Un tiramisù facile per gli amanti del cioccolato che è fatto con strati di crema al mascarpone, ganache al cioccolato e savoiardi immersi nella cioccolata calda.
Sono sempre sorpreso di scoprire che non molte persone amano il sapore del caffè nel tiramisù perché io, d’altra parte, ne sono un grande fan—anche se questo potrebbe non essere il miglior esempio perché sono un grande fan di tutto ciò che contiene zucchero.
Se sei una di quelle persone a cui non piacciono i dessert al caffè, allora questa versione del tiramisù fa per te (a meno che non ti piaccia nemmeno il cioccolato,nel qual caso cosa mangi?). Ammetto che all’inizio non ero sicuro che il cioccolato e il mascarpone sarebbero stati fantastici insieme, ma non potrei sbagliarmi di più.
Immagina questo: un cucchiaio di ariosa crema di mascarpone, biscotti immersi nella cioccolata calda e ganache al cioccolato liscio. Non puoi davvero sbagliare qui.
Semplice da fare
Anche se ci sono alcuni strati che devono essere preparati separatamente, sono tutti piuttosto semplici da fare. Ho anche apportato alcune modifiche alla ricetta tradizionale, come l’assenza di uova utilizzate nel ripieno per semplificare il processo, quindi non lasciarti intimidire.
Sciroppo di cioccolato o sciroppo di caffè per immersione?
Per rendere questo dolce senza caffè e pura bontà al cioccolato, immergo i savoiardi in una miscela di cacao che sa di cioccolata calda. Se preferisci un po ‘ di sapore di caffè, puoi sostituire lo sciroppo di cioccolato con il classico sciroppo di caffè per tiramisù. Basta mescolare insieme 1 tazza di caffè espresso o caffè forte + 2 cucchiai di zucchero + 3 cucchiai di liquore al caffè (quest’ultimo è facoltativo).
Mi piace aggiungere il liquore al cioccolato allo sciroppo di cioccolato perché lo porta davvero al livello successivo e mi ricorda il vero tiramisù. Usalo se puoi!
Puoi anche provare la mia incredibile ricetta per un tiramisù classico o questa versione più semplice.
- 1 tazza di acqua calda
- 1 ½ cucchiai di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaio di zucchero semolato
- 2-3 cucchiai di liquore al cioccolato o brandy , opzionale
- 100 g/3,5 once di cioccolato fondente , tritato grossolanamente
- 1/2 tazza (120 ml) panna
- 1 cup (227 g/8 oz) di mascarpone a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 tazza (250 ml) di panna
- 1/3 di tazza (65 g/2.5 oz) di zucchero semolato
- circa 200g/7 oz (18-24 unità) biscotti savoiardi
- cacao in polvere o cioccolato grattugiato per spolverare.
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Per lo sciroppo al cioccolato: In una piccola ciotola, unire l’acqua calda, cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero e il liquore. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
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Per la ganache al cioccolato: mettere il cioccolato tritato e la panna in una ciotola a prova di calore medio. Accuratamente microonde in intervalli di 20 secondi, mescolando tra ogni intervallo, fino a quando sciolto. In alternativa, metterlo su una casseruola di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
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Per il ripieno: In una ciotola capiente, mettere il mascarpone e l’estratto di vaniglia e frullare vigorosamente fino a ottenere una crema omogenea (non c’è bisogno di usare il mixer per questo). In una ciotola mixer diverso, utilizzando un miscelatore elettrico, sbattere insieme panna e zucchero fino a formare picchi rigidi. Piegare la panna montata in mascarpone in 2 aggiunte fino a quando la miscela è liscia.
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Montare il tiramisù: immergere i savoiardi molto rapidamente (meno di un secondo) nello sciroppo di cioccolato. Rompere ciascuno in 4 pezzi e metterli nella parte inferiore dei bicchieri (non è necessario utilizzare tutti i 4 pezzi in una sola volta; dipende dalla dimensione del vetro.). Spoon un ciuffo della miscela di crema di mascarpone in cima. Aggiungere un sottile strato di ganache al cioccolato, circa 1-1, 5 cucchiaini, sopra la crema al mascarpone. Ripetere ancora una volta e finire con un altro strato di crema al mascarpone. Spolverare la parte superiore con polvere di cacao o cioccolato grattugiato.
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Conservare in frigorifero per almeno 1-2 ore fino al set. Il tiramisù si conserva per 3 giorni in frigorifero.