Ero molto eccitato quando ho visto questa ricetta sul grembiule accogliente perché siamo grandi amanti dei tacos di pesce Baja. Mio marito me li ha presentati anni fa e mi sono innamorato della combinazione di pesce croccante con la slaw croccante e la salsa cremosa tutto in cima a una tortilla di mais carbonizzato. GNAM! Questa ricetta è stata davvero abbastanza facile da buttare insieme e divertente da fare. Per prima cosa ho fatto la salsa Baja e la vinaigrette agli agrumi per permettere ai sapori di mescolarsi fino a quando non ero pronto a cucinare i tacos. Ho fatto la pastella di birra a destra prima ho fritto il pesce in modo che la pastella non è andato piatto e davvero aiutato. Questi tacos di pesce baja con slaw agrumi erano molto deliziosi e tutta la mia famiglia li goduto. Il pesce aveva un bel condimento e un crunch formidabile, mentre il croccante slaw era pieno di meraviglioso sapore di agrumi e accoppiato bene con il pesce. Ho davvero amato la salsa baja cremosa che è pieno di lime e aglio ed era così gustoso in cima a tutto. Questa ricetta è un custode.
Preparare la salsa Baja cremosa combinando la maionese, la panna acida, l’aglio tritato, la scorza di lime, il succo di lime, il pepe di cayenna e il sale a piacere in un robot da cucina; frullare fino a ottenere una crema. Aggiungi un po ‘ di sriracha, a piacere, se lo desideri extra piccante. Mettere da parte per consentire ai sapori di mescolarsi.
Preparare la vinaigrette di agrumi unendo il succo d’arancia di olio d’oliva appena spremuto, la scorza d’arancia, il succo di lime, il miele, il sale marino e il pepe appena incrinato, a piacere, insieme in un barattolo; frullare fino a quando ben combinato. Mettere da parte per consentire sapori di mescolarsi. Toss la vinaigrette con la miscela di cavolo e coriandolo a destra prima di servire i tacos in modo che il cavolo rimane croccante.
Preparare i tacos di pesce aggiungendo i pezzi di merluzzo in una ciotola e condirli uniformemente con il coriandolo di cumino, l’aglio in polvere, il pepe di cayenna e il sale marino e il pepe appena incrinato, a piacere; mettere da parte per marinare per alcuni minuti.
Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, quindi posizionare le cremagliere in cima per tenere il merluzzo dopo la frittura.
Aggiungere abbastanza olio vegetale ad una grande padella profonda in modo che sia di circa 1-2 pollici di profondità per friggere poco profondo o utilizzare una pentola profonda con 3 tazze di olio per friggere. Riscaldare l’olio a fuoco a fuoco medio alto fino a circa 365 gradi.
Mentre l’olio si riscalda, condire la farina con sale marino e pepe appena incrinato, a piacere poi lentamente versare la birra e frusta sporgere fino a che liscio; una volta che l’olio è caldo, immergere i pezzi di merluzzo condito nella pastella e posto nell’olio per friggere in lotti per circa 2-3 minuti su ogni lato per frittura superficiale o 3-4 minuti per la frittura profonda, o fino a quando i pezzi di merluzzo sono dorati e croccanti. Impostare il pesce fritto sulla teglia preparata e friggere il pesce rimanente.
Per assemblare i tacos, gettare la slaw con la vinaigrette fino a quando ben combinato. Riscaldare le tortillas di mais su una fiamma di gas per alcuni secondi su ciascun lato (se possibile) o nel microonde per alcuni secondi fino a quando flessibile.
Aggiungere alcuni pezzi di merluzzo fritto sulla tortilla calda poi top con slaw, ravanelli, e salsa di Baja cremosa. Servire immediatamente. Si diverta.
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Baja Tacos di Pesce con Agrumi Slaw
Ingredienti
Cremosa Salsa di Baja:
- 1 tazza di maionese
- 1/2 tazza di panna acida
- 5 spicchi di aglio, tritati
- 1 cucchiaio di scorza di lime
- 1 cucchiaio di succo di lime, più se lo si desidera
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- sale marino, per il gusto
Agrumi Slaw:
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 1/4 di tazza di succo d’arancia appena spremuto
- 1 cucchiaino di scorza di arancia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1/4-1/2 cucchiaino di miele, se necessario
- sale marino e appena cracking pepe, a gusto
- 6 tazze di cavolo slaw mix (o 4 tazze di verde & 2 tazze di viola)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
Baja Tacos di Pesce:
- 1 1/4 lb cod, tagliato in strisce corte o morso dimensioni pezzi
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale marino e appena cracking pepe, a gusto
- 1 1/2 tazze di farina condita con sale marino e pepe, a piacere)
- 1 (12 oz) bottiglia di Messicani lager
- olio Vegetale per friggere
Altri Ingredienti:
- tortillas di Mais, riscaldato
- Ravanelli a fette
- Coriandolo, per servire
- spicchi di Lime, per servire
- salsa Calda, per servire
Istruzioni
Cremosa Salsa di Baja:
-
Fare la crema di Baja salsa unendo la maionese, la panna acida, l’aglio tritato, la scorza di lime, succo di lime, pepe di cayenna e sale in un robot da cucina; frullare fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi un po ‘ di sriracha, a piacere, se lo desideri extra piccante. Mettere da parte per consentire ai sapori di mescolarsi.
Crostata di agrumi:
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Preparare la vinaigrette di agrumi unendo il succo d’arancia fresco spremuto all’olio d’oliva, la scorza d’arancia, il succo di lime, il miele, il sale marino e il pepe appena incrinato, a piacere, insieme in un barattolo; frullare fino a quando ben combinato. Mettere da parte per consentire sapori di mescolarsi.
Nota a margine: Gettare la vinaigrette con la miscela di cavolo e coriandolo a destra prima di servire i tacos in modo che il cavolo rimane croccante.
Tacos di pesce di Baja:
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Preparare i tacos di pesce aggiungendo i pezzi di merluzzo in una ciotola e condirli uniformemente con il coriandolo di cumino, l’aglio in polvere, il pepe di cayenna e il sale marino e il pepe appena incrinato, a piacere; mettere da parte per marinare per alcuni minuti.
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Foderare una teglia con un foglio, quindi posizionare le cremagliere in cima per tenere il merluzzo dopo la frittura.
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Aggiungere abbastanza olio vegetale a una grande padella profonda in modo che sia di circa 1-2 pollici di profondità per friggere poco profondo o utilizzare una pentola profonda con 3 tazze di olio per friggere. Riscaldare l’olio a fuoco a fuoco medio alto fino a circa 365 gradi.
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Mentre l’olio si riscalda, condire la farina con sale marino e pepe appena incrinato, a piacere poi lentamente versare la birra e frusta sporgere fino a che liscio.
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Una volta che l’olio è caldo, immergere i pezzi di merluzzo condito nella pastella e posto nell’olio per friggere in lotti per circa 2-3 minuti su ogni lato per frittura superficiale o 3-4 minuti per la frittura profonda, o fino a quando i pezzi di merluzzo sono dorati e croccanti. Impostare il pesce fritto sulla teglia preparata e friggere il pesce rimanente.
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Per assemblare i tacos, gettare la slaw con la vinaigrette fino a quando ben combinato.
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Riscaldare le tortillas di mais su una fiamma di gas per alcuni secondi su ciascun lato (se possibile) o nel microonde avvolto in un asciugamano umido per alcuni secondi fino a quando flessibile.
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Aggiungere alcuni pezzi di merluzzo fritto sulla tortilla calda poi top con slaw, ravanelli, e salsa di Baja cremosa. Servire immediatamente. Si diverta.
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