Stufato di ceci

Niente di meglio di questa ricetta di stufato di ceci per le fredde giornate invernali. Un piatto gustoso e forte.

Se vuoi altre opzioni, dare con questo stufato di Madrid

Informazioni nutrizionali

Ecco come lo cuciniamo

Come preparare lo stufato di ceci? Questo piatto tradizionale della nostra terra è molto semplice da fare, e in pochi passi possiamo avere questa ricetta di stufato andaluso. Segui la procedura che spieghiamo di seguito per un delizioso stufato. Questa volta, lo facciamo con express pot per un risultato rapido.

1. I ceci sono un legume che deve essere ammollato prima della cottura, quindi devono essere in acqua almeno 12 ore prima di preparare la ricetta. Si consiglia di lasciarli la sera prima. Puoi anche usare i ceci in vaso, quindi ti risparmieresti questo passaggio precedente.
2. Dopo quel tempo, li scoliamo e li mettiamo in una pentola espressa insieme alle patate sbucciate e tagliate a pezzi e carote preparate allo stesso modo. In cima metteremo la carne, la pancetta e il pollo e copriremo tutto con acqua.
3. Mettiamo a ebollizione la pentola scoperta e rimuoviamo la schiuma che uscirà su di essa. Quindi aggiungere il chorizo e il sanguinaccio, coprire la pentola e cuocere per 45 minuti poiché la valvola inizia a girare.
4. Quando hai finito di rilasciare il vapore, apri la pentola, aggiungi sale a piacere e servi.

¡Mangiamo! Avremmo già preparato la nostra ricetta dello spezzatino di ceci, un piatto tipico della nostra terra ricco di sapori e consistenze. Inoltre, fa appello a tutta la famiglia ed è ideale per le giornate invernali.

Trucchi e consigli

Per rimuovere i grassi dal piatto, possiamo cucinare il sanguinaccio e il chorizo separatamente e incorporarli nello stufato quando i ceci sono pronti.

Se sei uno di quelli che amano lo stufato di ceci ma spesso non lo fai perché vuoi evitare piatti con contenuto di grassi, almeno il brodo può ridurlo considerevolmente. Per fare questo, lascia raffreddare il brodo, in modo che il grasso si solidifichi e con un mestolo forato puoi facilmente rimuoverlo. Prima di servire scaldate il brodo e avrete un piatto altrettanto gustoso ma con meno grassi.

Informazioni nutrizionali

I ceci sono un legume molto energico e nutriente. Contengono vitamine del gruppo B e sono ricchi di ferro, potassio e fosforo, anche se il loro componente principale sono i carboidrati, fondamentalmente l’amido. Si deve tenere conto del fatto che hanno un contenuto di grassi più elevato rispetto ad altri legumi, sebbene questi siano insaturi, quindi non costituiscono un rischio per la salute cardiovascolare. Contengono anche una quantità significativa di fibre.

Pertanto, grazie a queste proprietà dei ceci possono fornirci i seguenti benefici:

• I ceci hanno una buona scorta di lecitina, un acido grasso molto interessante per la salute e noto per la sua capacità di eliminare i grassi.
• Combattere l’anemia grazie al suo contenuto di ferro.
• Proteggere contro le malattie cardiovascolari.
• I ceci promuovono una buona circolazione sanguigna e si prendono cura del nostro sistema digestivo.
• Hanno effetto diuretico, combattono la fatica e la stanchezza fisica e mentale e persino promuovono il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare tra molti altri benefici.

Le carni e le salsicce utilizzate in questo stufato aumentano il loro contenuto di grassi, così come l’apporto di proteine da questi stessi ingredienti. Puoi rimuoverli per fare un piatto più sano.