Questa migliore torta Bundt di cocco è umida e tenera e carica di sapore di cocco. E ‘ veloce e facile da fare e perfetto per una notte settimanale.
Questa torta da zero è una torta libbra e una torta bundt. Se si preferisce, si può fare in due 6 coppa pagnotta padelle, ma mi piace usare il mio 6 coppa bundt padelle.
Una padella bundt da 6 tazze è una padella bundt di mezza dimensione e questa ricetta farà due piccole torte bundt. Se si preferisce, si potrebbe fare in un full size 12 coppa bundt pan, ma avrete bisogno di aumentare il tempo di cottura a 60-65 minuti.
La ricetta è tratta da un delizioso nuovo libro di cucina, The Weeknight Dessert Cookbook, scritto da Mary, a piedi nudi In cucina. Mi piace la sua descrizione del libro di cucina:
Qui c’è qualcosa per ogni desiderio, dalle torte alle patatine, dai biscotti ai calzolai, dai bar ai gelati e oltre. Con questo libro di cucina, un dessert fatto da zero è realizzabile anche quando hai solo pochi minuti da perdere.
Mary osserva che lei non è un sostenitore per l’acquisto di una sfilza di ingredienti speciali, ma l’estratto di cocco è la chiave per il sapore bello in questa torta. L’estratto di cocco è di solito facile da trovare al negozio di alimentari nel corridoio delle spezie.
Cuocere una torta di cocco Bundt
La ricetta originale nel libro di cucina ha fatto una torta di libbra. Ho raddoppiato la ricetta così ho potuto avere due piccole torte bundt. Uno da mangiare ora e uno da riporre nel congelatore per un altro giorno, o giveaway ad un amico o vicino di casa.
Ho anche cambiato le indicazioni solo un po ‘ per adattarsi al modo in cui mi piace cuocere. La pastella è densa e cremosa. Mi piace usare uno scoop per porzione fuori una quantità pari di pastella in due padelle. Assicurarsi di ungere e infarinare bene le nostre padelle o utilizzare spray da cucina antiaderente con farina.
Cuocere la torta fino a quando è dorata, iniziando ad allontanarsi dai lati della teglia, e uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire con poche briciole umide. È inoltre possibile utilizzare un thermomter a lettura istantanea per vedere se il centro è di circa 210°F.
Rimozione della torta Bundt dalla padella
Mi piace usare una piccola spatola a velo per allentare la torta dai bordi e dal centro della padella bundt, ma puoi anche usare un piccolo coltello affilato.
Se la tua torta si attacca un po ‘ alla padella bundt, non preoccuparti. Girare la padella bundt a testa in giù sul vassoio di raffreddamento per alcuni minuti e talvolta il vapore dalla torta aiuterà allentare dalla padella.
Inoltre, la glassa e la noce di cocco tostata possono coprire qualsiasi piccolo problema. Se guardi da vicino l’immagine a sinistra in alto, puoi vedere la torta bloccata in un paio di posti perché avevo fretta di togliere la torta dalla padella. Ma una volta che la noce di cocco è in cima, nessuno lo noterà mai.
È possibile riempire una sac à poche con glassa per fare un bel disegno sulla torta, ma io spesso uso un gallone formato Ziploc bag invece. Ho messo la borsa all’interno di una piccola brocca, quindi la borsa è facile da riempire con la glassa.
Tostatura del cocco
Non devi tostare il cocco quando fai questa torta. L’immagine della torta nel libro di cucina utilizza cocco che non è tostato e la ricetta dice tostatura della noce di cocco è facoltativo.
Adoro il cocco tostato, quindi ho tostato il cocco in un forno a 350 ° F su una teglia foderata con un Silpat per circa 5 minuti. Ma puoi anche tostare il cocco in una padella sul fornello o anche nel microonde.
The Weeknight Dessert Cookbook
La mia famiglia amava questa torta al cocco Bundt dal Weeknight Dessert Cookbook. Ci sono così tanti dessert divertenti, facili da preparare, che voglio provare.
Mia figlia segnalibro circa una dozzina che lei vorrebbe che io a cuocere. Alcuni dei suoi preferiti erano i biscotti di farina d’avena al cocco-lime, le barrette di biscotti Monster e un croccante di ananas al cocco che utilizza ananas congelato, quindi sarebbe super facile da fare in qualsiasi periodo dell’anno. Non vedo l’ora di provarli.
Ingredienti
Per la Torta
- 2 1/4 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro, ammorbidito
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiaini di estratto di noce di cocco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di latte
- 1 tazza di zuccherato cocco grattugiato
Per la glassa
- 2 cucchiai di burro, fuso
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di noce di cocco
Per la guarnizione
- 2/3 tazza di cocco zuccherato tagliuzzato, tostato, opzionale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 325°F. Disporre una griglia del forno al centro del forno. Ungere accuratamente e infarinare leggermente due padelle da 6 tazze.
- In una ciotola di medie dimensioni, frullare insieme la farina, il lievito e il sale. Accantonare.
- In una grande ciotola di miscelazione, sbattere il burro e gli zuccheri insieme, a velocità media, fino a quando leggero e soffice. Aggiungere le uova, la vaniglia e l’estratto di cocco fino a che liscio. Aggiungere il latte, battere a bassa velocità per combinare. Aggiungere la miscela di farina e battere solo fino a quando combinato. Mescolare la noce di cocco.
- Versare l’impasto nelle padelle preparate. Cuocere per 50-55 minuti, fino a doratura in cima e marrone chiaro sui bordi. Uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire con briciole umide. Raffreddare in padella su una gratella per 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, posizionare il rack di raffreddamento sulla parte superiore della torta, tenere saldamente i lati e invertire la padella sopra il rack. La torta dovrebbe cadere senza problemi dalla padella. Colpisci saldamente la padella con un cucchiaio di legno, se necessario per liberare la torta dalla padella. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di smaltare.
- Per fare la glassa, sciogliere il burro in una piccola ciotola di vetro. Aggiungere lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di cocco. Sbattere insieme fino a che liscio. La glassa dovrebbe versare il cucchiaio in un flusso bianco. Aggiungere un cucchiaino più latte per diluirlo, o 1-2 cucchiai più zucchero a velo per addensarlo, se necessario.
- Versare la glassa sulla torta. Cospargere generosamente con cocco. Conservare a temperatura ambiente, liberamente coperto, preferibilmente non ermetico. Questa torta si manterrà bene e rimarrà molto umida per 3-4 giorni.
Note
Puoi anche cuocere questa torta in una padella da 12 tazze per 60-65 minuti.
Se ti piace questa torta al cocco, sono sicuro che amerai la mia torta al lime al cocco, Key Lime Pound Cake e anche la mia Lemon Bliss Bundt Cake.