Stampa Cherry Almond Cupcakes
Per i cupcakes:
3 tazze di farina per dolci (o 2 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi)
1 cucchiaio. lievito in polvere
1/2 cucchiaino. sale
16 cucchiai. burro salato, a temperatura ambiente (2 bastoncini)
2 tazze zucchero
4 uova grandi
1 1/4 tazze latticello
1 cucchiaino. estratto di vaniglia
1 cucchiaino. estratto di mandorle
1 tazza di ciliegie al maraschino, tritate finemente
ciliegie intere, per guarnire
mandorle affettate, per guarnire
Per la glassa:
1 tazza di burro salato, temperatura ambiente
4 tazze di zucchero a velo, setacciato
3 cucchiai di succo di maraschino (dal barattolo)
1 cucchiaino di estratto di mandorle
Preriscaldare il forno a 350 F. Allineare due padelle per cupcake con fodere di carta. Accantonare.
In una ciotola media, unire la farina della torta, il lievito e il sale. Sbattere insieme e mettere da parte. Aggiungere il burro alla ciotola di un miscelatore elettrico dotato di allegato paddle. Battere a velocità medio-alta per 2 minuti, fino a quando il colore è chiaro e cremoso. Aggiungere lo zucchero e battere per altri 2 minuti. Raschiare i lati della ciotola e battere per un altro minuto.
Mescolare le uova una alla volta fino a incorporarle. Raschiare i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Unire l’estratto di latticello, vaniglia e mandorla in un misurino liquido. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gli ingredienti secchi alternativamente con gli ingredienti bagnati, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi e mescolando solo fino a quando incorporato. Raschiare i lati della ciotola e mescolare per 15 secondi in più. Piegare le ciliegie tritate con una spatola di gomma.
Dividi la pastella tra le fodere di carta preparate, riempiendo ciascuna circa 2/3 del modo completo (probabilmente avrai la pastella rimasta dopo aver riempito 24 pozzetti.) Cuocere 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciare raffreddare nelle padelle 5-10 minuti, quindi trasferire in un rack di raffreddamento per raffreddare completamente. Sostituire le fodere di carta e cuocere la pastella rimanente se lo si desidera.
Per la glassa, crema di burro a velocità medio-alta utilizzando un mixer fino a quando la luce e soffice, circa 3 minuti. Ridurre la velocità del mixer a bassa, e aggiungere lo zucchero a velo, e mescolare fino a quando completamente combinati. Aggiungere il succo di ciliegia e l’estratto di mandorle e aumentare la velocità sul mixer a medio. Battere per 1 minuto. Frost cupcakes come desiderato.