Soufflé Au Chocolat di Julia Child (Soufflé al cioccolato)

Quale ricetta ti piacerebbe vedere Deanna blog dal libro di cucina di Julia Child, padroneggiando l’arte della cucina francese?

Chocolat Soufflé-Forse una frenesia caduta? 67%

Crepes Suzette-Coinvolge fiamme. Devo dire di piu’? 22%

Pate De Canard En Crout – Sarò troppo pollo per disossare un’anatra? 11%

Quasi due settimane fa ho messo questo post sul blog nelle tue mani. Ti è stato chiesto di votare la ricetta che vorresti vedermi fare dal libro di cucina di Julia Child, padroneggiando l’arte della cucina francese e hai scelto Soufflé Au Chocolat. Nel frattempo, sono riuscito a rovinare completamente una ricetta per blackberry cobbler. Sul serio? Chi incasina un ciabattino? Deanna si’. Dopo aver tirato fuori i miei libri di auto-aiuto e recitato le mie affermazioni ad alta voce davanti allo specchio, ho rispolverato la mia copia del libro di tortura francese di Julia e ho iniziato il soufflé.

Julia Child’s Soufflé Au Chocolat (Soufflé al cioccolato)

Preriscaldare il forno a 425 ° F.

Passo 1:

7 once di cioccolato da forno semi-dolce o dolce

Ho usato il Buio speciale di Hershey poiché è quello che avevo nella mia dispensa. Le donne francesi in tutto il mondo sono probabilmente cringing in questo momento.

1/3 tazza di caffè forte

Ti ho già presentato il mio macinacaffè KitchenAid? Lo adoro! Ha sbavature di taglio regolabili in acciaio inossidabile per 15 diverse dimensioni di macinatura, ma soprattutto amo il suo aspetto.

Pentolino con coperchio in una padella più grande di acqua quasi bollente

Mettere cioccolato e caffè nella padella piccola, coprire e impostare nella padella più grande di acqua quasi bollente. Togliere dal fuoco e lasciare sciogliere il cioccolato mentre si procede con la ricetta.

Un quadrato di ricambio per il mio miele!

Potrei fermarmi proprio ora ed essere molto felice. Perché se si versa una piccola goccia d’acqua nel cioccolato diventa bianco e forse si indurisce, ma si versa il caffè e diventa lucido e liscio??

Fase 2:

1/2 Tb burro ammorbidito

Un 2-2 1/2 quarto soufflé piatto o straight – sided teglia 7 1/2 a 8 pollici di diametro

Spalmare l’interno del piatto con il burro.

Surround con un collare di foglio di alluminio imburrato (doppio spessore) per raggiungere sopra il bordo del piatto.

Eh?

C’è voluta mia figlia sedicenne per inventare questo aggeggio mentre io preparavo il resto degli ingredienti.

Fase 3:

1/3 di tazza di farina per tutti gli usi

Una casseruola da 2 litri

Una frusta a filo – immagino che una frusta farà

Latte da 2 tazze

Burro da 3 Tb

Misurare la farina nella casseruola.

Inizia a sbattere nel latte con i dribbling-adoro la parola dribbling. Beh, forse non quando si tratta di bambini, ma a parte questo mi piace la parola dribbling.

to per ottenere una crema perfettamente liscia; frullare rapidamente il resto.

Ehi! Ha funzionato! Coolio!

Aggiungere il burro e mescolare a fuoco moderato fino all’ebollizione; far bollire, mescolando, per 2 minuti. Togliere dal fuoco e battere 1 minuto o giù di lì per raffreddare leggermente.

Passo 4:

4 tuorli d’uovo (Assicurarsi di salvare gli albumi. Ne avrai bisogno presto!)

1 Tb di estratto di vaniglia puro

Uno per uno, sbatti i tuorli nella salsa piccante

then poi il cioccolato fondente

Fermiamoci e prendiamolo. Mmmmm…. swirly bontà e misericordia!

finally e infine la vaniglia.

Passo 5

6 albumi

1/8 cucchiaino di sale

1/2 tazza di zucchero

Sbattere gli albumi e il sale in una ciotola separata

Va bene, così ho preso le immagini di ogni fase di transizione evidente, mentre gli albumi si stavano formando in un picco.

Fase uno – Bolle.

Fase due-Schiuma latte.

Fase tre-Picchi morbidi.

until fino a quando non si formano picchi morbidi. Quindi, spruzzando, sbattere lo zucchero e continuare fino a formare picchi brillanti. – Posso solo immaginare quanto ci sia voluto prima di KitchenAid. Grazie, KitchenAid!

Fase quattro-Bontà cremosa.

Fase cinque-Picchi lucidi e rigidi! Se le uova iniziano a diventare acquose, hai raggiunto la fase sei e devi ricominciare completamente.

Raschiare il composto di cioccolato nel lato della ciotola di albume. – Ora che è quello che io chiamo ” arti culinarie!”

fold piegali delicatamente insieme. – Questo è quando finalmente mi sono innervosito, beh, con tutto quel lavoro per ottenere le uova giusto, mi dispiacerebbe perdere la lanugine! Julia non mi ha mai detto quanto mescolare, quindi ho preso l’approccio dei brownies e ho deciso di non mescolare troppo. Nel viaggio nel tempo, vorrei tornare indietro e mescolare solo un po ‘ di più.

Girare la miscela di soufflé nello stampo preparato e posizionarla su un rack nel livello inferiore del forno preriscaldato. Abbassare il forno a 375 gradi.

Passo 6:

Zucchero a velo in un setaccio o shaker

In 35-40 minuti, quando il soufflé è ben lievitato e la parte superiore si è incrinata, cospargere rapidamente la superficie con zucchero a velo; continuare a cuocere altri 5 – 10 minuti. Il soufflé è ancora cremoso al centro quando uno spiedino immerso in una fessura superficiale esce leggermente rivestito.

È completamente fatto e si alzerà bene (se è così che ti piace) quando lo spiedo esce pulito. Servire subito.

Ora, in mia difesa, lo spiedo è uscito pulito e il soufflé sembrava certamente salire ma

moment nel momento in cui ho tirato delicatamente il foglio per tirarlo fuori, questo è successo. Sto iniziando a considerare la possibilità di scrivere un blog sul paracadutismo. Penso che potrebbe essere più facile di così.

(immagine mancante)

Ecco come appariva il mio Soufflé Au Chocolat. Ho trovato che fosse qualcosa a corto di un ossequio. Era leggero e goopy no e no, non appiccicoso come i brownies perfettamente cotti. Dovrebbe essere in questo modo nel mezzo, ma non mi piace quel tipo di trama.

E ‘ stato un lungo pomeriggio. Ho intenzione di prendere facilmente con una tazza di tè verde caldo dopo ho riletto le mie affermazioni. Spero che mi incontrerete di nuovo qui presto quando saremo blogging Top Ramen.

Mi alzerò quando il mio soufflé cade.

Mi alzerò quando il mio soufflé cade.

Mi alzerò quando il mio soufflé cade.