Terrina di cioccolato Dolce Con Meringa

Migliorare la vostra tavola vacanza con questo ricco e decadente Terrina di Cioccolato dessert. Questo incredibilmente delizioso trattamento a forma di mezze sfere e versato con la salsa al caramello è una grande idea dessert partito. Cosa c’è di più? È senza glutine!

Questo è il mio primo dessert al cioccolato terrina! Qualche tempo fa, ho visto una foto di una terrina di cioccolato a fette su Internet. Poi, ho passato un po ‘ di tempo a conoscere quel dolce: la sua origine, come fare la perfetta terrina al cioccolato, come servire quel dessert al cioccolato.

La classica terrina al cioccolato fondente viene solitamente preparata come torta, poi affettata e servita con la salsa al caramello o al lampone. Dal momento che amo servire i dessert individualmente, ho deciso di fare un po ‘ di cottura divertente, modellando il dessert al cioccolato come mezze sfere.

Vai a:

• Che cosa è un dessert terrina?
• Che cos’è uno stampo per terrine?
• Come servire la terrina al cioccolato
• Perché la ricetta della terrina al cioccolato funziona
• Come fare la terrina al cioccolato passo dopo passo
• Consigli degli esperti
• Più deliziose ricette di dessert al cioccolato che amerai
• Ricetta

Che cos’è un dolce in terrina?

La terrina al cioccolato è un dessert al cioccolato francese senza farina a forma di torta. Può essere fatto con diversi tipi di cioccolato: scuro, latte o bianco.

Che cos’è uno stampo per terrine?

Il dessert di terrina al cioccolato è fatto con pochi ingredienti in uno speciale contenitore a forma di pagnotta chiamato terrina. È uno stampo con una pressa ponderata (copertina) che modella il dessert da tutti i lati.

Potresti chiederti se esiste un sostituto della muffa terrina? Puoi facilmente usare una pagnotta (la stessa che usi per fare un pane alla banana) purché tu sia un creatore di terrine per la prima volta. Basta coprire la preparazione al cioccolato con un foglio prima della refrigerazione.

Una volta che padroneggi la terrina al cioccolato e vuoi provare altri tipi di terrina (una terrina fatta di carne cotta (maiale), pesce (salmone) o verdure), potresti decidere di acquistare un costoso stampo tradizionale per terrine.

Come servire la terrina al cioccolato

• Servire la terrina al cioccolato con caramello (la ricetta è sotto) o salsa di lamponi per aggiungere qualche nota piccante al dessert.
• Thomas Keller, uno chef americano consiglia di servire il dessert con créme Anglaise.

Perché la ricetta della terrina al cioccolato funziona

1. Questo dessert servito individualmente rende un trattamento perfetto per le feste.
2. La terrina al cioccolato è un dessert make-ahead poiché ha bisogno di tempo di refrigerazione durante la notte.
3. Il dolce è fatto con puro cioccolato fondente; non viene aggiunta polvere di cacao.
4. L’utilizzo di diversi stampi in silicone consente di personalizzare il dessert (ho persino usato uno stampo in silicone coniglietto per realizzare un fantastico dessert pasquale).

Come fare la terrina di cioccolato passo dopo passo

Per fare la terrina di cioccolato, sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzi a bagnomaria/bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti. Rompere le meringhe in piccoli pezzi.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando la miscela non si sbianca (foto 1). In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a quando non sono montati (foto 2).

Portare a ebollizione la panna da montare. Togliere una casseruola dal fuoco, aggiungere la gelatina sgocciolata e mescolare. Versare questo composto sul cioccolato fuso e unire con una spatola di gomma (foto 3). Aggiungere pezzi di meringhe rotte (foto 4) e mescolare delicatamente.

Piegare la miscela di tuorli / zucchero nella miscela di cioccolato raffreddata con una spatola di gomma (foto 5). Piegare accuratamente gli albumi sbattuti nella miscela di cioccolato (foto 6).

Versare la preparazione in uno stampo a mezza sfera in silicone (foto 7), lisciare, piegare una pellicola di plastica sopra e riporre nel congelatore durante la notte.

Per preparare la salsa al caramello il giorno successivo, scaldare lo zucchero in polvere (glassa) con acqua in una casseruola a fuoco basso-medio per ottenere il caramello marrone. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro morbido a pezzi e la panna da montare calda, mescolando costantemente (fare attenzione agli spruzzi!) Riscaldare la miscela per alcuni secondi e toglierla dal fuoco (foto 8).

Togliere la terrina di cioccolato dallo stampo e lasciare scongelare per 30 minuti in frigo. Versare la salsa al caramello sulle mezze sfere di cioccolato e servire immediatamente.

Consigli degli esperti

1. Utilizzare un cioccolato fondente al 70% di cacao di alta qualità: cioccolato fondente Scharffen Berger o cioccolato fondente Valrhona.
2. Per eliminare la preoccupazione di mangiare uova crude, utilizzare uova pastorizzate. Tuttavia, consumare uova crude non è consigliabile per donne incinte e bambini.
3. Per rendere la terrina al cioccolato a forma di torta, raddoppiare la ricetta. Versare il composto di cioccolato in uno stampo terrina (o una padella antiaderente) rivestito con un film plastico. Refrigerare il dessert durante la notte (non congelarlo.) Il giorno di servire, togliere il dessert dallo stampo / padella, tagliarlo a fette spesse e servire con la salsa al caramello.
4. Utilizzare un coltello caldo per ottenere fette pulite.

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Ricetta

La ricetta è stata adattata da https://gourmand.viepratique.fr/. È stato originariamente pubblicato il 02 aprile 2019. La ricetta è stata rivista per includere contenuti e foto migliorati. Tutte le foto pubblicate sono mie.