Tagliatelle di Farina di Ceci con l’Aglio Salsa di Paprika. Questa ricetta è una combinazione di vecchio e nuovo. Vecchio perché quando ero piccolo mia madre a volte faceva gli spaghetti con questa salsa di paprika all’aglio. Spiegherò più avanti. Nuovo perché recentemente ho iniziato a sperimentare con la farina di ceci e sto sicuramente godendo la sua versatilità. Da quando ho iniziato a fare Panelle siciliane, ho cercato nuovi modi di cucinare con la farina di ceci.
Mio marito ha tagliato la maggior parte dei carboidrati alcuni anni fa e quindi non mangiamo spesso pasta di grano a casa nostra. Mi sono reso conto che la pasta di farina di ceci potrebbe essere un’alternativa interessante, così ho iniziato a testare questa ricetta. Al mio primo tentativo, ho steso la mia pasta un po ‘ troppo spessa e la combinazione di solo farina di ceci e uova ha portato ad un impasto che io e la mia famiglia abbiamo trovato troppo duro e piuttosto asciutto. Ho quindi provato ad aggiungere un po ‘ d’acqua e olio d’oliva e ho trovato questa la combinazione vincente. Non suggerirò che la consistenza sia esattamente la stessa della pasta di grano, ma ai miei critici più duri è piaciuta! La combinazione acqua/olio d’oliva si traduce in un impasto liscio e non così duro. Guardate questa bella pasta color oro!
ho anche arrotolato in una sottile cornice con la mia pasta. L’impasto è più delicato del tipico impasto quindi vi consiglio di lavorare con pezzi più piccoli, ma è sicuramente fattibile. Dopo averlo steso e passato attraverso l’attaccatura delle tagliatelle, ho delicatamente posto la pasta su una teglia da forno coperta di carta pergamena, l’ho coperta con un canovaccio e l’ho messa in frigo fino a quando non ero pronta a bollirla. Non cuocere troppo la pasta di farina di ceci. Due o tre minuti è sufficiente altrimenti si può rompere a parte quando si lancia con la salsa.
Così, parliamo della salsa. Avete mai sentito parlare di aglio e salsa di paprika? Ricordo che mia madre lo faceva ogni tanto quando ero più giovane. Penso che se ne sia dimenticata anche lei. Quando pensavo a un sugo che si abbinasse bene alla pasta di farina di ceci ho pensato subito a questo. Le ho chiesto da dove provenisse mentre stavo preparando questo post e lei ha spiegato che ha visto il nostro vicino (quando avevo solo 2 o 3 anni) farlo e ha poi deciso di provarlo.
Penso che sia un abbinamento perfetto per questa pasta. Non è opprimente e meglio di tutti è fatto con pochi ingredienti semplici che sicuramente avete a portata di mano. Una variazione interessante sul vostro aglio e olio tipico di sicuro! Per aggiungere un po ‘ di calcio in più a questa ricetta, ho aggiunto i fiocchi di pepe rosso poiché amiamo il cibo piccante nella nostra casa.
Quindi, vi presento alcune possibilità diverse qui. Si può provare la salsa di paprika con negozio comprato pasta di grano, che è come mia madre ha fatto, o fare il proprio tagliatelle di grano con la mia ricetta dal mio Tagliarini con fagioli post. Puoi provarlo con questa pasta di farina di ceci, o provare la pasta di farina di ceci con la tua salsa e, naturalmente, fammi sapere come la servi. Buon appetito!
Tagliatelle di farina di ceci con salsa di Paprika all’aglio
Ingredienti
Per la pasta:
- ▢ 2 1/3 tazze di farina di ceci
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 2 cucchiai di olio di oliva
- ▢ 4 cucchiai di acqua
Per l’Aglio Salsa di Paprika
- ▢ 1/2 tazza di olio d’oliva
- ▢ 4 spicchi di aglio affettato sottilmente
- ▢ 2 manciate di prezzemolo fresco tritato
- ▢ peperoncino (opzionale
- ▢ 2 1/2 cucchiai di paprika dolce
- ▢ grattugiato Parmigiano o ricotta salata per servire
Istruzioni
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Per la pasta: montare la farina su un piano di lavoro, fare un pozzetto al centro e aggiungere le uova, l’olio d’oliva e l’acqua. Usando una forchetta, sbattere leggermente le uova e con le dita iniziare a incorporare la farina nel composto di uova per formare un impasto. Se la miscela è troppo secca, aggiungere 1 cucchiaio. di acqua alla volta, se necessario. L’impasto non deve essere appiccicoso. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Forma in un disco e coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigo per 30 minuti.
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Tagliare l’impasto in 4 pezzi e mantenere i pezzi che non si sta lavorando con coperto in pellicola trasparente. Appiattire un pezzo di pasta con i palmi delle mani e passare attraverso il rullo di pasta impostato all’impostazione più ampia. Piegare l’impasto e passarlo ancora una volta all’impostazione più ampia. Continuare a stendere l’impasto fino a raggiungere la penultima impostazione. Poiché i fogli di pasta diventano più lunghi e più difficili da maneggiare, basta tagliarli a metà. Coprire i fogli di pasta arrotolati con un canovaccio e continuare con l’impasto rimanente.
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Posizionare l’attacco tagliatelle/spaghetti sul rullo di pasta. Arrotolare i fogli di pasta attraverso la taglierina tagliatelle. Disponete le tagliatelle su una teglia da forno coperta di carta forno, coprite con un canovaccio a cottura ultimata e riponetele in frigorifero fino al momento di bollire.
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Portare a ebollizione una pentola grande con acqua. Salare e cuocere la pasta 2-3 minuti. Mentre la pasta è bollente, in una padella capiente (abbastanza grande da contenere la pasta cotta) scaldare l’olio, aggiungere l’aglio, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino e soffriggere per 2 minuti. Mescolare la paprika. Aggiungere la pasta cotta, saltarla per coprire con il sugo.
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Servire subito con Parmigiano grattugiato o ricotta salata.
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