Fotografia da Cory Derussea
Paprika è predominante la spezia, mi chorizo il suo caratteristico sapore e la distingue da altri tipi di salsiccia. Il chorizo fresco si abbina bene a verdure forti come rucola, spinaci o lattuga romana. I ravanelli croccanti aggiungono sapore, colore e consistenza. Servire questa insalata con tortillas senza glutine.
PER 6 PERSONE.
Ingredienti:
1 sterlina fresca chorizo
1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati e scolati
6 tazze misto hardy verdi (romaine, rucola e/o spinaci), tritato grossolanamente
1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
1 mazzetto di ravanelli, affettare
½ tazza di coriandolo fresco tritato
1 avocado maturo, tagliate a dadini
½ tazza di preparato senza glutine salsa
Indicazioni:
1. Soffriggere il chorizo in una grande padella a fuoco medio, spezzettandolo a pezzetti e cuocendolo fino a quando non sarà più rosa. Scolare e scartare l’olio accumulato. Mescolare i fagioli neri scolati e mettere da parte per raffreddare.
2. Per assemblare l’insalata, dividere i verdi in modo uniforme tra 6 piatti. Top ciascuno con una quantità uguale di chorizo / miscela di fagioli, pomodori, ravanelli, coriandolo e avocado. Mettere un ciuffo di salsa su ogni insalata. Servire fresco o a temperatura ambiente.
Ogni porzione contiene 511 calorie, grassi totali 34g, grassi saturi 12g, grassi trans 0g, colesterolo 66mg, sodio 1076mg, carboidrati 26g, fibre 10g, zuccheri 3g, proteine 26g, 8 Est GL.
Yields 6 servings