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Questa torta al mirtillo intensamente cioccolatosa sta salendo in cima alla mia lista di dessert. E ‘ ricco, umido e ha raffiche di sapore di mirtillo in ogni boccone grazie alla salsa fatta in casa ho superato con.
Ho messo le mani su questa ricetta durante una visita a God’s Love We Deliver (GLWD), un’organizzazione no-profit che consegna pasti a persone con gravi malattie a New York City. Il mese scorso il capo panettiere Chuck Piekarski mi ha accolto nella panetteria Joan Rivers, che prende il nome dal defunto amato membro del consiglio. Ha fornito un tour della struttura dove ho avuto l’opportunità di incontrare alcuni dei volontari, saperne di più sulla missione di GLWD e parlare con Chuck delle sue prelibatezze preferite da cuocere, come questa torta al cioccolato al mirtillo.
Non dovrebbe essere una grande sorpresa che questa torta ha fatto impressione su di me. La confezione decadente accoppia il mio frutto preferito, i mirtilli, con il mio piacere non colpevole, il cioccolato. La pastella utilizza sia la polvere di cacao che il cioccolato fuso per ottenere un sapore ricco e cioccolatoso, mentre i mirtilli sono piegati per creare un sottile sapore aspro.
Poiché la torta di mirtilli al cioccolato di Chuck non viene tipicamente servita con glassa, ho preparato la mia salsa di mirtilli fatta in casa per servire con il dessert. Mirtilli bolliti sul fornello in un po ‘di zucchero e un po’ di succo di limone è il topping finale. Non ti mancherà la glassa un po’! Se chiedi a me, sembra che questa torta sarebbe andato bene con una pallina di gelato alla vaniglia troppo…
Torta al Cioccolato e Salsa di Mirtilli
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Ingredienti
Cioccolato Torta di Mirtilli
- 1/2 coppa 3 oz. di scaglie di cioccolato fondente
- 1 tazza di acqua calda appena sotto sobbollire
- 2 tazze di farina
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di zucchero
- 1/2 tazza di 1 stick di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 1/2 tazze di mirtilli freschi o surgelati*
Salsa di Mirtilli
- 2 tazze di mirtilli freschi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Pizzico di sale
Istruzioni
Torta al Cioccolato
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Preriscaldare il forno a 350° F. Prep un 13×9 teglia o due a 9 pollici di diametro tortiera da ungere con burro e leggera infarinatura il fondo e i lati.
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In una piccola ciotola, mescolare insieme il cioccolato e l’acqua calda fino a quando il cioccolato è sciolto. Mettere da parte per raffreddare.
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina, l’amido di mais, la polvere di cacao, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
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Nella ciotola di un mixer stand, crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando la luce soffice. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare l’estratto di vaniglia.
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Girare il mixer a basso. A passi alternati, aggiungere lentamente il composto di farina e poi il latte, ripetere e terminare con il composto di farina. Mescolare solo fino a quando combinato. Aggiungere lentamente la miscela di cioccolato raffreddata. Mescolare fino a che liscio. Piegare i mirtilli.
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Versare la pastella nella padella preparata (s) e cuocere per 45 a 55 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito o con solo un paio di briciole. Lasciate raffreddare la torta in padella e servite a temperatura ambiente con la salsa di mirtilli.
Salsa di mirtilli
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Unire i mirtilli e lo zucchero in una grande casseruola pesante. Aggiungere 1/4 tazza di acqua e il succo di limone e portare ad ebollizione a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando la miscela inizia ad addensarsi.
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Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente, coprire e conservare in frigorifero. Quando si è pronti a servire, tagliare un pezzo di torta e condire con salsa di mirtilli.
Note
La ricetta della torta al cioccolato è stata generosamente fornita da Chuck Piekarski, capo fornaio di God’s Love We Deliver.
