Biscotti Snickerdoodle con un tocco! Biscotti morbidi a base di cacao con note calde di cannella e zucchero per un tocco divertente su un classico — questi snickerdoodles al cioccolato sono sicuri di essere un nuovo preferito!
Le foto & testo in questo post sono state aggiornate, ma la ricetta è la stessa!
Sei stanco della musica di Natale ancora? Lo shopping natalizio? Il freddo? La cottura delle vacanze?
Alcuni di essi potrei fare a meno (ti sto guardando, centro commerciale affollato e parabrezza smerigliato), ma sto cercando di assorbire ogni ultimo po ‘ di allegria natalizia che posso in questi 9 (!?) giorni che abbiamo lasciato prima di Natale. A casa, ho Trans Siberian Orchestra a tutto volume e ci sono molte altre ricette di biscotti che arrivano nei prossimi post.
La ricetta dei biscotti di oggi è in realtà dell’anno scorso — questi snickerdoodles al cioccolato sono stati un grande successo ovunque li abbia presi, ma le foto che avevo scattato non hanno reso loro giustizia.
Era tempo di un nuovo servizio (o forse solo una scusa per rifare uno dei miei biscotti preferiti).
Da quando ho imparato che potevo sub fuori l’accorciamento che snickerdoodle ricetta di mia madre chiamato per e utilizzare il burro, invece, Snickerdoodles sono stati i miei biscotti preferiti per fare ogni anno (ci sono pochissime occasioni in cui accorciamento ha qualsiasi attività di essere in biscotti, e Snickerdoodles non sono uno di loro).
Ho pensato di scuotere un po ‘ le cose aggiungendo il cacao nel mix.
Il cioccolato e la cannella non sono un abbinamento quotidiano (almeno non nel mio mondo), ma si completano a vicenda in modo inaspettato; è un gusto accogliente, leggermente speziato, caldo, esterno scoppiettante con interni ricchi di cioccolato. È come una tazza di cioccolata calda in una nevosa notte di Natale; sono festosi e accoglienti e tutt’intorno deliziosi.
Non ho mai considerato un biscotto come qualcosa che potrebbe essere particolarmente accogliente, ma l’ho detto due volte ora quindi deve essere vero, almeno quando si tratta di snickerdoodles al cioccolato.
Dal momento che il gusto del cioccolato è abbastanza pronunciato in questi snickerdoodles al cioccolato (duh), non volevo che l’aroma alla cannella si perdesse nel prodotto finale. Mezzo cucchiaino di cannella in polvere viene cosparso nell’impasto oltre ad essere arrotolato all’esterno.
Come ho detto, ho originariamente pubblicato questa ricetta un anno fa, e mentre non ho apportato modifiche fondamentali alla ricetta, ho aggiunto un passaggio opzionale in cui si raffreddano le palline di pasta per una seconda volta dopo averle arrotolate in cannella/zucchero/cacao in polvere.
Questo non è necessario per un ottimo prodotto finale, ma mi piace farlo perché lasciare che il tempo di pasta si sieda con il rivestimento di zucchero incoraggia un bel crackle classico nei tuoi snickerdoodles al cioccolato al forno.
Buon divertimento!
Snickerdoodles al cioccolato
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di burro ammorbidito
- ▢ 1 tazza di zucchero (200g)
- ▢ 1/2 tazza di zucchero di canna, serrato (100g)
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 2 3/4 tazze di farina (326)
- ▢ 1/4 di tazza di cacao in polvere (25g)
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ▢ 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
Per la laminazione
- ▢ 3 Cucchiai di zucchero
- ▢ 1 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- ▢ 3/4 tsp cacao in polvere
Istruzioni
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In KitchenAid o con miscelatore elettrico crema di burro.
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Aggiungere gli zuccheri e battere fino a quando la luce e soffice.
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Aggiungere le uova, una alla volta, battendo fino a quando combinato e pausa dopo ogni aggiunta di raschiare i lati della ciotola.
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In una ciotola separata di medie dimensioni sbattere insieme la farina, la polvere di cacao, la crema di tartaro, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
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Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro, fermandosi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola.
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Una volta che tutti gli ingredienti sono incorporati, trasferire ciotola in frigorifero e raffreddare 30 minuti.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero, cannella in polvere e cacao per il rotolamento.
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Una volta che la pasta ha finito di refrigerazione, togliere dal frigorifero e rotolare in 1 – 1 1/2″ palle.
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Roll in zucchero / cannella / cacao in polvere miscela fino a quando rivestito in miscela e posto su un foglio di carta da forno foderato, spaziatura circa 2 ” a parte (non mai mettere pasta biscotto su un caldo / troppo caldo padella, i biscotti si diffonderà troppo sottile quando la cottura se lo fai).
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Mettere padella in frigorifero (o congelatore!) e raffreddare le palline di pasta rivestite di zucchero / cannella / cacao per altri 30 minuti (questo passaggio è facoltativo & può essere saltato se sei impaziente can puoi saltare a destra per metterli nel forno. Tuttavia, facendo questo passo vi darà più bello, crepitii più pronunciati nei vostri biscotti, se siete in quel genere di cose)
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Mentre la pasta è agghiacciante, preriscaldare il forno a 350F.
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Una volta che l’impasto ha finito di raffreddare, cuocere su 350F per 10 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare 5-10 minuti sulla teglia prima di trasferire alla griglia per raffreddare completamente.