Pollo Tocino! Tenero, succoso e dolce. Tutto ciò che ami di tocino è qui e ha quasi il sapore del maiale. Fatto di cosce di pollo stagionato in una marinata dolce e fruttato tutto naturale. Perfetto per la prima colazione, il pranzo o la cena servita TOCILOG style!
- Che cos’è il Tocino?
- Ingredienti Tocino
- Come fare Tocino
- Come friggere il tocino
- Con cosa servire?
- Che colore naturale posso usare per tocino?
- Che cos’è mirin e dove posso acquistarlo?
- Altre ricette da provare con mirin:
- Altre ricette colazione per il menu settimanale:
- Pollo Tocino
- Ingredienti 1x2x3x
- Tocino Marinata
- Istruzioni
- Note di ricetta
- Nutrizione
Che cos’è il Tocino?
Il tocino filippino è tradizionalmente fatto di maiale dolcificato stagionato. Molto simile a longganisa, è spesso cucinato per la colazione servita con riso fritto all’aglio e un uovo fritto (chiamato TOCILOG). Personalmente, posso mangiare in qualsiasi momento della giornata!
In questa ricetta, useremo cosce di pollo. È un’ottima alternativa al maiale per la sua consistenza soda e setosa. È anche più tenero del maiale, quindi può facilmente assorbire qualsiasi sapore che ci metti dentro.
Ingredienti Tocino
Questa ricetta è una versione fatta in casa di tocino. Utilizza ingredienti semplici e non contiene alcun sale di polimerizzazione o colorante alimentare rosso.
- POLLO – utilizzare cosce di pollo disossate e senza pelle. È l’unica parte di carne di pollo che raccomando per il tocino.
- ZUCCHERO-Consiglio di usare il marrone per un colore più profondo e un sapore di nocciola. Lo zucchero bianco può anche essere usato.
- SALE-un conservante naturale e aiuta anche a bilanciare la dolcezza dello zucchero. Usa sale marino o kosher. Non usare sale iodato o da cucina.
- SALSA DI SOIA-aggiunge colore dorato e piacevole profondità di sapore.
- PAPRIKA DOLCE – ha un sapore di peperone dolce e aggiunge colore rossastro al pollo.
- SUCCO DI ANANAS IN SCATOLA-aiuta a intenerire la carne e aggiunge sapore dolce e fruttato.
- AGLIO-opzionale ma aiuta a migliorare il sapore generale della marinata.
- MIRIN-destinato a sostituire il liquore all’anisette. Ma più su questo più tardi.
Come fare Tocino
Tocino è super facile da fare! La preparazione richiede solo 10 minuti. Basta ricordare che è necessario mettere da parte 1 giorno per la marinatura cioè farlo un giorno prima che effettivamente bisogno.
- Inizia massaggiando le cosce di pollo con sale e zucchero. Raccomando di farlo a mano per condire correttamente tutti i lati. Utilizzare un guanto di plastica alimentare, se si preferisce. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
- Quindi, unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola o nel contenitore in cui hai intenzione di marinare il pollo. Mescolare fino a quando ben combinato.
- Aggiungere il pollo alla ciotola e massaggiare con la marinata. Coprire bene e marinare per una notte in frigorifero. È inoltre possibile utilizzare una borsa con zip per la memorizzazione compatta. Doppio involucro con un normale sacchetto di plastica solo per assicurarsi che non contamini altri alimenti nel frigorifero.
Come friggere il tocino
Il miglior metodo di cottura per il tocino senza bruciare lo zucchero e cuocere poco il pollo è una frittura delicata.
- Iniziare riscaldando l’olio in una padella finché non si scalda a fuoco medio. Se la fine per essere troppo caldo e il fumo, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Friggere il pollo quindi impostare il calore a medio-basso. Non sovraffollare la padella. Assicurati di cuocere alcuni pezzi in lotti per evitare che la padella diventi acquosa. Cuocere entrambi i lati delicatamente fino a quando caramellato e marrone.
- Estrarre lo zucchero annerito dalla padella usando un cucchiaio di metallo dopo ogni partita per evitare che si attacchi alla carne cruda.
Con cosa servire?
Il tocino è meglio servito con riso fritto all’aglio e uova. Mi piace averlo con una salsa di immersione peperoncino-aceto (sukang sawsawan). Sono solo io? Commento qui sotto
Che colore naturale posso usare per tocino?
Oltre alla paprika, la polvere di annatto (dai semi di annatto) può essere utilizzata per aggiungere un po ‘ di colore al tocino. Usa un cucchiaino per ogni 500 g di carne.
Si noti che commercialmente venduto tocino utilizza colorante alimentare rosso per rendere la carne rossa. È possibile utilizzare anche questo, se si preferisce.
Che cos’è mirin e dove posso acquistarlo?
Mirin è un ingrediente base in molte ricette giapponesi. È dolce e contiene alcol. Lo uso spesso per preparare piatti teriyaki.
Ho usato mirin in questa ricetta come sostituto del liquore all’anisette che è apparentemente un altro ingrediente chiave nella produzione del tocino. Serve come condimento aggiuntivo e agente di smaltatura. Full disclosure: Non ho mai assaggiato o odorato né visto il liquore all’anisette prima. Per saperne di più su di esso, si prega di seguire il link.
Mirin può essere trovato in molti negozi asiatici, nella sezione internazionale dei supermercati e online.
Altre ricette da provare con mirin:
- Semplice e veloce manzo coreano Bulgogi
- Salmone Teriyaki Riso fritto
- Emergenza coreano Bibimbap
- Costine di maiale Adobo pentola a pressione Ricetta
- Senza Pelle Longganisa
- Maiale Tocino
- Spam Yang Chow Riso Fritto
- Carne Di Maiale Riso Fritto
- Soft Pandesal
- Pollo Riso Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong Riso
Pollo Tocino
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 600 g / 1.5 kg cosce di pollo, senza pelle e disossati
- ▢ 2 1/2 cucchiaino di sale, ho usato il sale del mare
- ▢ 6 cucchiai di zucchero di canna
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale, olio per friggere
Tocino Marinata
- ▢ 1/2 tazza di succo di ananas, dal possibile
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaino di paprika dolce
- ▢ 2 cucchiai di mirin, opzionale
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cucchiaino di annatto polvere, colore, optional
Istruzioni
-
Luogo pollo in una ciotola. Aggiungere sale e zucchero di canna. Massaggiare il pollo con il condimento fino a coprire tutti i lati. Mettere da parte per 5 a 10 minuti.
-
Unire tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola o nel contenitore dove si sta andando a marinare il pollo. Mescolare fino a quando ben combinato.
-
Aggiungere il pollo alla ciotola e massaggiare con la marinata. Coprire bene e marinare per una notte in frigorifero. È inoltre possibile utilizzare una borsa con zip per la memorizzazione compatta. Doppio involucro con un normale sacchetto di plastica solo per assicurarsi che non contamini altri alimenti nel frigorifero.
-
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Friggere delicatamente il tocino per 2 o 4 minuti su ciascun lato a fuoco basso. Fatelo in lotti e assicuratevi che la padella non sia troppo calda per evitare di bruciare lo zucchero. Scoop fuori qualsiasi zucchero annerito dalla padella con un cucchiaio di metallo dopo ogni partita per evitare che si attacchi alla carne cruda.
Note di ricetta
- SALE-usa sale marino o sale kosher. Non usare sale iodato o da cucina.
- Se la padella e l’olio finiscono per essere troppo caldi e fumanti, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto.’
- Non sovraffollare la padella. Assicurati di cuocere alcuni pezzi in lotti per evitare che la padella diventi acquosa.
- Annatto powder è un colorante alimentare naturale che aggiunge un colore” arancione ” al pollo. Può essere trovato online e alcuni negozi filippini.
- Mirin è un condimento giapponese dolce a base alcolica comunemente usato per preparare piatti teriyaki. È incluso in questa ricetta per sostituire il liquore all’anisette. Mirin è disponibile in molti negozi asiatici, nella sezione internazionale dei supermercati e online.
Nutrizione
Questo post contiene link di affiliazione. Se si fa clic su un link di affiliazione e fare un acquisto, farò una piccola percentuale del vostro acquisto. Questo aiuta a mantenere questo sito in esecuzione. Grazie!