soda a ebollizione a fuoco alto, ma poi abbassare il calore a medio-basso, specialmente una volta che inizia ad addensarsi.
Q & A
Cuocere le torte in 2 8 “o 9″ tortiere. La torta non avrà le stesse proporzioni, ma non c’è bisogno di negare se stessi Cheerwine torta solo perché non si dispone di 6 ” padelle!
Sì. Usa una tazza per la miscela di farina senza glutine (o la tua miscela di farina senza glutine fatta in casa preferita) e dovresti stare bene.
Questa torta va tenuta bene coperta a temperatura ambiente per circa 3 giorni. Dopo di allora, inizierà ad asciugarsi. Congelare per una conservazione più lunga.
Non c’è bisogno di refrigerare questa torta. Conservare gli avanzi in un cake keeper o in un altro contenitore sigillato a temperatura ambiente.
Tagliare e congelare le singole fette o congelare l’intera torta. In entrambi i casi, avvolgerli in un doppio strato di involucro di plastica e poi uno strato di lamina resistente. Se si congelano singoli pezzi, è possibile mettere pezzi confezionati singolarmente in un grande sacchetto congelatore, premendo più aria possibile prima di sigillare. La torta dovrebbe rimanere bene per un massimo di 3 mesi.
Domande?
Se avete altre domande su questa ricetta o qualsiasi altro, non esitate a mettervi in contatto.
Puoi lasciare un commento qui, e tornerò in contatto in circa 24 ore.
Se la tua domanda è più urgente, puoi scrivermi e rispondo entro circa 4 ore.
In entrambi i casi, prometto di aiutare!
Altre ricette per torte
Ecco altre tre ricette per torte che potresti goderti.
La torta di velluto rosso è abbinata a quella che è probabilmente la glassa originale, l’ermellino.
Cow Tales cake è qualcosa che mi è venuto in mente solo per divertimento che è un sacco di glassa e un po ‘ di torta al caramello-aspetta di vederlo affettato!
E se stai cercando una torta al cioccolato, non puoi fare molto meglio della torta al cioccolato. Così ricco, umido e delizioso!
Ok, andiamo a fare questa torta, che ne dici?
Una nota sulle misure
NOTA: La maggior parte delle mie ricette sono scritte in base al peso e non al volume, anche i liquidi.
Anche se cerco di fornirti anche misure di volume, ti incoraggio a comprare una bilancia da cucina per facilitare la misurazione, l’accuratezza e la coerenza.
Questa è la scala che uso, amo e consiglio.
Spero davvero che tu ami questa ricetta, ragazzi!
Se lo fai, per favore condividi una foto con me prima di divorarli, sia nel gruppo online di Pastry Chef su Facebook o su instagram taggando @onlinepastrychef e usando l’hashtag #pcorecipe.
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Grazie, e buon divertimento!
Ingredienti
Per Il Cheerwine Estratto
- 2 12 once bottiglie o lattine di Cheerwine, zucchero di canna ricetta preferita
Per la Torta
- 12.5 once di farina, circa 3 tazze, mescolato, cucchiaio, e livellato
- 1 Cucchiaio di lievito in polvere
- 2 bastoni di burro non salato, fresco temperatura di 8 once
- 12 once di zucchero semolato, scarsa 1 1/2 tazze
- 1 cucchiaino di sale marino multa
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 Cucchiaio di Cheerwine estratto
- 5 albumi d’uovo
- 1 oncia liofilizzato, ciliegie, whirred in polvere e passate al setaccio per ottenere qualsiasi più grande bits
- 10 once Cheerwine soda
Per la crema di burro*
- 3 bastoni di burro non salato, ammorbidito
- 1 1/2 7 oncia vasetti di marshmallow fluff, 10 1/2 once
- 1/4 di cucchiaino di sale marino multa
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 2 Cucchiai di Cheerwine estratto
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1-2 cucchiai di latte, opzionale
Istruzioni
Per il Cheerwine Estratto
- 1 tazza di vetro di misura conveniente per la stufa.
- Versare la soda in una casseruola dal fondo pesante e portarla a ebollizione.
- Quando la soda si riduce, versala occasionalmente nel misurino per vedere quanto hai. Smettere di ridurre quando si arriva fino a 1/4 tazza (circa 2 once).
- Togliere dal fuoco e versare in un piccolo contenitore. Raffreddare a temperatura ambiente. Coprire fino a quando necessario.
Per la torta a strati di Cheerwine
- Spruzzare 3 padelle da 6″ con lo spray pan e rivestire il fondo con rotoli di pergamena. Accantonare.
- Posizionare un rack al centro del forno, e preriscaldare a 350F.
- Sbattere insieme la farina torta e il lievito. Accantonare.
- Nella ciotola del mixer, crema il burro fino a che liscio.
- Aggiungere lo zucchero, il sale marino e la vaniglia e la panna fino a renderla leggera e soffice, raschiando la ciotola se necessario.
- Battere accuratamente nell’estratto di Cheerwine.
- Aggiungere gli albumi, un po ‘ alla volta, fino a quando tutti incorporati. Raschiare la ciotola se necessario. Questo passaggio dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.
- Sbattere le ciliegie liofilizzate in polvere. Si può raggruppare alcuni su seduta, in modo da rompere e sbattere bene prima di aggiungerlo.
- Alternare l’aggiunta nella miscela di farina e le 10 once di Cheerwine. Aggiungere la farina in 3 aggiunte e il vino in due. Battere per circa 10 secondi tra le aggiunte e raschiare la ciotola se necessario. Quando tutta la farina e Cheerwine è in, battere ad alta velocità per 2-3 secondi.
- Pesare la pastella e dividere per tre. Questo è importante, perché la pastella salirà fino alla cima delle 6″ x 2″ cake pans e la cupola sarà ancora più alta di quella. Non mi fidavo di me stesso per i terzi oculari, e non dovresti neanche tu, perché non vuoi un casino da ripulire.
- Aggiungere 1/3 della pastella a ciascuna delle pentole e lisciare le cime. Mettere su una teglia non deformante mezzo foglio e cuocere fino a ben lievitato e alla temperatura interna 195F. La torta dovrebbe essere solo tirando via dai lati delle padelle un po ‘ e le cime primavera indietro quando li si preme leggermente. Potrebbe essere necessario ruotare la teglia dopo circa 30 minuti se le torte sono doratura in modo non uniforme. Una volta che ottengono per essere un marrone dorato chiaro sulla parte superiore, coprire liberamente con un foglio e girare il forno verso il basso per 325F per finire la cottura attraverso, un ulteriore 10-20 minuti a seconda del forno.
- Togliere le torte dal forno e lasciarle raffreddare nelle padelle per 15 minuti. Eseguire un coltello sottile intorno all’interno delle pentole per assicurarsi che i lati hanno rilasciato e poi girare su rack di raffreddamento per raffreddare completamente.
- Avvolgere strettamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando freddo. Questo renderà più facile tagliare le cupole e impilare la torta.
Per la crema al burro
- Nella ciotola di un mixer stand o con un mixer a mano più pesante, battere il burro fino a che liscio e cremoso.
- Aggiungere il marshmallow fluff e sale e frusta in alto fino a quando la luce e soffice, raschiando la ciotola, se necessario.
- Sbattere lentamente lo zucchero a velo e l’estratto di Cheerwine.
- Se avete intenzione di fare la decorazione rosa sulla parte superiore della vostra torta, porzione fuori circa 1/3 della glassa e battere in un cucchiaio o due di latte in quel terzo per arrivare ad una consistenza più “tubo-grado”.
Per riempire, gelare e decorare
- Togliere le torte dal frigorifero e scartarle. Utilizzare con cautela un livellatore o una lama lunga e seghettata per tagliare uniformemente le cupole dalle torte.
- Mettere un cucchiaio o giù di lì di glassa sul vostro basamento della torta. Posizionare il primo strato, tagliato verso il basso, al centro del supporto e premere leggermente verso il basso in modo che aderisca.
- Riempire con una generosa quantità di glassa – circa un 1/3 ” strato.
- In alto con un altro strato e ripetere la glassa. Aggiungi il terzo strato in cima. Assicurarsi che le torte siano uniformemente allineate.
- Aggiungere una mano di glassa per una torta nuda o utilizzare un po ‘ di più per coprire completamente la torta. Se stai facendo la decorazione rosa sulla parte superiore, basta fare un cappotto sottile briciola sulla parte superiore.
- Per realizzare la rosa in cima, montare una borsa da piping con una punta di petalo medio. Caricare la borsa con la glassa di consistenza più sottile. Inizia al centro della torta e pipa una spirale stretta che assomiglia un po ‘ a un bocciolo di rosa. Inclinare la punta del petalo in modo che l’apertura sottile sia rivolta verso l’alto e lontano dal centro della torta. Pipa “nastri” di glassa come lunghi petali in cerchi concentrici stretti intorno alla torta. Lasciare così com’è o aggiungere alcuni spruzzi in cima come ho fatto io. Ho anche usato la punta del petalo per tubare un bordo molto semplice nella parte inferiore della torta. Puoi farlo anche tu, se vuoi.
- Conservare la torta, ben coperta, a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Divertiti!
Note
Il buttercream è una variante di easy marshmallow buttercream che ho visto galleggiare su Internet di recente. Ho guardato un video sul Kitchn per vedere come hanno fatto. Tutto quello che ho fatto al loro originale è quello di aggiungere un po ‘ di sapore Cheerwine, sale e diradare una porzione per tubazioni.
NOTA: Se non riesci a trovare Cheerwine, sostituisci la tua soda di ciliegia preferita. Se riesci a trovare Cheerwine, sei davvero una persona fortunata.
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E tutto quello che resta da dire è Felice 100 ° compleanno, Cheerwine. Grazie per aver aromatizzato la mia infanzia!
Godetevi la torta a strati Cheerwine, amici.
Grazie per aver trascorso un po ‘ di tempo con me oggi. Fate attenzione, e hanno una bella giornata.
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