Torta al cioccolato fondente Bundt

Cerchi la torta perfetta di tutti i giorni? Questa torta al cioccolato fondente bundt è! Una ricca torta al cioccolato, ricoperta di ganache al cioccolato, con un centro morbido e morbido. Abbastanza facile da fare ogni giorno, ma abbastanza delizioso per una festa.

Questo è tutto. Abbiamo raggiunto la fine della serie Bundt Cake of the Month 2017. Parlare di agrodolce (e non la varietà di cioccolato ba ba-dum ching!).

In tutta serietà, però, è davvero agrodolce. Ho pensato che forse sarei annoiato di torte bundt entro la fine dell’anno, ma invece, sono ancora più convinto che sono letteralmente la forma più perfetta di torta.

Un bundt cake è una torta in qualsiasi momento; è perfettamente a posto al tavolo del brunch, un potluck, o per dessert dopo cena con gli amici. È molto più accessibile e rilassato di una torta a strati tradizionale, ma un passo avanti rispetto a una torta a fogli semplici.

Non fraintendetemi: adoro una buona torta a strati, con più strati di torta impilati alti, racchiusi tra glassa alla crema di cinnamony, riempiti con cagliata di cardamomo ai mirtilli, ricoperti di caramelle o glassa al burro di arachidi.

Ma tirare fuori un’intera torta a strati alla fine di una cena per quattro in qualsiasi vecchio sabato sembra solo pret pretenzioso. Eccessivo. Esagerata.

Invece: il bundt cake. Lo stesso grande sapore di torta che ami, ma in qualche modo, molto più appropriato per un piccolo raduno. È meno fanfara e celebrazione-non c’è bisogno di candele di compleanno o di una baby shower — eppure altrettanto gustoso.

Puoi coprirlo con la glassa, se vuoi, ma penso che un po ‘ del mio amore per la torta bundt sia perché non devi usare la glassa. Una deliziosa glassa al limone! Un ciuffo di panna montata! Una pallina di gelato! O, naturalmente, per voi amanti del cioccolato là fuori – un bel soffocamento di ganache.

Sto condividendo un vecchio preferito provato e vero per la mia torta Bundt di dicembre del mese. Questa torta al cioccolato fondente bundt è veramente una torta ogni occasione. Potrebbe essere la prima torta bundt che abbia mai fatto, a pensarci bene, e l’ho fatta quasi 15 volte.

Se sto facendo la stessa torta più di una dozzina di volte, sai che deve essere buona. E gli amici, questo cioccolato fondente bundt cake, go-o-d.

Ricco di Cioccolato Fondente Centro

Perché è un fudge cake? Perché se lo cuocete correttamente (non overbake!), il centro della torta rimane bello e morbido, come un decadente centro nascosto di fondente.

Noterai che le indicazioni indicano che è fatto quando i bordi iniziano a staccarsi dal centro. Questo è il metodo migliore per determinare la cottura, piuttosto che un tester.

Il centro rimane così morbido e fudgy, un tester sarà ancora venire fuori con bagnato pastella-come rivestimento, anche quando la torta è completamente cotto. Resistere alla tentazione di colpire la torta!

Semplice Ganache al Cioccolato

Ricordate quello che ho detto circa la non necessità di gelo un bundt cake? Per questo, stiamo usando ganache al cioccolato invece di glassare.

È fondamentalmente uno strato cremoso di cioccolato fuso, ed è incredibile. È come mangiare cioccolato puro e morbido.

La Ganache assume la sua consistenza morbida — quasi gommosa quando viene raffreddata — perché è un’emulsione, fatta combinando cioccolato e panna.

La ganache al cioccolato è un’emulsione permanente, il che significa che rimarrà unificata come una miscela densa per un lungo periodo di tempo.

Che cos’è un’emulsione e come funziona? E ‘ il momento per il mio soggetto preferito chemistry chimica cucina!

Chimica della cucina

Un’emulsione è una miscela di liquidi che normalmente non si mescolano. Ganache è un’emulsione grassa in acqua, che combina cioccolato fuso e panna. Piccole gocce di burro di cacao (dal cioccolato fuso) e goccioline di grasso di burro (dalla panna pesante) si separano e vengono sospese nell’acqua rimanente (dalla crema) e nello zucchero (dal cioccolato). La caseina, proteine presenti nel latte, agisce come emulsionante, aiutando a mantenere il grasso e l’acqua dalla separazione.

Per preparare la migliore ganache al cioccolato, aggiungere il cioccolato tritato alla crema calda (piuttosto che aggiungere cioccolata calda alla crema fredda).

Scaldare la crema fino al vapore, quindi versare sopra il cioccolato tritato e lasciare riposare questa miscela per 5 minuti per sciogliere il cioccolato, rilasciando il burro di cacao nella soluzione. Mescolare con una spatola di gomma fino a che liscio e cremoso.

Stiamo anche aggiungendo un po ‘ di sciroppo di mais alla nostra ganache; aiuta a rendere la ganache ancora più morbida e lucida. Non è necessario, tuttavia, e può essere lasciato fuori se lo si desidera.

Consigli e Trucchi per Il Miglior Cioccolato Fondente Bundt Cake

1. Cercando di perfezionare il vostro bundt cake baking davanzali? Dare questo post su ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPS una rapida lettura-copre tutto da come assicurarsi che la torta bundt non si attacca a come evitare che il fondo della torta da doming!
2. Non overbake la torta! Cuocere solo fino a quando i bordi cominciano a tirare lontano dal bordo della padella bundt e la parte superiore è elastico quando spinto indietro. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe registrarsi come 200 ºF quando viene inserito nel mezzo della parte più spessa della torta.
3. Assicurarsi che la torta sia completamente raffreddata prima di aggiungere la ganache al cioccolato. Ganache caldo su una torta calda sarà appena eseguito a destra fuori la torta, piuttosto che coprire la torta in uno spesso strato.
4. Tritare il cioccolato in piccoli pezzi uniformi, non più grandi di 1/2 di pollice. Ciò consentirà al cioccolato di sciogliersi nella crema riscaldata, che è essenziale per formare l’emulsione.
5. Se la ganache appare cagliata o granulosa, l’emulsione si è rotta, il che significa che il grasso si sta separando dal liquido. Per fissare la ganache rotta, scaldarla a bagnomaria sbattendo velocemente e continuamente fino a quando l’emulsione non si ricompone e risulta liscia.
6. La torta rimanente può essere conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelata per un massimo di 3 mesi. Scongelare la torta congelata a temperatura ambiente prima di mangiare. (Conservare la torta in frigorifero rende il gusto ancora più fudgier – è il nostro modo preferito per mangiarlo!)

Questa è davvero una torta per gli amanti del cioccolato — ricca, decadente e deliziosa. Così delizioso, il mio bambino ha scelto di doppio pugno la sua fetta di torta. Gli adulti di solito sono in grado di trattenersi a una forchetta alla volta, ma non ti biasimo se scavi anche con due mani!

Più Scandalosamente Cioccolatoso Ricette:

• Ultimate Brownies Nutella
• Miglior Strato di Cioccolato Torta con Cioccolato Buttercream Glassa
• Flourless Chocolate Cake con Ganache al Cioccolato
• Cioccolato Latticello Rapida Pane
• Dark Chocolate Cheesecake
• Flourless Chocolate Brownie Torta

2017 il Bundt Cake del Mese, in Serie:

Torta alla cannella alla clementina Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
Gluten Free Chocolate Bundt Cake Lemon Lavender Bundt Cake Bundt Cake rosso bianco e blu
Funfetti Bundt Cake Lemon Blueberry Bundt Cake S’mores Bundt Cake
Acero noce Bundt Torta Cream Cheese Swirl Pumpkin Bundt Cake Cuoci e crema Oreo Bundt Cake